【夏野菜 冷凍ストック】作ってよかった！畑でとれたナス・ピーマン・ズッキーニで簡単3品作り置きレシピ
[音楽] [拍手] 白くママのキッチンへようこそ。夏休み 始まりましたね。毎日のご飯どうしよう。 その気持ちめっちゃ分かります。そんな時 こそ夏野菜をあげてストック。 ピーマンズッキー2に 全部まとめて上げて冷凍して3ピの混に 所用時間の目安です。 材料紹介三品分4人前のストック量はナス 3本、ピーマン4個、ズッキーに1本です 。ズッキーにもポイントを抑えれば上げて 美味しく冷凍できますよ。調理スタート。 ピーマンは縦1/6から1/8等分手を 取って太めの細切りにしていきます。 ピーマンは油であげることで苦みが柔らぐ ので子供も食べやすくなりおすめの調理法 になります。 網の上にキッチンペーパーを敷きなら ないように並べていきます。 水分をしっかり拭き取っておきましょう。 キッチンペーパーを外し、網の上に並べて 乾かしておきます。ズッキーには7から 8mmの輪切りに火が通りやすく食感も 残る厚さになります。 塩を振って5分ほど置き水分を出します。 ここがポイントでズッキーにはそのままる と油をぐんぐン吸ってベチっとしがち。塩 で水分を抜けば軽やかに揚げることができ ます。水分が出たらキッチンペーパーで しっかり拭き取ってください。これが冷凍 しても美味しく食べるコツになります。 ラスは下手ギリギリに切って無駄なく使い 切りましょう。 一口台の乱切りに ナスの紫色はナス 紫外線やくみ対策に嬉しい成分なんです。 ナスは水にさらしさっと洗う程度短時間 でOKです。 キッチンペーパーでしっかりと水気を 拭き取ります。 水切りなどの時間を考えると ピーマンズッキーにナスの順に下ごすると 効率的にできそうです。上げていき ましょう。油は少なめそこから1cm程度 でOK。 180°に温めます。 ピーマンから上げていきましょう。 ポイントはさっと上げること。 約40秒。鮮やかな緑色が残る程度でOK です。 時間との勝負一気に引き上げます。 油はしっかり切っておきましょう。塩を 振ったズッキーには水分が出やすい状態 です。 あげる前に確認し、水分が出ていたら1度 拭いてから油に入れましょう。 ズッキーにも上げすぎ注意。 約40秒から1分。表面に焼き色が付い たらオッケーです。歯ごたえを残すため ペキパキしたいですが難しい。油切りをし た後網の上に重ならないよう並べ冷やして いきましょう。ラスは180°の油で1分 半から2分上げていきます。 断面が吹き通ってきたら取り出しのアイ図 です。 ここがポイント。 揚げたらすぐ冷水にくぐらせてナスを揉ん でいきます。 味が染みやすく艶のある仕上がりになり ますよ。この方法は野崎広み光さんが書か れた美味しく食べる食材の手帳に乗ってい ます。 しっかり水気を拭き取りましょう。 冷凍焼けや食感の結果を防げます。 [音楽] 持ち上げると程よい硬さがありますね。 揚げ終わりました。 ピーマンズッキーにナスの銃に上げると 効率的です。 熱いまま詰めると劣化の原因に冷まして から袋詰め作業に移りましょう。 今回作る3種類と内容量はこちら。 レシピごとに使いやすく小分けにして冷凍 保存していきます。まずはラップで包み ます。 空気を抜くようにラップでぴったりと包ん でいきましょう。平に重ねられるので冷凍 庫がすっきり収納。 レシピごとにジッパー袋に詰めていきます 。 空気をしっかり抜いてジッパーを閉じると 紐がつきにくくなります。 冷凍保存2週間が目安です。レンジで 揚げなすの味噌汁です。 昆布で出汁を取っていますが、市販の 火流出しでももちろん大丈夫です。冷凍を ほぐしながら入れていきます。 ラップをかけてレンジで加熱600W、5 分。様子を見ながら行ってください。 温まったら昆布を取り出します。 味噌を時き入れるだけで完成です。 レンジで作れる味噌汁とってもありがたい ですよね。 油で揚げたナスがじんわり美味しい味噌汁 でした。続いては冷やしそうめの具です。 ピーマンとズッキーには平に広げ加熱村を 防ぎます。 ふわっとラップをかけて600W、3分 レンジで温めます。 温め終わったら水気をしっかり取っておき ましょう。 さっとあげたのでズッキーにもっとしてい ませんね。 表面に乗せて面積をかけるだけ。 コリっコリのズッキーニと揚げて苦みが 落ち着いたピーマンがとっても美味しかっ たです。 最後はメつゆマリネ。食材を耐熱ポールに 入れていきます。 塊をフォークなどで取っていきます。安全 には注意してください。しっかりとラップ をかけ、蒸気を閉じ込め、しっとりな染ま せていきます。 600W、3分加熱。様子を見て温めは 追加してください。味付けをしていきます 。 [音楽] 大さじ1 [音楽] 面湯大さじ1 マリネにしていきます。 あえて冷蔵庫で冷やせば完成です。 さっぱりして夏に食べたい副菜が 出来上がりました。 作り切ってちょっと大変。わかります。で も野菜の作りきがあるって結構嬉しくて 余裕も生まれ。夕方の自分と家族に優しく なれますよ。一緒に頑張りましょう。 チャンネル登録いいねよろしくお願いし ます。ご視聴ありがとうございました。 白くママのキッチ
動画に興味を持ってくださりありがとうございます♪
↓簡単なプロフィール
・畑でお野菜を育てています
・2児の母
・仕事で長年、小中学生の食育に携わってきました
少しでも、料理が楽に でも美味しく食べられるようなレシピを発信していきます。よろしくお願いいたします。
材料紹介（4人前 3品分）
【揚げ野菜】
・ナス…3本
・ピーマン…4個
・ズッキーニ…1本
①【揚げナスの味噌汁】
・200g /乱切りナス30個分が目安
・お好みで豆腐を入れるとたんぱく質がとれてオススメです
②【冷やしそうめんの具】
・ピーマン・ズッキーニの半分の量
③【めんつゆマリネ】
・①と②の残りの分量すべて
・ツナを入れるとうまみがアップします（ツナは油を切るとさっぱりします）
0:00 オープニング
0:35 材料紹介
0:51 下準備
2:51 野菜を揚げる
5:05 冷凍保存の準備
5:50 レンジで作る揚げナスの味噌汁
6:30 冷やしそうめんの具
7:14 めんつゆマリネの作り方
8:10 エンディング