トマトだれでさっぱり！夏野菜の油淋鶏
鶏もも肉の下準備 鶏もも肉は一口大に切って ポリ袋に入れます 今回はカット済みの鶏肉を購入しました 塩・酒を加えて よく揉み込んでおきます 野菜の下準備 長ねぎはみじん切りにします トマトは7-8mm角に刻みましょう なすは7-8mm幅の半月切り ズッキーニも7-8mm幅の半月切り パプリカは 一口大の乱切りにします 玉ねぎは6-8等分のくし切りにし 長さを半分に切ります 準備したトマト・長ねぎをボウルに入れ しょうゆ・酢・きび砂糖 オイスターソース・ごま油を入れて 混ぜ合わせます これでたれが完成です カットした野菜を順に素揚げします どれも生で食べられるものばかりなので 揚げ時間はさっとでOKです 揚げたら 油を切っておきましょう 下味をつけていた鶏肉には 片栗粉をまぶして 揚げていきます まずはうっすら色づくまで数分間揚げて 一度引き上げて2~3分休ませます 再度 カリッとするように揚げて 油を切りましょう ２度揚げすることで食感が良くなります お皿に素揚げした野菜を広げて その上に唐揚げを重ねます トマトだれをたっぷりかけて ラー油や花椒をかけたら 夏野菜の油淋鶏 完成です！ 唐揚げはとってもジューシー！ 油淋だれが絡むと スパイシーで 一気に中華気分になれます◎ たっぷりのお野菜が食べられるのも嬉しいポイント！ ぜひ作ってみてくださいね！ 最後までご覧いただきありがとうございました♩ また次回の動画でお会いしましょう♩
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こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
今回は「トマトだれでさっぱり！夏野菜の油淋鶏」をご紹介します。
彩り豊かな夏野菜と唐揚げを、トマト入りのさっぱりジューシーなたれで。
仕上げにラー油や花椒をかければ、野菜もお肉もモリモリ食べられる、夏のごちそう中華になります◎
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
【材料】（２〜３人分）
鶏もも肉…１枚（300~350g）
塩…小さじ1/2
酒…大さじ１
片栗粉…大さじ３
なす…１本
ズッキーニ…1/2本
パプリカ（赤）…1/2個
パプリカ（黄）…1/2個
玉ねぎ…1/2個
▼トマトだれ
トマト…1/2個
長ねぎ…1/2本
しょうゆ…大さじ１
酢…大さじ２
きび砂糖…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
ごま油…大さじ1/2
米油…適量
ラー油…適量
花椒（ホワジャオ）…お好みで
【下準備】
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り（唐揚げ用のカット済みでも大丈夫です。）、塩と酒を揉み込んでおく。
・なすとズッキーニは7-8mm幅の半月切りにする。
・パプリカは一口大の乱切りにする。
・玉ねぎは6~8等分のくし切りにし、長さを半分に切る。
・トマトは7-8mm角に刻む。
・長ねぎはみじん切りにする。
【作り方】
①
トマトだれを作る。
ボウルにたれの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
②
鍋に揚げ油を熱し、なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをそれぞれさっと素揚げし、油を切る。
③
下味をつけておいた鶏肉に、片栗粉をまぶし、表面に薄く色がつくまで数分揚げる。
一度取り出して、２〜３分置き、さらに１〜２分、カリッとするまで２度揚げする。
④
お皿に②の素揚げした野菜を広げ、③の唐揚げを重ねる。
①のトマトだれを上からかけて、仕上げにラー油・花椒をかける。
▼ポイント
・野菜は生で食べられるものを使用しているため、素揚げ時間はさっとで大丈夫です。
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1 Comment
美味そう…🤤