京風昆布だしで鯖を焼き、アジを炙って食う【やすまるだし】

京風昆布だしで鯖を焼き、アジを炙って食う【やすまるだし】

川がどうもTDBRS チャンネルのジュリアンです。この動画は 四国ナンバーワのお出し高橋商店安丸だし の提供でお送りします。ニューワールド オーダー [音楽] カバンガどうもTDBRSのジュリエッタ TのJです。さ、やってもらいました。 本日はい気で釣ってきたアジ、そしてね、 サバを食いますよ。お、今日ね、何をやる かと言うと、ちょっとね、繊細な料理に チャレンジしたいので、ま、まずね、サバ は食べちゃわないとね。え、サバはね、 早めに食べちゃいたいので、え、塩焼き ならぬ汁焼き。あ、これでいきたいと思い ます。サバはね。で、アジですね。問題は アジはね、私ちょっとバーナーを手に入れ ましたんで、このオ酢もありますから、 ゾラさんにもらったね、オ酢もあるんで。 アジのす炙り味丼。アジのす炙り丼ンなん で、ASAD。あ、これをね、作っていき たいと思います。まずはね、魚出し ましょう。はい。こちら前回釣ってきたね 、お魚たちはこのように、ま、5匹グズ ぐらいに分けてね、あの、ジップロックに 分けておきましたから、まずはこれを開封 。はい、出てまいりましたよ、この量。ま 、まずは味はね、すぐ終わると思うんで サバから行っちゃいましょうか。サバを、 え、出汁焼きにしますんで、まずはこれを 3枚下ろしていきます。 がゆかんだ声に出して笑い合う海にゆる浮かぶ回線やっと苦しくなってくのあ [音楽] あこの一際はでかい私がね釣ったサバ何セン M だったんだろうな色に変わってく明日からはきっと明 [音楽] 勝てもおいてみたいだ。 [音楽] はい。オッケー。一旦サバ、え、サに下ろしてみたんですが、なんか味より難しいな。身が柔らかいっつうか、ちょっとちっちゃいのはね、ボロボロになっちゃいましたけど、まあまあ焼いてね、え、ま、ほぐしだけ食いますからね。いいでしょう。 じゃあ、このちょ水気を取ってる間に味もやっていきましょう。え、炙り、炙りですからね。炙り味丼なんで、ま、これもね、 [音楽] 3 枚に下ろしていきます。ああ、可愛らしい。深やっと苦しくなってくの歪んだ顔と後悔と黒が混ざり合う。言い訳投きが見える。灰色に変わってく。 [音楽] [音楽] オッケー。とりあえず3 枚下ろした。めっちゃ疲れたけど。めちゃくちゃタバコ吸いたいけど皮を。これはね、今日ほぼ生食になりますからね。軽く炙るだけなんで皮を剥げましょう。 [音楽] [音楽] はい。オッケー。一旦ちょっとこのね、小さくなってしまったやつもありますが、ま、ご飯に乗っけてね、どんぶりで食べるんで、まあいいでしょう。これも水気取る。 よし、じゃあアジとサバの水気を取ってる 間にす飯作ります。ス飯をね、初めて作っ てみようと思いますよ。ま、作り方は ちょっとね、分かりませんが、ま、お米に 酢を入れるだけでしょう。これにちょっと お米を入れてみましょうか。はい。お米で 、これに酢。どんぐらいだろうな。 ちょっと様子見ながらとりあえずこん ぐらいで1回。あ、すごい。酢の匂いが。 もうすに入れすぎたかもしれないな。うん。ちょっと食ってみようかな。あち、あち。あれ?意外とん、意外とまだなのかな?あ、もうちょっと入れていいのかな?シってのは一体誰が考えたんすかね?よくおこにね、酢を入れてみようってよく思ったよな。あ、さっきより酢の匂いが強烈になってきましたね。ちょっとこれ味み。うん。 [音楽] [音楽] わかんないな。わかんないけど、これ以上やったら良くない気がするんで、 1回これでちょっとやめとこう。 1回これどっか置いとこう。 1 回これね、休憩です。じゃあ、ま、味はね、後で炙るとしてサバですね。サバの出汁焼き。ま、塩焼きならぬ出汁焼きってだけなんでね。焼く時に塩ではなく出汁を振る。あ、そういうやり方ですね。 おし、じゃ、これを焼くんですが、焼く前 にですね、小麦粉をペタペタっと表面に つけて身がね、ボロボロにならないように しましょう。はい。小麦粉。これをあ、 これをけたらもう焼かなきゃいけないから 油敷いてちょっと準備しとこう。はい。 フライパン準備。オッケー。天下。天下 ですが弱火にしとこう。で、これを ペタペタと。もう薄くでいいと思うんすよ ね。はい。ちょっと分かりやすいのに角度 を変えてみました。カメラも。はい。 サバ。 はい。これを全部やっていこう。はい。一旦これサバが入ってますんで、これに出し。さあ、本日使用するお出しはこちら。恐風だし。ああ、これね、久々の登場です。私はね、この恐風だし、え、なり好きですよ。 [音楽] 今んとこね、極上回線出汁と恐風昆布だし が、え、好きです。他のもね、ま、他のも 全然美味しいんですけどね。ま、やっぱ 好み何が一番好みですかと言われたらこの 2つ、あ、これはね、外せないですね。 もう出汁を振るためはここで良かったのか な?まあまあまあいいでしょう。 塩焼き。塩ん?塩焼きてところでどうやっ て作るんだろう?ま、いっか。 こね、え、出汁をこうやって振りかけてやって、味付きはね、もうこれだけですから。 はい。 これだけというかね、もうこれで十分なんです。ああ、とじゃ、焼けるまで待ちましょうかね。はい。じゃあ、サバをね、弱火でじっくり焼いてる間に味、これに取りかかりましょう。味はね、最終的には炙っちゃうんですが、まずはね、この何日かつけといたこちらのこの中入って同じですね。恐風出し。これの出汁醤油にこいつをけます。 [音楽] あ、もううまそうですね。めっちゃいい 匂いするさ。ちょっとね、動画あの撮れて ませんでしたが、この出汁醤油の中にアジ 入れました。ええ、これがね、漬け状態に なって、で、これを後で取り出して炙ると 、え、いうことですね。ま、これけとくん だったらね、サバを焼く前にこれをけとく べきだったなと今反省しております。まあ 、やっぱね、料理はね、効率も重要です からね。まだまだね、未熟物ですよ。1回 じゃあこれ、え、けてる間にね、洗い物し たり、ま、とりあえず1回ちょっとタバコ 吸いましょう。ああ、休憩さ、倉行してる うちにね、サバが焼き上がりそうなんで、 え、さっきの酢飯しをここに映しましょう 。ス飯が、す飯を初めて作った時から なんだか料理って繊細だと思うようになっ てきた。 はい、オッケー。ここにサバ。サバをね、 乗っけてきます。ス飯の横に出汁焼き。 出汁、出汁サバ。出し焼きサバを並べて いく。あ、やばい。やばい。やばや。崩れ てきた。あららら。崩れないために小麦粉 を使ったのに。ああ、でもいい感じですね 。めっちゃ美味しそう。ああ、ていうか 出汁の出汁のおいにがマーベラス。 はい、とりあえず1品目ですね。えー、 サバの出汁焼き。あ、完成です。じゃあ、 いよいよアジですな。はい。時は来た。 アジをここに乗せていく。ああ、使って ます。使ってますよ。ああ、乗せて、乗せ ていきますね。これをポコポコ乗せていっ て、で、最後にドカッと炙るとあ、すごい 贅沢な料理ですね。ああ、染みてる、染み てる。こね、出汁上位はね、個人的には この安丸出しを使うにあたって非常にね、 贅沢な使い方だなと思ってんですよね。 破いてね、中の粉を出した方がなんかより 出し感をこう感じれるけど、あえて袋の まま何もせずにただつけているっていう 異常にね、贅沢な使い方しちゃいました。 オーッケー。ちょっとこれタレタれだから 出汁上なんでかけときましょうか。 オッケー。はい。では言うよね。これを 炙ります。ご覧ください。こちらちょっと ね、試しに火つけてみたらね、ここが 茶色くなっちゃったんですけど、これをね 、使っていきますよ。まずは天下。 あ、来た、来た。おほほ。ファーリング。 炙り。炙り。炙りを 始めた頃から なんだか料理が好きになってきた気がする 。 だけどああ、なんか思ったような感じに なってないかな?どうなのかな?これど、 どう?あ、臭。臭い。あ、臭い。やりすぎ たかな?まあまあいいでしょう。炙りまし た。え、無事炙りました。そしたらこれに いつも通り、あ、ごまと、のりをかけます 。で、これはね、私のね、このごまと、 のりがなくなるまでね、え、全ての料理に ごまとのりを振りかけていきますから。 ヘイ、完成。あ、すっごいなんか、なんか 焦げ臭いな。大丈夫かな?ま、でも完成し ました。じゃあこれを持っての卓へID 移動。はい。ではではやってまいりました 。食卓。ああ、ちょっとね、ここに来る 本当にス歩のところで箸を落としてしまっ たため、あの割り箸で失けしてます。まず はね、やっぱサバーカラーかな。この炙り はね、え、ちょっと取っときましょう。 こうご期待ということでね、出汁サバの 出汁焼きいただきます わ、うま。うー、サバはね、シンプルに うまいですからね。あ、すんごい出汁。あ 、これ塩いらないな。うん。出汁だけで 全然大丈夫だった。めっちゃうめえ。うん 。これは完璧にうまいな。うん。やっぱ サバはね、塩焼きが私一番好きなんです けど、子供の頃からね、唯一実家でも食べ てましたからね。サバの塩焼 。うま。もう1個行こう。うんうん 。この恐風が合ってんのかな?めっちゃ うまいな。うん。うまい。俺はもううま いって分かってましたから。じゃ、行って みましょうか。 アジの恐風昆布出し炙り味。え、あ、そう いうかこれすだったな。す、す飯し感 ちょっと うん。あ、すだな。スしだけどそんなに スメしじゃないな。もっと必要なのか。 めっちゃになりそうだけど。ま、でも酢は ね、感じてます。じゃ、行ってみますよ。 この炙り。いただきます。 [音楽] うん。うま。うまい。なんか、あの、ほぼ 生の味って俺あんまり食ってないんです けど、ま、なんだろう。ま、炙ったから火 取ってんすけどね。あ、これはね、なん だろう。香りが良くなんのかな?炙るの。 うん。うまい。あとこのアジの生感がある んで、酢が生えますね。あ、これはうまい ぞ。うん。うん。うん。うまい。うまい。 うん。完全に成功してるな、これ。なんか 新鮮な状態の味で料理できる時はこれまた ありだな。なんかもうちょいなんだろう、 失敗してるわけじゃないけどなんかなん だろう。なんつうか。これ何だろうな。 もっとつけた方が良かったのかな。別に 生臭くもな、何でもないんですけど。なん かね、なんか物足りない。うん。でも あっさりしてんのかな。うまいけど。 こっちの方が、あ、これを先に食ったから かな?こっちの方が味がね、明らかに濃い ですからね。うめ。 これこっちの方がちょっとあれだな。 ぶっちぎりでうまいな。これま、別に失敗 じゃないけども足りない。ま、あれかな。 好みかな。うん。まあでも今回もね、大 成功ですね。良かった。そんじゃあね、 ちょっと私これゆっくり食べますから、え 、皆さんがね、休まれだし、え、気になっ た人がいたら、え、概要欄、このね、この 動画の下のこの三角のところをポッと押す とヒュって出てくる概要欄にですね、初回 講の方、お得にね、購入できるURL ございますんで、そちらから安丸だし、 是非購入してね。今日はね、使ったのは、 あの、恐風昆布です。私はね、非常に好き です。え、是非皆さんもお試しください。 それじゃあ、引き続きチャンネル登録者午前に目指して頑張っておりますので、チャンネル登録して応援してください。うドラあうドラ。はい、それじゃあさよなら。顔はバンガ。いな。ラミルクみたいな。 [拍手] [音楽] お

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