麹料理にハマった🇫🇷フランス人旦那【一日の料理vlog】
皆さん、こんにちは。フランスナ土在住の です。皆さんは塩工事や醤油工事を手作り したことありますか?私はフランスに来て から自分で作るようになったんですが、 これ実はめちゃくちゃ簡単なんですよ。な のに料理の味にぐっと深みが出てとっても 美味しくなるんです。今日はそんな工事 調味料の仕込みから工事を使った1日分の 料理をまとめたVログをお届けします。 是非最後までご覧ください。 [音楽] 皆さん、こんにちは。フランスナト在住の です。今日はですね、乾燥工事を使って こちらですね、乾燥工事を使って色々ね、 調味料を仕込んでいきたいと思っていて、 私ね、醤油工事がめちゃくちゃ好きで、 醤油工事をね、料理に使うだけで めちゃくちゃ美味しくなるんですよ。なの で今日は醤油工事とあと塩工事とあと ニンニク、もう大量でね、ニンニクもある んでニンニク工事も仕込んでいこうと思い ます。で、先日これ使って甘酒も作ったん ですけど、なので動画の後半は工事を使っ た1日料理Vogみたいな感じでお届け しようかなと思います。なので私の大好き な醤油工事から仕込んでいきたいと思い ます。のね、余ってるその瓶詰目とかを、 ま、熱湯消毒してここにね、入れていくん ですけど、これ今熱湯消毒しました。もう ね、作り方は超簡単ですよ。もう材料を 入れて混ぜてあとは、ま、1週間とか2 週間とか気温にね、よるんですけど、ま、 これからの高い時期だったら、ま、1週間 ぐらいできると思うんだけど、1日1回 こう空気混ぜてこう、かき回してあげる だけで、工事が手の親指と薬指でこう簡単 に潰せるぐらいまで柔らかくなったら完成 。っていう感じで作っていきます。このね 、乾燥工事は日本から買ってきたやつです ね。ま、さすがにね、乾燥工事はね、 フランスなんとでは買えないかな。パリで は買えるかもしれないけど。 [音楽] 281 醤油工事は大好きなんで大きなサイズで 作っていきます。 うちが使ってる醤油はね、こちらの ジじーん。カり醤油。地元のね、私の地元 はこのお隣なんだけど、川越のお醤油を 埼玉のね、お醤油を入れていきます。 やばい。工事入れすぎたかも。 よし、軽く混ぜます。 [音楽] で、空気を入れた状態で保管しなきゃいけ ないから、この状態で1週間ぐらいかな。 まあ、ま、1日1回混ぜ混ぜしながら保管 します。次塩工。 もう後ろにレシピ乗ってるんですよね。 まず塩を溶かします。60g。 お湯を入れて溶かします。よいしょ。 これフランスの5セルって言って結構ね、 ミネラルがたくさん入ってるお塩なんで ちょっとね、色がちょっと茶色っぽいです ね。 ね、大きさが足りなかったのでこっちに 入れ替えます。 よし、こいじ。 さあ、最後ニコ工事。 で、この 作った塩水を混ぜます。 さあ、よく入れていきます。 できた。これでニンニク工事の完成。ま、 完成じゃないけどね。一応あと1週間 ぐらいで食べ頃です。 [音楽] [音楽] ます。 [音楽] [音楽] はい、ということで工事が完成しましたの で工事を使った1日Vogをお届けいたし ます。まず朝に飲んでいるのはこれは甘酒 ですね。炊飯機で簡単に作れるんですよ。 レシピは概要欄に載せておきます。私ね、 最近飲んでいる青汁を入れて、そこに アーモンドミルクを入れてね、飲むのに 最近はまっておりまして、これが めちゃくちゃ美味しいので、もしお家にね 、甘酒とアーモンドミルクある方は青汁で 是非試みてください。 こっち来る。 てはここ来る。 [音楽] はママ。 はい。 ちマプラプマし [音楽] パラノバラば はい。バ、 スバだきます。 いただきま こ これ。え、甘酒。 青汁青ミルク。 え、大しさ、そこは うん。 さちさん、 これ何? ちさん。 ちさん。これザンではないんですね。甘酒青汁アーモ。 パマキャパキャ。 あ、パパカフェ飲んでんの? いらっしゃいマ。 何をこれ? うん。 美味しい。これ。自分で入れてやつ。美味しい。しめよね。 こ、 そうなの?これ。 うん。 ああ。あ、あ、自分で手でこやればね。 うん。 昨日ね、スーパーでね、機械でウィーンってやってね、作ったん こピシコピ 重心だ。コチ こなパ な。これ。 あ、こべ。 なんち?どうですか?黒わさん、美味しいですか? 美味しいね。 ママシベシパーティー。 はい。 ウルマ。 はい。 重い。 重い。よく持てるね。 し。 さあ、お昼ご飯は豚肉の醤油工事焼きを作っていきます。これもね、本当に簡単ね。 ただ豚肉に醤油を塗り付けて冷蔵庫に数 時間寝かしておくだけでとっても美味しい 料理になるんですよ。豚肉のロースが1番 相性がいいかなと思います。もちろんね、 鶏肉でも美味しいので皆さん色々試してみ てください。 [音楽] [音楽] [音楽] さあ、そして豚肉についていた醤油工事がね、余ってい で、もったいないので、こちらは火に軽く 通してですね、ドレッシングにしていき たいと思います。醤油とオ酢を加えて、 その後で冷めてからオリーブオイルを入れ て完成です。 パマ料理 してるからできます。 ママ。 うん。 ママ。 うん。 ママ。マ。 はい。はい。て。 2 人。2人叩いたんでしょ。どうせ。 ママて。きた。 [音楽] ママきさて。 ママ どっちが最初に叩いたの?な [音楽] んでミキーケけ君叩いたの?マ [音楽] なんでミキは叩いたの?なんで ミきが叩いたの? [音楽] [音楽] 待ってパ 先パとは いせに切たポンに来たな。 [音楽] しなしなしなしなのな。ミ [音楽] [音楽] ミダメですよ。 [音楽] よちゃです。 [音楽] ケイはミきちゃんに謝ったの? 何? ケイはミキーに謝ったの? ケイはミキにパオ言ったの? [音楽] なんでだってミキーもミキもだってケもミキのこと叩いたんでしょ [音楽] きます。い だきます。パした。 したれ。 これは豚肉の醤油焼きです。 超美味しくない?じゃ、どしい 美味しいね。豚肉をさ、醤油で塗っただけな。 うん。 simp del’opendeFrance degarçonsdegarçons italien alさご飯はですね工事を使ってパスタを作っていきます。 [音楽] こんな感じでいつも冷蔵庫にニンニク工事 があるとパスタを作る時にいちいちで ニンニクを刻まなくて済むのでとても便利 です。今日は前日に余っていた煮物を具材 にしてパスタを作っていきます。 [音楽] パパパパこっちたパパラべん。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 作った。 見て。 [拍手] はい。 いただきます。ありがとう。 うん。 行きます。 きます。 はい。行きま [音楽] えろ。に開いてます。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] はい。 スさでる。 [音楽]
皆さんも手作り麹ライフ始めてみませんか😊？
とっても簡単なのに料理がどれも美味しくなります✨
《材料》（作りやすい分量）
◾️塩麹
・こうじ：200g
・湯 ：300cc
・塩 ： 60g
※麹菌が死滅するのでお湯は60℃を超えないように
◾️醤油麹
・こうじ ：200g
・醤油 ： 400cc
※麹菌が死滅するのでお湯は60℃を超えないように
◾️にんにく麹
・にんにく：20g（3〜4片）
・米麹 ：100g
・塩 ：25g
・湯 ：100ml
※麹菌が死滅するのでお湯は60℃を超えないように
◾️甘酒
・こうじ（一袋）200g
・白米（一合）150g
〈作り方〉
①お粥を作る：一合の米を三合のメモリで炊く
②お粥を60℃位に冷まし、乾燥こうじを入れて混ぜる
③炊飯器の保温モードにして温度を55-60℃位に保ち、時折かき混ぜながら、10～12時間保温して出来上がり
※使わない分は小分けにして冷凍しておくと便利です😊
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25 Comments
いつも塩こうじ、買っていた！簡単に作れるんですね、私もマネっこしよう♪
ミキちゃん気が強そうで…ケイくんがなんか押され気味な気がして…どうしてもケイくんを応援してしまいます😅
こんな簡単に出来るなんて！
知り合いのお味噌屋さんで買ってます。
そこには、トマト麹やカレー麹、バジル麹やからし麹、玉ねぎ麹やめかぶ麹などなど、、、
色々売ってるんです。
だから、ノリさんも色んな麹を作ってみてほしいです！
でも、1番好きなのは醤油麹なんですが、、、💦
バジル麹は、茹でたじゃがいもと和えると美味しいよって聞きました！
麹は甘味と旨味を感じるので美味しくなりますよね！
私も麹が大好きで醤油麹と塩麹と玉ねぎ麹は常に冷凍庫に入ってます❗ニンニク麹は知りませんでした。作ってみようと思います。いつも楽しい動画をありがとうございます。次回も楽しみにしています。
凄いですよ、自分で塩麹など作って😊
出来たら冷蔵庫で何日位もちますか？
のりさん、中々マモンライブに参加出来てないんですが、こうやってお料理動画を拝見して癒されてます。
醤油麹、ニンニク麹、塩麹、全部作る！と決意しました😂
いつも有り難うございます😊
なんてグッドタイミング。
最近粉麹を買い(いつもは出来た塩麹を買ってました)塩麹に仕込み 1週間経ったので調理しようと思ってました。
テニスが大好きなシニアです😊
ミキちゃんが拍手して応援している…可愛いですね🩷
私も色々と試してます😊ニンニク醤油麹も美味しいですよー🍖肉に合います！そしてヨーグルトメーカーで作ったらとてもとても美味しくて今はそればかり→安価だし
試す価値ありますよー❤
アルカラスとシナーの話をしているのが聞けて、とても嬉しかったです🎾
この動画すごく好きです！🩷
麹で調味料を作られていたので、どういう作り方で、何に使うのかずっと気になってました！ありがとうございます😊
フランスのお塩で作ったら美味しそうですね。去年は塩麹、醤油麹、味噌に豆板醤と作りましたが怠けて最近は買ってました。のりさんの作り方を参考にしてまた仕込みます❣️
私も麹でいろんな調味料作って、麹生活してます。
のりさんはご存知かもしれないけど、概要欄に記載がなかったので、塩を溶かしたお湯は、60度以下まで冷ましてから麹と混ぜないと、温度が高いと麹菌が死んで、発酵しにくくなります。
凄い!ノリさん😆
私は海外が長くて日本で定番化している塩麹とか「???」で新しい世界に一歩踏み出せなかった😂😂
味噌は手作りしようと思って麹を一袋だけ買ってきたので余った分でニンニク醤油麹をやってみたいと思いました。少ししか余らなそうなので気になる醤油＆ニンニクを混ぜちゃいます
麹に興味無かったのですが、お勧めの乾燥タイプ Amazonで売ってました。早速、注文しました。挑戦してみますね。
楽しみです‼️
海外在住です。甘酒青汁ラテにしたり、ドレッシングにしたりこんなに使い方もあるんですね！日本に帰国したとき調達せねばです🫡
早速、乾燥麹をネットで頼みました。今から、楽しみです❤
😁のりさんのご飯いつも美味しそうで食べてみたいです！！
私ものりさんのように料理上手になりたいです✨️💪
うちも醤油麹使ってます
生姜焼きが激うまです
のりさんは残り物使って上手にお料理しますねー見てるとやる気出ます😊❤
なんでも美味しそう😋
ご飯食べながら観戦はたまになんですね⁉️
ミキちゃん、ママ大好きなおてんば女の子✨可愛すぎる〜😂❤❤
のりさんのお料理vlog大好きです！
麹とってもおいしそうですね～！！
早速マネします～！！
みきちゃんが賢くて性格も可愛くて…❤どんな女の子になるのか楽しみですね😊
がんはってますね！❤日本のママ達も(ﾟoﾟ)/ですよ！料理のレシピも多いですねよく研究しているので尊敬します！🤗