乳酸発酵の阿波晩茶づくりと中村修さんを訪ねて〜日本初のゼロウェイストのまち・徳島県上勝町〜

乳酸発酵の阿波晩茶づくりと中村修さんを訪ねて〜日本初のゼロウェイストのまち・徳島県上勝町〜

[音楽] うわ、ここは順代です。 [音楽] [音楽] 警戒。これをこういう風に抜いただけ。 うん。 [音楽] 石山ではない。 皆さんこんにちは。まきです。いつもご視聴くださりありがとうございます。 はい、今回はですね、え、徳島県上町に 遊びに行ってきまして、え、前半に上町 地域に昔から伝わる、え、入産発酵の泡番 というのがあるんですが、ま、その 泡番作りのワークショップに参加してき ましたので、そちらの様子と、え、そして 後半に、え、上活でひっそりと、えー、 丁寧で小さな、もうとってもね、素敵な 暮らしをされて 中村さんのご自宅を尋ねてということで、え、お送りしていきます。はい。え、まずはですね、あの初めての地に行くぞ、行きたくなる滝ですが はい。 感情がきというところで気持ちいい。 もうここすごい迫力でした。まよ。 はい。 なんかね、人もちょうどっていうか いつもそんな感じなんかなって思いますけど、 人もね、最初すれ違ったぐらいで全然いなくて、この日は割とこう風がねありましたので滝の水がこう揺らぐ景色がすっごく綺麗だったんですね。 [音楽] 1人でちょっと大興奮しておりました。 水き浴びたいからなんかやめる。 [音楽] やばい。ちょっとびしょびしなっちゃう。 はい。そして、え、ここ標高600の ところで、え、泡番作りですが、え、 泡番ンチはですね、あの、茹でて漬け込ん でで、入酸発酵させたなんですね。で、 もう爽やかで美味しいんですよね。もう カフェインがね、ないから赤ちゃんの頃 から飲んでるっていう方もたくさんおられ ました。はい。でも地域のおばあちゃん たちのね、お肌がき明るくて綺麗なこと。 も、もうそれがね、全部全て物語ってる なっていう風に思いましたが、え、ま、 地元の人にとってはね、あの、当たり前の お茶が、ま、昔からの製方が伝わって るっていうで、こう注目され始めて、で、 2021年にあの国の需要向け民族文化罪 に、え、登録されたみたいなんですね。 はい。 え、そして、あ、ま、このこういうなところでね、お茶済みをするわけなんですが、こ、 え、私もね、いつもここの場所うちで、あの、兵庫のうちであの、お茶済みしてるんですが、いつもね、一 2を、一3 用ぐらいかなで茶みしてるんですが、晩チはですね、あの、ま、今の茶バをこう [音楽] むり取るような感じでね、葉っぱを全部うん。 ま、鹿さんが食べ終わった後みたいなよう な感じになる感じで、ま、あの、こう 茶ずみしていくわけですね。はい。で、 それをあの、こうゴミが入ってないか選別 して、え、茹でてっていう風な感じでやっ ていくわけなんですが、えー、積んで茹で て、で、それでチモみそれから漬け込んで 1ヶ月ぐらいうん。 え、そしてホスっていう感じでね、あの、 やっていく工程みたいですね。はい。 で、えっと、泡番、あので、今回の ワークショップもなんですが、あの、また ね、これからもこう体験とか、あの、こう 、イベントやっていくみたいなんですね。 で、その情報がですね、あの、神泡泡協会 っていうのがあって、あの、ま、そこの ホームページ、あの、ちょっと概要欄に 貼っておきますが、え、からも多分見れる と思うし、あとね、あの、淡い商店さんっ て、あの、発行とか、あの、そういう伝統 的なものを取り扱ってられる、え、お店が あるんですが、そちらのね、インスタとか でもこう、今回のイベントとかもあ 情報を発信していたみたいなんですね。はい。え、淡い商店さんだったりとかうん。 ま、この上泡番長協会っていうところからこう情報が得られるんじゃないかなと思いますが、気になる方は、え、是非チェックしてみてください。 はい。 え、はい、 ありがとうござ、 え、これ今、あの、 モンダチャーバをでかい こう空気がね、抜けるようにあの綺麗なこの長靴ではい。踏み固めているところですね。 で、これ大きい樽なのでこうやって人が入ってこういうことできますけどちっちゃかったらこう気槌とかね、あのうん。 押し固めるというような感じでなるべく空気が入らないようにしていくみたいです。で、 あの前にね、あの縄文付け物の人さんの縄文付け物ってちょっと紹介しましたが、ま、そんな感じ昔のね、あのおしする物と同じような感じですよね。 あの、空気に触れさせないで入産発酵させるっていうね、やつです。山ではなりません。をしてで、それであの、最後に汁をですね、あの、こう入れて茶バがね、空気に触れないような状態にして、え、 1 ヶ月弱かせると熟成させるっていう感じみたいですね。はい。 え、ま、うちでもね、ちょっとあの、今年新面の茶バちょっと取れなかったので、 ま、ちょうどいいなという感じではい。今からちょっと番チャーね、ずにしようかなって思ってるんです。うん。やってみようかなと思っております。で、えっと、一級チやっていうね、あの、この髪勝のちっちゃいね、道の駅みたいなところがあるんですね。 [音楽] で、そこでこういろんな家庭の方のあの、ちょっとお試しサイズでこういう風にあの売ってたりもするんですね。 [音楽] はい。え、気になる方は、え、ま、是非ね、あの、紙カ行ってみてください。みんな本当親切で、あの、何でも教えてくれると思いますので。はい。 はい。そして、え、こちらが温かく出迎えてくださった中村さんですね。 これで思い、ま、向にあるけどね、ある、 え、ご自宅を尋ねる私たちですか? もうみんなね、もう完激。うん。 だけでよかったらどて、 もう完激でございました。 うん。僕1 人だから。ま、なでもね、なんでも小屋でも何でもいいから。うん。これですよ。 あの、お盆にみんな買の。 え、何で?カで。 うん。あの、草刈り。 あ、草刈りで思ってる。うん。 へえ。 もうああいうのがで助けてもらえないと。うん。大変な。 うん。そうですね。 うん。 うわあ。すごい。あ、 思だったの? ええ。あ、もう、もうないんだ。 うん。 だからかや吹きのまんまでもう町に出ることを決めて うん。 だからここに住むんだったら上に途端みたいなのをね、被せるんだけど もうすまないって決めて町出たのここの大さんはね。 これはね、 元々 盾だったの。 え、あ あ、 ああ。 だからここにあるでしょ。 ああ、 引き度だったの。 縦の横に使ってるんだ。 なるほど。おしになるかなと思っ おしゃれです。 ま、これもね、もう潰しちゃうつもりだったからね。素でできる大工仕事 とね、これが1番簡単なは だからここからまたこでね、ガラスの生事じゃあガラスの塔をこう引き違いでね、やるつったらここにまたうん。うん。 うん。 う ね、枠しなきゃいかんでしょ。 枠とか作ってね。 素人にはでもできないわ。そういうこと。 あ、けどもうこのシンプルなこれで十分ですよね。 うん。 だから素人は素人になるに考えて寝る時はどうするんですか? いかに手間かけない。 面白い。 寝る時はどうするんですか?閉めますか? え? 寝る時は? うん。寝る時閉めるよ。 うん。 寝る時もこのままだ違います。 うん。もう うわあ、すごい。 お邪魔し に置いて。 はい。 うん。 素敵。うわ、素敵。 ってきて。上だから余計ね。 ね。結構いう ネパールによく行かれてたんでしたっけ? そう、そう、そう。レパールね。 あ、今もスパイスのお料理が多いんですか? え? スパイスいっぱいある。 うん。多いっていうか、ま、作る時にはネパル風のね。 うん。 うん。こうカレーちゅうかね。 へえ。 スパイス1 人だったら何でもできるじゃん。 で、作りながらまあね、行った気分になるわけだよね。あ、ここれ ねえ ね。最高。 ここに積みたい。 拭いてみる。 うち持ってで持って。 これでちょっとだけ離して。うん。 お、 あ、結構できた。 すごい 明るくなった ねえ。 釜でそうやってやるから結構木もいるよね。 うん。 すごすぎる。すごいな。 [音楽] え、ここ収納されてる。いですね。濃くなる。減る時は [音楽] スパイスでもどこで買ってるんですか? スパイスね、神戸。 ああ、神戸。 神戸のね、うん、インドの人がやってる食材店。 うん。うん。 なんだけど、俺はま、ここにいて、あの、現金ブートでね、ちょっとこう うん。注文のあれを書いて、で、適当にお金入れて、で、現金ブートでこう送るの。うん。そうすると向こうで適当に計算して [音楽] 合わせて おすり入れてまた あ、 返してくれる。そういうそういうの ええ考 俺山持ってないからさ あ うん山持ってる人はね もっと計画的にできるけどもね だからうんくれるっつったらねも取りに行くよね俺もね うんそういう風のしないとちょっとやっていけない うん そこがやっぱ自分の山持ってないねだよね持ってれば ね。1 年間分そのなんちゅうかね、計画的に できるでしょ。 で、普通は冬だよね。 うん。 夏普通はお米作ってるとね、脳半期でうん。やってられないから普通うん。 冬に1年分作るんだよね。 うん。 だから俺はも米作ってないから だから年中巻きづりやるわけ だからちょっとずつね。 うん。うん。うん。うん。うん。うん。 一ぺにやる必要ないからね。 うん。 うん。煙がめ3 ヶ月分ぐらい速があればね。 うん。 うん。 やんところもきだからね。 うん。 うん。 部屋だからもうそうになっちゃっ その地図の 神社の うん。 大祭が秋にあるから その前との2回だね。 うん。 だからその順の始めぐらいに うん。 うん。掃除がある。 36年前から住んでるっていうことは うん。 プロベストが始まる前から髪パにいるってことですよ。 そう。うん。 うん。 だから俺来た時にはまだあれだもんね。 やってる。うん。全部燃やしてたよね。 うん。 うん。 年が上がってた。 へえ。 あの、今のゼロトセンターの方ね。 うん。うん。うん。うん。 あこのずっと奥の方があるちゅうか。木端のねの一番奥のところが燃やすとこだった。うん。 うん。中に上がった。 うん。 そこにもうどんどんどんどんもう何でもね、燃やしてちゃう。 うん。 うん。 素材の収集は年 2回やったの。 うん。 お盆の時とクレとね。 うん。 あ、元々じゃあ普段のゴミは収集はなかったんですか?みんなそこに持ってって。 自分で持ってってね。あ、 うん。 うん。 すごいすごい。 [音楽] うわ、まきちゃん、私たち中村さんと同じ格好できて 本当だね。 一緒だわ。 うわ、すごい。 これ何年祭ですか? あ、空心祭が、 鶴紫。 うん。 空信祭。 ピーマンですか?あれはシと ピーマンちゃん。 ちょっと今からでもあ、今からもで こっちが辛し シト シト シュ首 うんシ あれがあっちが唐辛しあれがね あれは何です? 太辛し あスができてる。 うん。 あ、本当だ。 もう1カ2カぐらいはもう足りるからさ。 そうですね。 いい。 陰ゲ。 うん。これ。 うわ、大きい ね。 人間豆目。 お大きくなってるね。 え、お? うん。 本当だ。おだ。すごいなってく。 例も ね。里いも。うん。 例。この花綺麗でしょ? 本当だ。めっちゃ綺麗ね。 うん。 野菜の中で1番綺麗かね。 ねえ。 こういう大きい花ってなかなかないんだよね。 うん。うん。うん。 うん。うん。うん。うん。うん。 大きい花。 豆でもこんなんでしょ? うん。 豆の花も綺麗だよ、これね。 うん。うん。本当だ。 うん。可愛い。 あ、これも可愛い。ナス。 ナスね。 ナスの花ね、なかなかね、渋いじゃんね。 それでこの半分だけつも作るの。 ああ。 それで半分はそのトイレの組み取ったのを入れるところとして開けとかないとね。うん。そこら辺ね、バイトも仕方ないからさ。 だからうん。組み取ったのをここを溝ってそこに入れてそれですぐもうかせて。 [音楽] それで半年ぐらい置いといて。こう だ今度の秋はここを使うんだよね。 ああ。 うん。 なるほど。 それでこっちでもう終わったらそこにあの組調の方を入れとくの。 へえ。ね。 ちゃんとませてあげて栄養あげてるから。うん。 うん。だからこっちの草これね。 うん。うん。 これはこっちから持ってきてるんだよね。 ああ。 それでこれもずれ肥料になってくでしょ。これもね。 うん。うん。 だから肥料は買わないの。 うん。 うん。 うん。 避けても極力元気を使わないようにしないて。 私のせいがさ、すぐ破綻しちゃうからさ。 [音楽] これはもっとこうあった。乗ってきたんですか? あってのかね? あ、あ、 これない。 だからこはね、お嫁に来るとこに乗ってくるわけでしょ。 うん。これもあれだよ。布団ダンスだよ、これはね。 ああ、 ここら辺で言う布団で。 あ、布団。 うん。でもね、今の布団は入らない。 昔の布団はね、もうちょっとね、あの、小さかったよ。 ええ、 これ普通なんだ。 もうみんな寄ってね、 めっちゃ ギチギチ寝てたの。 これね。 あ、 ハ。これ、これ、 [音楽] これハが 最初にネパルに行った時にそのカマンズで うん。うん。 その なんか似てる チベット仏教のおばさん立って はい。 ほれでチベット仏教の点は昔目半で掘ってたの吸ってたの。 それでその技術が残ってたから それで教えてもらったんだよね。 だそのために最初のネパにちょっとね、 ま、その後はま、トキの方は面白くなくね。 うん。この教えてもらったんだ。あ、 だからここが2500ぐらいでね。ここが 7500ぐらい。 うわ。 で、この後ろにエベレストがある。あ あ。 へえ。 私の先生この人。 へえ。 あ、そこにも収納されてるんだ。 あ、ハが。うわわわ。すごい。すごい。すごい。 可愛い。 これをもうちょっと。あ、もうちょっとめくると出るかな? へえ。 へえ。すごい。あ、そうか。赤と黒。 うん。2回して。あ、かった。 で、これが彫刻と うん。 あ、可愛い。 で、こうやって掘るの。これがね、彫刻の作り方。まずはね。 へえ。お、 すご 用したやつよね、その時。 うん。 うん。 これはカジ鍛冶屋さんでね。 鍛冶屋さんに行ってやってもらなきゃいけないもんもあるの。 うん。 だ、これカジ屋さんに行くとこういうの持ってるわけ。不だよね。不でしょ。 メモがすごい綺麗。 長くなくていいってこと。 うん。掘ってるとこでしょ。文字どこ教えてもらうの? へえ。 文字。 文字で。これ1 番最初掘ったやつだ僕がね。 へえ。 だここからここまでが うん。英語で言、 アルファベットで言ったらAからZ。 うん。 で、この1つ1 つが全部掘る方がきまってるの。 ええ。 うん。まずはそれを覚えるの。 うん。 お え。 ええ。 これ、これがこれでしょ。 うん。 ね。 ね。 反対な 干関にして掘るわけ。 これですると戻るわけ。 へえ。これはどうやって教えてもらったんですか?言葉で教えてもらう。 うん。 あの先生が掘るの見て こと言葉わかんないからさ。 うん。 あ、先生を掘、先生を掘るの見てほで僕がるわけ書いて。 うん。それで夜うん。忘れないのにまた書いとくわけ。順番を。うん。 すごい 綺麗 ね。これね。 うわ。 うー。 色できるでしょ。 またやってみて。 すごいとね。木ハか神ハガだね。両方やった人はあんまりいない。 うん。 あ、勝学やるんですか? ちちゃ。うん。俺なんかは 3年か4年だね。 木がうん。やった。だったかな? うん。 でもここ来て聞くとね、神ハガって人もいる。 へえ。 だから基本によってかな、チームによって色々違う。 カハンガーっていうのは掘る掘らずに切って貼り付けて。 そう、そう。 うん。だから木板よりも技術的にはね、優しいから。うん。 うん。これはね、え、うん。 キリえ 収納だった。 うわあ、 すごい。そう。 ハサミをね、使うのが うん。あれだからね。 うわ。 あの色がなかったらね。 うん。 すごい綺麗。 ボルテだけでもできるから かっこいい。 すごいデザイン。 1.5cmに切るわけ。それでもう 1回貼るとね。 はい。え、中村さんとみんなで塗り絵をし て遊んだり、え、もう次々出てくる中村 さんの趣味のハガとか塗り絵をね、 たくさん見せていただいて楽しい時間は あっという間に過ぎていきました。 で、あの、中村さんをあの、紹介してる YouTube がありまして、ま、見たこともある方もいるかもしれませんが、 あの、この上って、あの、ゼロウェストっていうね、あの、ゴミをゼロにするっていう取り込みを民全員であの 30年ぐらい前からかな やってるっていう場所で知ってる方もね、多いんじゃないかなと思うんですが、ま、 そのゼロウエストのあのチャンネルの、ま、中村さんのね、動画っていうの があって、で、私、あの、行く前に今回 初めて見たんですが、ま、もうそのままの 中村さん納められていて、ま、そちらをね 、見るとより暮らしが分かるし、もう中村 さんの言葉もね、あの、とても響くものが あるんですよね。なので、あの、皆さんも 是非、あの、ご覧ください。概要欄に リンクを貼っておきますので。はい。私は ね、あの、釘付けで見てしまいまして、 あの、最後は涙出しました。 あの、今の私にね、あの、響いたわけです ね。はい。 はい。で、この神カチですが、え、自然も 楽しめて、もう川とかもね、めちゃくちゃ 綺麗だったし、ま、人もこうやって、あの 、いろんな人がね、あの、いて面白くて、 ま、今回ね、案内してくれたももちゃん ですが、えー、泡番協会の地域起こし協力 隊で、え、神長に移住してきてて、で、他 にもたくさんね、ワクワクするところ場所 にね、あの、連れてってくれたんですね。 え、この神活のあの魅力を発信しようと 色々準備しているみたいなのではい。応援 したいと思ってるんですね。はい。まあ もうちょっとね、あのもう魅力満載な ところなのでツアーとかもね組めるなって いう感じですけど。うん。私もまた遊びに 行こうと思っております。はい。 ということで、え、寄り道した淡路島の海 を最後におしまいにいたします。はい、 今日も最後までご視聴いただきまして ありがとうございました。それではまた 次回元気にお会いいたしましょう。 ありがとうございました。 [音楽]

上勝阿波晩茶協会↓
https://www.kamikatsuawabanchakyokai.com

あわい商店↓
https://awaishouten.com

上勝町ゼロウェストチャンネル・中村修さん↓

[プロフィール］
万紀｜Maki
1990年生まれ。幼少期から自然大好き人間。
26歳の時に東京・高円寺にて和菓子カフェ「器と和菓子ゆすらや」を開業。29歳で南青山に移転を試みるが開店できない事態になり、ショックのあまりしばらくうつ状態になる。その年、自然農に出会い京都へ移住。その後奈良へ移り、2022年より兵庫県神河町の山里に移り住む。
2024年11月よりYouTube チャンネルをスタート♪

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こんにちは！このチャンネルでは、私の日常、その日の暮らしを、日記として動画に残しています。自然と生きる喜びを一緒に感じていただけたら嬉しいです！

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Music from Uppbeat
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#上勝町 #乳酸発酵 #阿波晩茶