【めんつゆ出し殻を使って】大根のきんぴら、つるむらさきときのこのさっと煮

【めんつゆ出し殻を使って】大根のきんぴら、つるむらさきときのこのさっと煮

笑顔ネプロン幸せご飯です。小麦ニコ油 乳製品甘いものをやめていらっしゃる皆 さんへの応援料理動画をお送りしています 。え、ここのところ副菜をいくつかご紹介 していますけれども、なんかあの私に ぴったりの料理をご紹介できてるかなって いう風にあの思っていますのでしばらく このまま続けていこうかなと思います。 今日は濃縮を作った後に出てくる昆布と 椎茸の使い方を、あの、ご紹介しながら、 あの、そこ、その昆布や椎茸を使って2品 ほど作りましたので、それをご紹介しよう と思います。あの、私の面は昆布とか椎茸 がとっても塩辛くなるんですね。ですから 、昔ご紹介したしたのでは塩分が強すぎて きつかったかもしれませんので訂正して あのここにアップさせていただきます。 これがあの濃縮を取った後の出汁柄なん ですね。でね、かなりね、塩辛いので、 このまんまね、これをこういう、こういう 出汁柄を細かに切って煮物の中に入れても もう煮物が塩辛くて塩辛くてしょうがない ので初めにこうやってね、あの、普通のお 水であのちょっと煮して、あの 、このお水の方は、あの、これから何かお すまし、おすましではないですね。煮物の 汁にしたりするようにしてからで少し薄い 味になった椎茸や昆布を煮物に使っていき ます。で、これ出し出汁と水分に分けると 、え、 こちらもこんなあのね、あのいい色が出て くるんですよ。だから、あの、いきなり これをね、煮物にしたらしょっぱすぎるの で、一度この作業をしてください。あの、 瓶に入れて冷蔵庫に入れて、明日の番でも 何か作ろうと思いますけれども、今日は こちらを使って、え、大根の金ピラを作っ ていこうと思ってます。え、大根と大根と 、え、1度あの、煮出した出汁柄をね、 今日は一緒にキンピラにしていこうと思い ます。で、カツオ節は私は厚りを使ってい ますから、もうあの、硬くてちょっとこれ 以上は使ってあげられないので、え、 カツ干節この厚け釣りは処分しますけど、 なんかな、これはもうゴミにしてしまい ます。で、 それでもね、あの、これ1つに対してこれ だけ全部入ると辛すぎるので、え、椎茸は 、え、どうしようかな。このくらいに しようかな。で、これはまた別の料理に 使いますね。それから コン布も半分だけにすることにしましょう 。 これは別の料理ということで冷蔵庫に1日 2日だったら大丈夫なのでそれ以上長い 場合は冷凍にしますけどね。 だけ。 で、この昆布はかなり柔らかいので大根が 出来上がった頃入れることにしますね。で 、椎茸と大根で見始めます。 大根は、え、5つぐらいこれを、え、繊維 をこう通して探に切っていきます。皮ごと そのまんま切ってます。 あんまり薄くしないので1mm程度の厚さ ですね。 これがさっき見出したチなんですけれども 、これをそうですね、少し、え、鍋の底に 、え、1cmほど使います。そしてこの中 に、え、椎茸と大根も入れて似ていきます ね。 あの、今夏大根で大根がちょっと辛かっ たり硬かったりする時期なので、ちょっと 蓋をして大根に火を入れてあげる時間を ちょっと長く取ります。 あの、季節によってね、あの、同じ大根で も扱いが違うっていうことを知って いただいたらいいなと思います。これで しばらくちょっと似ていきますね。こちら あの色を見てください。あの薄い色合いな のでこれだったらそんなにあの辛くないと 思います。私やっぱり濃縮麺のね出汁柄の 扱いが慣れるまで分からなくってお辛い 辛い塩辛いというのを結構食べていました ね。 大根が透明になってきたからそろそろいい と思うんですけどね。味はどうかな? かなりあの甘味を入れないってことに慣れ てきて、今味を見たんですけれど、え、 大根の甘さを感じてます。こん中には みりんはあの濃縮麺作った時のミりんは 少しあの含まれてはいますけれども特別 みりんは入れてないです。 で、甘くない煮物こういうものの時は 唐辛しを入れて大人の味に変化させます。 そうすると、あの、やっぱり甘くないこと が不足にならないですね。ち身とか ちゃんと使ってあげるとね。はい。これで 出来上がりです。とっても美味しくでき ましたよ。 あ、そうだ。忘れました。最近忘れること が多いです。 もう1度お鍋にバックしますね。 なんかね、さっきからね、なんか足りない なと思ったんですよね。お鍋にバックして 。これがあの柔らかくなり始めてる昆布 です。これを入れます。 そして人に立ちです。今度はね、あの、 出汁が、あの、濃縮を取る時に5分ほど似 てますし、それからさっきあの 出汁の味を薄くするためにお水で煮た時も 似ていますから、もう炒め合わせて昆布が 大体あの780°に温まる程度で大丈夫 です。え、料理のもののってね、あの、 熱々にするというか、80°ぐらいになれ ばもうそれがあの、悪くならなくなるん ですね。だからこれでオッケーですね。で 、 こんな風に、あ、さっきよりずっと見た目 が美味しそうになりましたよ。本部が入っ て、 あの、こうやってね、間違ったのをその まんま動画にあげていくと、あ、そういう ハメリんはあの昆布入れるの忘れたん じゃんとか思ってもらってね、思い出して もらうといいですね。あのね、娘のね、 あの1年生の時のね、女性の先生がね、あ 、あの間違ってね、今日は何ちゃんが1番 あの素晴らしい事業の進行役だよって。 あの、あなたが間違えたからみんながその ことをよく理解できたのっていう風に必ず 言ってくれた先生だったんですよ。だから 間違えた人が英雄になるの。今日は ハねりんは料理を間違えた英雄でござい ます。 はい。あの、ノク麺の出しから作った、え 、大根のキンピラですね。はい。美味しく できました。 え、今の残りで、え、茶色絵のきとそれ からつ紫を、あの、今の今度こちらは後で 使いますといった、あの、椎茸類ですけど も、これで、え、これあの鶴紫たちを似て いきますね。 [音楽] まず絵の木を鍋に。それからね、鶴紫なん ですけど、ちょっとあの軸がかなり太いの で、そんなに硬くはないんですけれど、 葉っぱと軸のところを下の方の軸のところ をちょっと分けて使います。 で、これはちょっと斜めにね、切って あげると食べやすいかな。 で、葉っぱの方はもうザ切りでいいです。 これも この鍋に一緒にしますね。 この汁を大さじ3倍ほど入れますね。 そして面積を取った後のシーツだけですね 。 もうこれもさっさっとでいいんですけれど も、ちょっとね、水分が足りないから少し だけこのお出し入れようかな。 はい。これでもう出来上がり。 はい。これは美味しくできました。え、だ から出汁の後の、え、薄めた汁とそれから 、あ、それだけですよね。それと出汁の 椎茸の味だけでこれはできています。の 調味料も追加してません。これで 出来上がりです。はい。え、鶴紫と茶色 絵のきの出し、え、出汁柄炒め。 出汁炒めか。ちょっとかわいそうな ネーミングですよね。え、なんかいいのが ないかな。つ紫と茶色 茶色なめ粉の美味しい竹。美味しい。炒め 。 いかがでしょうか?美味しい竹炒めです。 今晩の夕食です。えー、和食になると だんだん色合いが美しくなくなってきます 。 これがえっとサバの、え、最強味噌漬け です。えー、ヘベスが効いてますね。それ からこれが大根のキンピラ。え、を取った 後の椎茸が味の決め手ですね。してこれが つ紫と茶色い絵の木のやっぱり出汁柄に 出汁柄で似たものです。え、もうちょっと いいネーミングをさっきしたんですけどね 。はい。それから、え、これは昨日のレコ とのサラダの残り物。残り物の時はより ちょっと美しい器に盛るようにしています 。で、これもう最近お気に入りでね、何回 目になるでしょうかねえ。どんど抜きご飯 さんの、えー、揚げないポテトフライ。 今日はね、これね、ごぼの薄切りをそんな 感じで作ってみました。ごぼな甘味が出て たらいいな。そして今日は色合いが悪くて 、え、4抜きさんごめんなさいですけれど も、今日は青のりを入れています。はい。 こんな感じでいただきます。今日も暑かっ たのでビールが楽しみです。 [音楽] [音楽]

めんつゆの出し殻を使って副菜二品を簡単に作りました。
めんつゆの出汁柄は、醤油味がきつすぎて、そのまま煮物に使うと煮物、全体が塩辛くなりすぎてしまいます。そこで出汁殻たちに水を加えて5分ほど煮出すことで、椎茸や昆布の味を薄くして、水に出汁の成分を移して、次の料理に使います。
ここで使った鰹節は、厚削りでかなり硬いので、ふりかけにしても口に残って美味しくありませんから、2番だしまで取ったということで捨てております。もし良い利用方法がありましたらコメント等で教えてください。
味を薄くした椎茸と昆布を使って副菜用2品作りました。

濃縮めんつゆ　初心者さん向き

濃縮めんつゆ　甘みが薄くて良い方

大根のきんぴら風
材料
大根　5センチ
出し殻の昆布　２〜3枚
出汁殻の椎茸　3枚
七味

つるむらさきのきのこのさっと煮
材料
つるむらさき
えのきだけ
出し殻の椎茸

今日の献立
さわらの西京味噌漬け
大根のきんぴら風
つるむらさきのきのこ煮
蓮根のサラダ

フライドポテト（四毒抜きご飯さんのレシピ）

「まごはやさしい」に照らし合わせると
ま＝ 豆類　味噌汁豆腐
ご＝ ごま　サラダに
わ＝ わかめなど海藻　昆布
や＝ 野菜たっぷり
さ＝ 魚類　サワラ
7し＝ しいたけなど　えのき茸　しいたけ
い＝ 芋類　フライドポテト

「まごはやさしい」
1日の中でこれらの言葉に当てはまる素材を食べていると、栄養的に大体良いと言われています
私は2、 3日の献立の中で食べられたら良いかと思っています

笑顔のエプロンチャンネルについて

心と体と魂を整える料理と調理法をご提案中

藤沢市を中心に子供たちが健全に育っていくことを願って、子育て中のお母さんを中心に料理教室を35年展開してきました。

ベースになっている料理の考え方
①母親　②祖母　③倉島料理学校（羽仁もと子系列） ④東城百合子先生　
⑤真弓 貞夫先生　⑥吉野敏明先生

これから取り入れていきたい料理の考え方
霊性を高めるご飯　
　森井啓二先生　光田秀先生

このチャンネルでは、4毒を抜くことも 取り入れていきます
特に小麦粉、油に関しては100% ゼロ
甘いもの、乳製品は私が30数年料理教室をやる中で少なくするようにと言う提唱をしてます。
私自身もこの2つによる体への影響は受けてないと思っています。
甘みと乳製品に関しては極力少なくしましょうと提案をしていきます。

食事は健康面だけではなく 喜びによってほっとする部分もあると思いますから
その範囲内ではかぼちゃ、サツマイモ、果物など利用します。

100%よしりん先生の考えに則った料理ではないと言うことをご承知くださるととても助かります。

主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。

「これは自然に近いか、遠いか」　　という物差しです。

　食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。
日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。

日本人が日本人として食べるべきものがある、昔から伝えつ作られてきた大切な料理を伝えて行きます。

日本人としての霊性を高められるしょくにつながるようなレシピ提案をさせていただきます。

長年の台所経験者として提案できる料理を工夫します。

皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです

＃小麦粉、植物油、乳製品、甘味不使用
＃４毒抜き料理
＃日本料理
＃お袋の味
＃食文化を大切に
＃霊性を高める食事
＃東城百合子先生
＃森井啓二先生

皆様に お願い

新しいチャンネル
「 もっと幸せな子育て」

新しい投稿
お母さんの口癖は幸せの道しるべ

　
長年若いママさん達と料理教室をさせていただき、伝えたいメッセージがたくさんあるので、 新しいチャンネルでお届けいたします。
安心して楽しい子育てにお役立ていただけたらとても幸せです。

子供たちは宝物です。大人の幸せな気持ちが子どもさんを豊かに健やかに育てると思います。不安感のない安心子育てをご一緒に考えていきましょう。