【きぬかつぎ】【人参とネクタリンのサラダ】４毒抜きの副菜

【きぬかつぎ】【人参とネクタリンのサラダ】４毒抜きの副菜

笑顔ネプロン幸せご飯です。小麦粉油甘い もの乳製品をやめていらっしゃる皆さんへ の応援料理動画をお送りしています。え、 今日は明らしいお料理をご紹介します。 えー、石場に行ったら里芋の可愛いちゃん が出てたんですね。こんなちっちゃなあの 里芋がたくさんお安く出ていました。そこ で今回はキカつぎを作りました。え、昔は あの柚味噌を甘くして作っていたんです けれども、その味噌をあ、そうだわ。 そんな手をかけた味噌ではなくて、自分の 作った手作り味噌をそのままつけて食べれ ば美味しいわと思いましたし、醤油入りの 大根おしで美味しいと思ったので、あの、 早速作ってみました。甘い味噌に比べたら よほどさっぱりと美味しくいただけました 。あの、甘いものをやめて新しい料理、 新しい味覚が甘まれてくるのが楽しくて しょうがないですね。え、どうぞ是非あの 、蒸すだけですし、和食屋さんのキは なかなかこじゃれて作っていますけれども 、家庭料理ですから、あの、プチュンと 出して食べるという作り方をしましたので ご覧ください。それからもう1品はあの ニン参ンラペですが、え、そこにあの ネクタリンを混ぜました。甘いものをやめ ていると素物を作りにくいんですけれども 、果物の酸味を借りて作りました。 ネクタリンがちょっと甘かったからかなり 甘いお料理になりましたけれども、あの夫 はここのところ甘いものに植えていたから これがとか言ってあの翌日も食べてくれ ましたので多分美味しかったんだと思い ます。あの、ネクタリンだけではなくて、 あの、梨しとかりんごとか何か果物を少し そんな風にして混ぜて使われたら、あの、 果物食べられないわという気持ちも少し 抑えられるかもしれませんね。え、ただし 、え、厳しいあの食事制限をしている方は この果物を使ったニン参ンラペは、あの、 パスしてくださいね。 あの、もう1度洗ってあるんですけれども 、1つずつタワしで洗わなくて良くて、お 水の中で23、3個こう手に持ってお 芋同士をこう擦すり合わせるようにして 洗ってあげると土が綺麗に取れます。 後先を切るのは後でやります。ないとね、 お芋のね、あの、中があの下に落ちて しまうので、ま、切れている向けてるのも あるんですけれども、後で包丁を入れて いただいていきますのでね、 これでお芋が柔らかくなるまで蒸します。 では、これを蒸していきますね。え、 ちょっとまたビデオが回ってないという 始末でね、あの、竹串でこうやって刺して みてあげてください。それで、あの、まだ 硬いようだったらもう少し蒸すという感じ で、今日全体で15分ぐらいしました。そ したらね、今ちょっとビデオ取れてなくて 切ってしまったんですけど、こうやって 片側を、え、薄くでいいので、あの、取っ てあげます。こういうところをね。それで 盛り付けていくんです。え、ちょっとね、 あの、一呼吸置いてるから手でも出るん ですけど、そんな熱々のところをする必要 はないのでね、こんな風にして、あの、皮 を1箇所 帽子を取って、かぶ帽子を取ってあげて、 それでこれをね、こうしてあげると、ほら 、つるっと向けるんですよ。こうやって、 あの、食べていただくという感じですね。 え、私にサービスが悪いのでもう台所で 向いてしまうということはしません。この 方がね、あのキぬかつぎでらしいですよね 。からこうして。 はい。え、里芋のキぬカつぎです。え、 大根おろしと醤油とそれからこれは普通の お味噌でいただきます。あのね、昔担ぎ って言うと必ず甘いゆ味噌を作っていたん です。だからあのゆみそを寝る1手間が あったんですけれどもあの普通のおわ 我が家の手作り味噌ですけれど普通のお 味噌をつけて食べても十分美味しいと思う んですよ。なんかやっぱりあの甘いもって いうのの潜入感だったような気がします。 え、今日はこれで秋の、え、美味しい、え 、そうですね、お酒をいただきますけれど も、是非あの、お月みの日にこんなのを 作ってくださったら、あの、季節からも とてもいいねはないでしょうか。今日は ちょっと外が雨なのでね、ここに何か緑の 葉っぱを持って取ってこれませんでした けれども。そうですね、ちょっとだけ菊を ちょっと添えてあげたら秋らしくなる かしらね。秋のお食事という感じになるか もしれませんね。葉っぱがないわね。菊く の葉っぱが。はい。美味しいご飯は皆さん は笑顔にしてくれます。え、ご芋を見つけ たら是非こんなのをなさってみてください 。 で、材料はあのニン参ン1本まで使わない かもしれませんけどニン参ンとそれから これがあのネクタリンですね。あの果物を そのまま食べると食べすぎてしまうのでお 料理として果物を入れていこうと思います 。砂糖を入れないと酢のものが食べにくい んですけれども果物の酸味であのニン参ン と合わせるととてもとっても美味しくなる のでそんなご紹介です。そしてちょっと 色混ぜにアルファアルファを入れようと 思っています。 まずニン参ンです。え、ニン参ンはこんな ピーラーであの大きめにこう切っていき ます。 あのこれってね、あの厚さがね、ちょうど 刃に優しい厚さに切れるので、こんな感じ でパッパッパと切っていきますね。 あの、1分ほどでこのくらい溜まりました 。あの、我が家1人、あの、2人なので このくらいでいいと思いますけれどね、生 のまんまあの、ネタりンと合わせてもいい んですけれども、あの、ちょっとね、火を 入れてあげた方がニン参ンも甘くなります し、歯たえも優しくなるので、これで ちょっと火を入れます。で、例によって ここにほんの少々の塩を混ぜてで、 ちょっとお水が出るのを待ちますね。厚め の鍋の方があの熱の弱火であの火を入れ たいので弱火がちゃんとしますから。あの 、雪ひだとちょっとお鍋が薄すぎてうまく ニン参ンに火が入らないうちに焦げて しまうので、ちょっと厚めのお家にある 厚めのお鍋を使ってください。で、これで しばらく待ちますね。桃でも梨しでも何で もいいかなと思うんですけれどね。あの、 歯応えのために皮ごと使います。 よいしょ。これるかな。こうして、え、川 をで、あのね、北の方の 山梨とかにはね、ネクタリプラムもいい ですね。プラムもこんな風に使えます。 これちょっとあの不揃いに薄く切っていき ますね。 ああ、プラム。うん。あの、そう、プラム がいいと思います。ネクタリンがない方は 桃はね、ちょっと甘いからあのオ酢を 加えるといいですね。 こんな風揃いに切りました。え、ニン参ン がお水が出てきましたので小さめの蓋をし てニン参ンの火を入れていきます。1番 弱火です。え、5分ぐらいかかるかもしれ ないですね。 もしんなりしてきましたね。5分、5分も してないですね。3分ぐらいですね。 あんまりあの、火を入れすぎない方がいい かもしれない。 あの、歯ごたえも、あの、ちょっと優しく なってニン参ンの甘みも出ていますから、 これで火を止めますね。 [音楽] 果物入りニン参ンラペっていうところ かしらね。え、ニン参ンが冷めましたので 、先ほど切った、え、このネクタリンと 合わせていきます。お、ネクタリンの方が 随分多いかな。 もうネクタリンの味だけぐらいでいいので 、ニン参ンにもさっきね、少し塩をして ますけどね。どんな味かな?やっぱり甘い だけなので、これではおやつになって しまいますから、ちょっとお塩を振ります ね。 ま、これはほの少々こんな感じでいいと 思います。お塩とそれから胡椒をちょっと 振ることで お相剤的にしていきますね。 そしてあとはこのアルファアルファもう これは洗ってあります。洗ってこの器に 入れとくんです。買うとそうするとすぐ 使えて便利なのでね。 で、これを合わせて 出来上がりです。これで冷蔵庫で冷やして いただきます。こちらは1時間ほど前に 作って冷蔵庫で冷やしておいた、え、 ニン参ンラペの、えー、ネクタリン入り ですね。あのにラペってどういうものか 知らないんですけれども、ラペでいい でしょうか? ネク、もうネクタリンとニン参ンのサラダ という方が私らしいかな。本当ラペなんて ね、お外で頂いたことないですしね。 みんなおしゃれなネイミングがの料理が いっぱい増えてきますけどね。もう ニン参ンとネクタリンのサラダということ で ネクタリンの酸味がニン参ンに移って とっても美味しくなっています。ニン参ン とネクタリンのサラダどうしてもあの果物 から離れられない私なんですけれども こんな風にしてお食事としていただけば あの甘みを少し抑えることができますし それから唾液が十分出ている時に甘編みを 感じるということなのでえしうんも怒らず に済むかなと思ってあのえ肉の柵のお料理 です。今夜の晩御飯です。え、今日はね、 あの、ナス、これは長野の丸ナスなんです けれども、どんなになるか、あの、 オーブンで焼くフライを作ってみました。 ちょっとナスに塩をして、ナスからお水が 出たら美味しいかなと思って工夫しました けど、さてさてというところですね。それ からこのあのヒラヒラはあのは羽が出てる のはこれはあの卵と米メ粉の泥なんです けれどもやっぱり卵と米粉を合わせただけ でオーブンで焼いても天ぷらのようには ならないとこれを見て思いました。え、 それからこれがキぬカつぎです。あの、今 まではあの、ゆ、甘いゆ味噌を作って いただいてましたけれども、これは普通の 私が作った手作り味噌です。そして奥の 大根おろしに醤油をつけてこのキを いただこうと思います。うん。あの、昔 から比べたらゆ味噌を作らないっていう。 これはかなりストレスがなくて良かった です。それからこれがぬかみそ。これは、 え、お倉とモロヘイヤとのりを合わせてお ひし代わりにします。今日はそんなところ ですね。カまポがちょっとだけ残ってたの でいただきます。今日はちょっと雨のせい か秋風が吹き始めてます。秋の食卓になっ て良かったなと思っています。 [音楽] るド [拍手] [音楽]

小さな里芋が出てきました。きれいに洗って蒸すだけで美味しくいただくことができるきぬかつぎ。甘いものを取っていた時は甘いゆず味噌を作っていましたが、今回は生の味噌でいただきました。大根おろしと醤油で食べるのもおいしいです。
簡単ですから、ぜひどうぞ

もう1品、こちらは果物を止めている方には向かない料理です。(ごめんなさい)
にんじんを皮むきを使って薄くスライスして、塩少々を振って甘みが出るように蒸しておきます
そこにネクタリンを混ぜ合わせて、少々塩胡椒で味をつけています
梨やりんごなどでもできますが、ネクタリンがない場合はプラムがお勧めです

本日のご飯　
丸茄子のフライ風
小芋のきぬかつぎ　味噌と大根おろし
にんじんとネクタリンのサラダ
モロヘイヤとオクラの海苔和え

「まごはやさしい」に照らし合わせると
ま＝ 豆類　味噌汁
ご＝ ごま　なし
わ＝ わかめ など海藻　海苔
や＝ 野菜たっぷり
さ＝ 小魚類　
し＝ しいたけなど　ありません
い＝ 芋類　

「まごはやさしい」
1日の中でこれらの言葉に当てはまる素材を食べていると、栄養的に大体良いと言われています
私は2、 3日の献立の中で食べられたら良いかと思っています

笑顔のエプロンチャンネルについて

心と体と魂を整える料理と調理法をご提案中

藤沢市を中心に子供たちが健全に育っていくことを願って、子育て中のお母さんを中心に料理教室を35年展開してきました。

ベースになっている料理の考え方
①母親　②祖母　③倉島料理学校（羽仁もと子系列） ④東城百合子先生　
⑤真弓 貞夫先生　⑥吉野敏明先生

これから取り入れていきたい料理の考え方
霊性を高めるご飯　
　森井啓二先生　光田秀先生

このチャンネルでは、4毒を抜くことも 取り入れていきます
特に小麦粉、油に関しては100% ゼロ
甘いもの、乳製品は私が30数年料理教室をやる中で少なくするようにと言う提唱をしてます。
私自身もこの2つによる体への影響は受けてないと思っています。
甘みと乳製品に関しては極力少なくしましょうと提案をしていきます。

食事は健康面だけではなく 喜びによってほっとする部分もあると思いますから
その範囲内ではかぼちゃ、サツマイモ、果物など利用します。

100%よしりん先生の考えに則った料理ではないと言うことをご承知くださるととても助かります。

主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。

「これは自然に近いか、遠いか」　　という物差しです。

　食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。
日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。

日本人が日本人として食べるべきものがある、昔から伝えつ作られてきた大切な料理を伝えて行きます。

日本人としての霊性を高められるしょくにつながるようなレシピ提案をさせていただきます。

長年の台所経験者として提案できる料理を工夫します。

皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです

＃小麦粉、植物油、乳製品、甘味不使用
＃４毒抜き料理
＃日本料理
＃お袋の味
＃食文化を大切に
＃霊性を高める食事
＃東城百合子先生
＃森井啓二先生

皆様に お願い

新しいチャンネル
「 もっと幸せな子育て」

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お母さんの口癖

　
長年若いママさん達と料理教室をさせていただき、伝えたいメッセージがたくさんあるので、 新しいチャンネルでお届けいたします。
安心して楽しい子育てにお役立ていただけたらとても幸せです。

子供たちは宝物です。大人の幸せな気持ちが子どもさんを豊かに健やかに育てると思います。不安感のない安心子育てをご一緒に考えていきましょう。