#666｜夏野菜料理レシピ｜キュウリ、トマト、オクラ、三尺ささげ、ミョウガ｜自然農｜パーマカルチャー｜共生農法｜自給自足｜無農薬｜無肥料

#666｜夏野菜料理レシピ｜キュウリ、トマト、オクラ、三尺ささげ、ミョウガ｜自然農｜パーマカルチャー｜共生農法｜自給自足｜無農薬｜無肥料

[音楽] はかとい昔 宇宙が生まれた [音楽] 地球が生まれ 小さな小さな命たちが 生まれた ということで今日はね一応ミシナ三ご紹介 をさせていただきました。で、前もね、の 動画でも話したようにその調理をしながら 撮影っていうのがとても難しいんで、俺に とっては。はい、こんにちは。長崎 市海農園 7月の29日午後1時50分です。え、 今日はですね、え、野菜調理レシピって いうことでね、お届けをします。えっと、 前回の動画でね、アナウンスした内容に なります。で、今日ご紹介するのはね、ま 、うちの自然脳の野菜を使ってやった調理 、え、3つで、1つは冷やしそうめ。 そして2つ目が三捧げを使った、ま、あと 豚肉を使った調理。それからあともう1個 は明ガトクラを使った調理。この3つに なります。で、 ま、しばらくね、あの、このシリーズ、 えー、時々配信させていただこうかなと 思ってるんですけれども、え、調理をね、 知りたいっていうお話をちょいちょい いただくので、で、そうしようと思ってる んだけど、うーん、 最初にですね、そもそもその俺の料理の 調理の基本ねとかちょっと、え、ベースに なる考え方を先にお話を少しさせて いただいて、で、今回の実例3種類という ことでね、進めたいと思っています。で、 まず俺の調理の基本っていうのがあって、 え、これはですね、味でなく風味を知 るっていうことね。で、俺は、えっと、 50歳ぐらいの時から本格的に料理を始め たんですね。で、それはま、48歳で会社 やめて、で、収入がなくなってで、 1人暮らしをするようになったので、ま、 自分でやんなきゃいけないとお金もないし 。で、そっから始めたんですよ。 で、やってくうちに、ま、要はズブの素人 からやってね、で、今11年、ま、50歳 から始め、多分始めたと思うんで、11年 になるんですけど、え、やってくうちにね 、味ではなくて風味で調理っていうのが するんだっていうのが、えー、分かった、 気づいたですね。ま、本当に素人から始め たんで、で、味で調理をしようとすると うまくできないんですよ。 で、それはね、ま、例えば居酒屋に行ってね、ず自分が好きなこうつまみとかさ、 そういうのを頼んで食べてるうちに、あ、これは味じゃないんだっていうことに気づいたんですよね。要は風味っていうのは口の中から鼻に抜けてくる香りも含めた味わいっていうことです。で、この風味がすごく大事で、で、風味を意識できるようになるとどうやって作ってるかていうのが分かるようになってくるんですよね。 だから食べただけで、あ、これは例えば みりと、え、砂糖と醤油使ってるなとかね 、大体およそ9割型分かります?食べれば 。今はそういう風になりました。その きっかけとなるのが風味っていう感覚ね。 それからあと2つ目が出汁の風味を知 るっていうね。で、そもそも料理始める前 は出汁が何かも知らなかったんですよ。で 、出汁を取るとかさ。で、ま、簡単にやる 時には例えばその市販のね、え、出汁も 使います。あの、いろんな種類の出汁が ありますよね。で、なんだっけな、山木 さんとか、山さんとか、えー、どういう メーカーがあんのかな。ま、そういう粉末 の出汁ね、もうすでに出汁になってるやつ 。溶かせばいいやつとかもあるし。で、 もっと天然素材であればこうなんかパック 、えっと、Tパックみたいなやつに入っ てる、えっと、ま、天然素材が入ってる ものね。昆布とかカツ入り子とかカツオ節 とか、ま、そういうのもあるし、それから 実際に今うちで使ってるのは、えっと、 リシリ昆布は使ってます。ではうん。ま、 そんな頻繁には出汁から取らないんだけど 面倒なんで主の出汁を使うこと多いけど、 ま、リシリ昆布がせっかくあるんで、ま、 1番使うのはそれかな。自分から自分で 出しから取ろうとしたらね。で、そうする とその風味が分かってくるんで、この調理 にはこういう感じの出汁がいいなっていう のが感覚的にあります。 それから あと軽量せず感覚を磨くって。で、この 料理が分からない時っていうのは、その レシピ本とかレシピう、サイトを見てで、 その分量通りに作ろうとするんですよね。 で、俺はそもそもそういうのが小わないん で最初っからやってないんですけど、それ をずっとやってると測らなきゃいいられ なくなると思うんですよね。で、逆に俺は もう最初っから目分量適当でやってるんで 、で、それをずっとやってくうちに、あ、 これならこれくらい入れときゃいいなって どボドボドボみたいな、そういう作り方を します。だから逆にあの何gとか大さじ何 倍とか小さじ2何倍とか言われるとあの 説明ができません。分かりません。適当な んで。ま、そういうのが基本ね。俺の基本 ね。それからあともう1つは残りの食材を 生かす。だからこれを今日は食べたいから これを作るために材料を買うっていう場合 ももちろん中にはあるんだけどでもその うちにあの食材が余ってきますよね。残っ てくる。で、マシステや自然のやってれば 、ま、農業やってれば自分の畑でね、その 時給実力で取ってくんだけど、 あの、とにかくそれを食べてかないとで、 むしろ余ってしまうぐらい取れるんで、 大体で、それをどういう風にアレンジして 同じ食材だけど 工夫してで、こう楽しんでいけるかって いうね。で、そういう風になってくると やっぱ残りの食材を生かす。だからこう 冷蔵庫開けてみたりとか畑を見たりしてあ 今日はこれとこれを使わなきゃいけない からじゃあこんな風にしてみようかな みたいなそういう作り方をします。でこれ をやるとバリエーションがすごく広がるん で料理のね。だけど欠点もあってあの同じ ものが2回作れないんですよ。その時は その感覚で作ってるんでで、まあまあ 美味しくできると思いますけど、 次にそれをね、作ろうというのがあまり できない。で、この後ちょっと話どっかに 出てきますけど、あの、そういうことが あったんで、Facebookにある ページを作って自分が作ったその料理を 残すようにしたんですね。で、それを見 てけば思い出せるから。そうじゃないと すぐ忘れちゃうんで。で、そういうことを やって多分それも10年ぐらいになってる のかなと思います。 それからあと、ま、行き当たりばったり りって書いてるけどこれも俺にとっては すごく大事で、ま、1つはそのレシピ通り に作れない、作らないんで。で、しかも 例えばこう玉ねぎがあったとしたらね、 玉ねぎをこう切りながらまず持って切り方 から始まりますよね。切りにするのか、 こう薄切りにするのか、厚切りにするのか とかね、いろんな切り方があるけど、 とりあえず漠然と料理をイメージして切り 始めながら、他の食材を眺めながらうん、 こんな風なものにしようかなってだんだん 漠然としたイメージがこう具体的になって て仕上がってみたら今日はこんなのができ ましたみたいな、ま、そんな作り方をいつ もしてます。はい。次に、えっと、野菜 調理の基本っていうことでね、え、 12345つあります。え、蒸す、焼く、 痛める、茹でる生食です。で、まず1番 いいなと思ってるのはね、ムス、え、深数 です。で、これは栄養家と風味があの比較 的損われないからです。 で、2つ目に焼くで、これはやっぱり、 えっと、栄養化と風味が損われないって いうのはあるけれども、え、これ網焼き ですけどね、焼く場合は、え、お焦げの 風味と食感が増すっていうね、ま、これ 野菜によりますけども、これをやった方が 美味しい調理もあります。それから炒める 。で、これは油で味が絡んでくんで、ま、 いろんな調理に応用が効きますよね。と いうのもあるし、それから茹でる。で、 これはあの出汁として使うので汁は捨て ない調理のみ。要は例えばおら、今取れ てる野菜で言うとお茹でて例えばそれを こう刻んで食べるとしたら茹で汁にその 栄養分とかね風味が抜けてしまうのでそう いう風には使いません。ただ例えばだけど 、じゃあ味噌汁を作ろうとしたら、 もしくはスープを作ろうと思った時には 茹でて、そうするとその茹でた茹で汁の中 に例えばそのおらの旨味が出るんで、汁 ごと使えばその旨みも上手に使ってで、 その栄養化もある程度一緒に取れるので、 そういう時には茹でますけども、え、汁を 使わない調理の場合は、え、蒸します。 孵荷します。はい。それから次が生で、 もうこれはね、自然のならではだと思うん ですけども、要はもう全く農薬を使って ない。それから肥料も使ってないので、え 、その野菜の本当の味わいを楽しめるとで 、安心して食べられるということです。で 、実際にあの、買う野菜もそんな多くない ですけど、いくつかあります。え、例えば 玉ねぎはうちのまだ補助では上手にでき ないので、え、玉ねぎは買います。で、 ただ玉ねぎはね、今年の秋からもう、もう 1回チャレンジしてみようかなと思ってる んですけど、育病もできるようになったし ね。で、だけど玉ねぎは買います。あとは ね、ほとんど買わないかな。で、よっぽど この調理をしたいから、ま、キャベツを 買おうと。キャベツがね、キャベツ いっぱい取れるわけじゃないんで。で、 今年もあまりうまくいってないけど。あと はね、ほとんどないですね。買う場買うっ ていうのは。あとは全部自分の畑で賄なっ てるかなっていう気がするな。あ、あとね 、もやしだ。もやしは買います。で、 もやしでなきゃやっぱ美味しくない料理 っていうかな。もやしを使って美味しく できる調理っていうのがあるんで、もやし は買います。そして安いからね。で、 もやしは多分だけど農薬はそんな使って ないんじゃないかな。水栽培だと思うんで じゃないかなっていう気がします。はい。 ま、そんなとこかな。で、その今農薬のね 、話をちょっとしたんだけども、 え、農薬毒素残留問題っていうのがあって ね、ま、代表的なもので言うと2つあり ます。で、グリフォザードっていう、これ は女装剤、ま、有名なね、えっと、あれは なんだ?ラウンドアップだの中に含まれて いる、え、成分ですけれども、で、これが 、えっと、毒になるっていう説とね、それ から毒にはならないっていう説両方あるん ですよ。で、今画面に出してるのは長期 残留することはありませんっていう風にね 、え、書いてあるけれども、ま、これAI の記述なんで、ま、それが本当にそうか なっていうのはちょっと疑問があります。 で、いろんなサイトを除いてみても やっぱりその残留が出たっていう、え、 科学的な検証ね。ま、実際に例えば猛発を 取ってそれを調べたらそういうのが出てき たとかね。ま、そういうのもあるので、ま 、これはどっちをね、信じるかっていうの は人それぞれでいいと思うんだけれども、 ま、積極的に取る必要は全くないものなの で、一応不安はあるので。で、これがま、 自然のね、野菜であれば心配がないよって いうこと。それからあとネオニコチノイ ドっていうね、これは農薬。えっと、要は 虫を殺すための農薬に入っているもので、 で、これも今AIのやつ出しましたけども 、え、これは浸透性があって長く残留 する質を持つため、生体系や人間の健康へ の影響が懸念されていると。で、特に三バ の影響や水汚染で生物多様性の現象などが も題されているってあるんですけど、これ は、え、ネオニコチノイド時計 農薬については禁止してる国も結構あり ますし、で、実際にそういう問題がね、出 ているっていうのも調べればいっぱい出て くるんで、ま、やっぱり危ないんだろう なっていう風には思っていますけれども、 ま、そういうのも含めてね、やっぱり自然 でやるというところもあるんだけども、ま 、それは人それぞれだと思うんですよね。 で、例えばその観光の方の野菜がなくなれ ば野菜を食べられない人は当然ものすごく いるわけだから。で、その人たちにそう いうもの食べちゃいけないっていうのは すごくナンセンスなことだと思うんですよ ね。人それぞれに選んでやればいいで、 作る人もそれを作ってそれで暮らしてる わけだから。それはそれぞれの選択だと 思うからね。ま、そうだけどこういうね、 問題がは一応頭に入れといた方がいいよっ ていうことで一応2つだけ紹介させて いただいてます。で、これ概要欄に貼って ますけど、あの各々リンクがに飛べるよう にしてあるんで、ま、参考にね、1つずつ 載せましたんで、見ていただいたらいいか なという風に思っています。そして次、 チマご飯っていうのね。今俺はチャマって いう全国の、え、お友達から呼ばれてます けど、これがね、Facebookにその 10年ぐらい前に作ったページなんですよ 。で、うち俺のFacebookは今 フォロワーが5178人見たらいました。 で、この茶ご飯っていうのは、あの、写真 のアルバムのページが別に作ってあって、 で、今607人の人が、ま、登録っていう かな、いいねしてくれてるんで、多分投稿 すればその人たちが見てる状態になって ます。で、投稿件数で今552件も、ま、 10年近くで、え、投稿してるということ になっておりますので、これもリンクを 概要欄に貼っておくので、もし興味があれ ば覗いてみてください。552種類の調理 が多分載ってると思います。ま、重複し てるものも中にはあると思うけど、ま、 乗ってます。で、簡単にね、え、レシピが 書いてあったりします。はい。ということ でね、今日の本題、え、まずね、日足総め から行きたいと思います。で、これは6月 20日にFacebookに投稿してある んですけど、ま、まさにご飯であの、投稿 してあるんですけど、 え、これ投稿してる内容そのままここに 貼ります。あの、今出してます。で、それ を読んでくるんだけど、想像を超える 美味しさやった。本格的に暑くなってきた ね。もう畑仕事は早朝でないと厳しくなっ てきた。なもんで冷たいもんを捜索してみ た。で、キュウリとトマトを冷凍保存して おいたものがあったので、それを氷代わり にして冷やす作戦。冷凍後に水戻しするの で風味が出るんよねって。この安倍が とてもいいと。ま、これどういうこと かって言うと、あの、これね、キュウリ もらったんですよ、いっぱい。の人から。 それであとトマトはこれはねスーパーに 安く売ってたんででうちのトマトまだでき てない時期だったんで買いました。あ、 そういう意味じゃ久しぶり野菜を買ったん ですよ、こん時。 で、それをね、え、トマトは小さく切って 、ま、ある程度のに切って、で、そのまま 冷凍保存で、キュウリはこういうやつを、 えっと、どうしたっけな?これくらいの長 さにこうぶつ切りにしといて、で、それを 、まな板の上で包丁で挟んでこうやって グっと押すとバキバキッて割れるんですよ ね。で、そういう形にしてから冷凍して ます。で、バキバキって割った後に今度は こう半分にね、こう切って、もしくは手で こう半分に割ってそれくらいの状態で、 えっと、保存をしたものね。で、そうする とそれがもう氷になるわけですよ。水気を いっぱい持ってるからね。で、それを、 えっと、これね、作ったやつがこれなんだ けど、え、こういう風にね、中に凍った ままドボンと入れて、で、やるとこれが もう氷なんで、このスープ、汁をひ、 冷やしてくれるんですよね。それで冷やし そうめになるというようなね、作り方で。 えっと、スープは手抜きでこの時はね、 白出しを使いました。市販の。で、そこに あと岩塩とあとごま油と米図を入れて で、これでこのスープをね、作った。で、 これ夏なんで この米がまたね美味しいんですよ。ごま油 と米の組み合わせって結構美味しいんだ けど。で、最後にうちの畑のオーバーをね 、散らしてで、これを食べたよっていう、 そういうやつです。色取りも綺麗ですよね 。とても美しい。 これ本当これね、すっごい美味しかった です。これ初めてこの時作ったんですよ。 思いつきでね。でもこれは簡単で、え、 とてもおすめですね。 で、えっと、キュウリとトマトはあと少し で収穫が始まるので、え、楽しみと。今回 のはいただき物って書いてあるけど、 あれ、これトマトもらったのかな? もらったのかもしれない。ちょっとよく 覚えてないな。で、えっと、キュウリはね 、今取れて、ま、一時ね、もう食べきれ ないぐらい取れてたんで、で、ま、冷凍 保存してるものもあるし、冷蔵庫でその まま、え、冷やしてるものもあるけど、 キュウリはあるんですよ、今ね。ところが 、え、トマトはね、あの、見ていただい てるように、え、今年は全然ダメだったん で、青レでトマトはこれを作ろうとすれば 買うしかないね。もしくはもらったらもう 1回これを作ってみようかなみたいな そんな感じです。はい。じゃあ次ですね。 次は三弱捧げの調理です。で、山弱捧げは えっともうすでにいろんな調理やってるん ですけど、ま、その中の1つを今日はねご 紹介します。で、この写真に見えてる、ま 、緑のがね、3弱捧げでこっちを別に読ん だ方がいいか。えっと、猛に強い野菜の1 つ大方作のこれを使うレシピ色々開発中。 てかいつも思いつきで作ってるんだけどっ てね。あ、これもね、Facebookに 投稿してます。で、えっと、塩コ椒ョをし た豚肉、それから三捧サげ、締めジの順番 でね、これは普通に油で、え、米油でうち は、あ、うん。米油で炒めてます。で、 味付けは、え、キ人、酒、みりん、米メ、 また酢を使います。夏になるとね、なんか 酢をほするんですよね、体が。で、そう いう味付けをして、で、これを最後に水と 片栗粉で絡めてね、だから写真にあるよう にちょっとこう絡んでる感じになってんだ けどね、こういう風に、え、して食べまし た。これもね、あの、雲初めて作ったんだ けど、これ作りながら最後にね、あ、オ酢 入れた方がこれ絶対うまいなと思って 思いつきですごを入れてみたんだけど正解 でしたね。すごい美味しかったね。で、夏 にはこの酸っぱ感のある味付けが合うよ ねって。三弱捧げの歯ごたえと味わいが またたまらんとよ。締めじはいい出汁が 出るからね。そうそう。締めジはね、これ は買ってます。キノコ類は、え、買ってる ものも結構あります。で、うちで取れる キノコは、ていうか、山で取るキクラゲと あとシ茸が原木があって栽培してるんで、 え、来年まではまだ取れるかな。ただあの いつもあるわけじゃないんで、基本キノコ は買う。買います。で、これは近くの直媒 所で買ってる締めジなんだけど、で、 キノコ類っていうのは出汁がすごく出るん で、あの、いろんな調理にやっぱね、使い ます。で、すごくいいうん。出汁が出るね 。で、味がこう深みが出る感じかな。 そんな感じになるんだてね。で、たくさん 使うよって書いてます。じゃあ今回最後は ね、明型遠クラ。ま、これすごい単純です けども、 え、この写真にあるように、え、日や やっこね、豆腐で、これはね、も綿豆腐 です。俺基本的に調理にはモ面豆腐を使い ますの。これ1、あ、1っていうのこう、 いや、1丁か1丁の大きさね。ま、かなり の重さりますよね。だから主食になり得 ますよね、豆腐って。 で、ま、他にもおかいっぱいもちろん 食べるんだけど、そういう主食イメージで これ作ってます。で、のはお倉と明ね。で 、どっちも生で刻んだだけです。で、お倉 は若いものなら生で大丈夫と。で、僕らは ですね、えっと、ちょっとね、収穫が遅れ て、あ、遅れたなと思ったやつは、えー、 こう食感がちょっとやっぱ硬くなるんで、 その時は蒸してます。で、蒸したやつを 同じように刻むと粘りが強くなるんですよ ね。で、逆に粘りを積極的に出したい時は 、えっと、蒸します。で、蒸して刻みます 。その方が美味しい。で、こん時は、えっ と、小さめに、ま、いいサイズで取れてた おがいっぱい残ってたんで、で、それを もうただこれはこうやってね、刻んだだけ です。で、あと明ガも生を刻んだだけで、 この乗せ具合がね、 これ1丁の写真なんで、これ実際かなり でかいんですよ。こんくらいあるんで。で 、それを半分に切って、モ面をちょっと こうずらして、で、その上にバーってかけ たっていう。ただそんだけで、そこに醤油 をかけてるんですけど、まあこれがね、 むちゃくちゃ美味しいんですよね。やっぱ 、ま、どっちもうちのね、自然の野菜なん で。で、これ最後の方は豆腐をね、 スプーンでこうもうぐっちゃぐちゃに崩し てで、こう混ぜてで、そうするとなん だろう。あの豆腐もうん、チャンプル みたいにぐちゃぐちゃになってで、それと このと身オガが絡んで、で、それを スプーンですってこうガスガス食うみたい な、ま、そんな食べ方を最後の方はしまし たね。そしてもう1個写真があるんです けど、これがですね、この時に使った醤油 なんですよ。 で、普段は長崎って長候醤油っていうね、 地元の醤油があるんで、それを使ってるん だけど、たまたま友達がね、何かな、1、 5本セットの、え、これひ、大分ですね。 ひの醤油っていうのをくれたんですね。で 、各々全部こう味が違ってて、ま、普通の 醤油もあって、で、これは出汁醤油です。 確かね、昆布と干節かなんかかなの出汁が 確か入ってたような気がする。あと柚風味 の醤油とか、ま、5種類か6種類入ってる やつをくれたんで。で、これ使ったんだ けど、ま、出汁が効いた方が美味しいんで ね、やっぱ。で、やったらこれね、 むっちゃくちゃ美味しくて、だから普通の 醤油でもし作るんだったら、え、出汁醤油 を自分で作ってね、要は出汁取ってで、 醤油でうん、どう、どういうのかな。醤油 を混ぜばもうダッシュ醤油なんで。で、 そういう風にした方がやっぱただの醤油で 食べるよりはね、美味しいだっていうのが こういうやっぱシンプルなね、えー、 メニューなんで出汁の風味は聞いてた方が 美味しいですよね。で、あとはこれは その時その時でね、途中で味変することも いいと思うんですよね。ま、例えばこれ だったらそうだな。うんと、ま、わさびを 混ぜてもいいと思うし、生姜もいいと思う し、あとはね、 ごま油。うん。ごま油はちょっと違うかな 。ま、美味しくなくはないと思うけど、 ごま油かけてもね、コが少し出ますよね。 風味がかなり変わる。あと意外と味変で 使えるのはタバスコなんですよ。和風でも タバスコは結構使います。好きな人なら 使ってみてください。あの、全然違う メニューになりますよね。で、それはそれ でね、結構いろんな調理に合うんで、味変 であの、タバスコっていうのもあるじゃ ないかなっていう気がします。はい。と いうことで今日はね、一応未ナ三ご紹介を させていただきました。で、前もね、の 動画でも話したように、その調流しながら 撮影っていうのがとても難しいんで、俺に とっては。なんでもしこういうね、えっと 、写真ベースでこんな感じでちょっと レシピを添えてお話をしていくっていう 感じでもよければ今後もね、またやって いきたいと思っているので、あの、 よろしくお願いします。楽しんでもし いただけて、そしてお役に立てれば幸い です。逆に皆さんがね、コメントでこの 野菜はこういう風に調理してるよとかこう やったら美味しいよっていうのがあれば 教えてもらえればね、あの簡単な文面でも 多分勘が働くんでで、ヒントをいただけれ ば自分なりにまた工夫して調理できるんで 、そういうコメントもね、いただけると とても嬉しいなと思っております。はい。 じゃあ、え、よかったらチャンネル登録、 高評価、そして、え、またね、コメント いただけると励みになるのでどうぞ よろしくお願いします。そして今日もどう もありがとうございました。 じゃあまたね。バイバイ。 [音楽] [笑い] [音楽] [笑い] あなたが 歩く道。 [音楽] 私が 歩む道 違う けど 同じ [音楽] 星の上にある1S [音楽]

野菜調理レシピ

＜俺の調理の基本＞
・味でなく風味を知る
・出汁の風味を知る
・計量ぜず感覚を磨く
・残りの食材を活かす
・行き当たりばったり

＜野菜調理の基本＞
・蒸す（栄養価と風味が損なわれない）
・焼く（同上、おこげの風味と食感が増す）
・炒める（油で味が絡む）
・茹でる（出汁として使うので汁は捨てない調理のみ）
・生食（自然農ならでは）

＜農薬毒素残留問題＞
・グリホザード（除草剤）

毛髪検査で国会議員ら28人中21人から農薬等13成分が検出!!「食の安全を考える議員連盟」設立へ～5.21体内残留農薬検査プロジェクト「デトックス・プロジェクト・ジャパン」発足式

・ネオニコチノイド（農薬・虫）
http://organic-newsclip.info/nouyaku/regulation-neonico-table.html

＜ちゃまごはん＞
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.677334205686472&type=3&locale=ja_JP
フォロワー5,178人、アルバムいいね 607人、投稿552件
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＜冷し素麺＞6/20 facebook 投稿

想像を超える美味しさやった！
本格的に暑くなって来たね。
もう畑志事は早朝でないと厳しくなって来た。
なもんで冷たいもん創作してみた。

キュウリとトマトを冷凍保存しておいたものがあったので
それを氷代わりにして冷やす作戦
冷凍後に水戻しするので風味が出るんよね
この塩梅がとてもよい

スープは手抜きで白だし使いました
あと岩塩と胡麻油と米酢
畑の大葉も散らしました
キュウリとトマトはあと少しで収穫が始まるので楽しみ
（今回のは頂きもの）

＜三尺ささげ＞
猛暑に強い野菜のひとつ
大豊作のこれを使うレシピ色々開発中
（ってか、いつも思いつきで作ってるだけだけど）
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塩胡椒をした豚肉、三尺、しめじの順で炒める
味付けはキビ糖、酒、醤油、米酢（多め）
これを水溶き片栗粉でからめて完成
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夏にはこの酸っぱ感のある味付け合うよねぇ
三尺ささげの歯応えと味わいがまたたまらんとよ
しめじはいい出汁が出るからね
たくさん使うよ

＜茗荷とオクラ＞
どちらも生で刻んだだけ
オクラは若いものなら生で大丈夫

大量に収穫できるので
大量に消費する
バリバリした食感と風味がとても美味しい

自己紹介（2024年12月19日現在）

1963年生まれ、只今61歳。61年を生きさせて貰った。初めの12年は自然の中を一人で冒険するような少年だった。次の12年はやんちゃを覚えた。次の12年とその次の12年はビジネスの世界に没頭し出世したけど、過労で死にかけ今の自由な暮らしに急転換。次の12年は旅をして多くの人と出会い、多くの人たちに支えられながら暮らし生きて来た。ビジネスの時代は息をしているだけで生きてはいなかった。生きているかい？生きているかい？息ていないかい？息をすることと生きることは全然違う。自然の中で息をして生きてみないか。俺たちは生きるために生まれて来たんじゃ無いか。死ぬまで生きよう。

何故自然農を始めたのか。その動機と自己紹介的な動画。
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