農家の夏のごちそう！シメまで食べてね〜夏野菜の冷やしおでん。見た目にも涼しい、豪華な一品！

農家の夏のごちそう！シメまで食べてね〜夏野菜の冷やしおでん。見た目にも涼しい、豪華な一品！

コシって冷やすことで甘みを増す締めまで 食べてみてください。私のおすすめ。皆 さんこんにちは。北海道ユバリグ栗江山町 い沢農園4代目の妻彩です。この チャンネルでは伊沢農園の今の農場のこと や農業技術その他にも私が関連用紙の免許 を持っているので、え、美味しい野菜を 使ったレシピを紹介しています。今日は こちらパまロか菓シを使った日やしおでん を作っていきます。この日足おでん ちょっとね、気合いを入れないとなかなか 作るのが難しいかもしれないんですけれど も、夏のホームパーティーとかたくさんの 人が集まる時にこの日足おでんを作ると とっても盛り上がりますので是非作ってみ てください。料理自体にはそんなに時間は かからないんですが、冷やす時間がかかり ますので、前日とかお昼に作ってよく 冷やしておくとかそういう風に調理するの がおすめです。こちらはい沢農園のハウス 栽培のトウモロコシでこっちが黄色が ボールラッシュ、白がロイシーコーンと いう品種のトウモロコシです。もちろん1 色で大丈夫ですが、今日は2色使って作っ ていきます。トウンウモルコシを冷やし おでんに入れて欲しい理由がトウモルコ シってえっと穀物ならではの旨味みたいな のが詰まってると思うんですよね。それを 冷やしおでんに入れることで、え、出汁の 味が、え、トウモロコシに含まさって めちゃくちゃ美味しいトウモロコシが できるんです。そしてトウモロコシって 冷やすことで甘みを増す野菜なんですよね 。野菜も果物も加糖という種類の砂糖が 含まれてるんですけれども、その加が 冷やつと甘味を増すように感じる性質を 持ってるんです。なので、え、 トウモロコシゆでのホクホク焼きたての 熱々を食べるのもとっても雰囲気があって 美味しいし、香りが立ってて美味しいん ですが、冷やすと甘味をより強く感じる ことができます。なのでトウモロコシ 茹でるのもおすめ、焼くのもおすめなの ですが、え、茹でたらちょっと粗熱取って 冷蔵庫に入れて2時間くらい冷やしてから 食べてみると、えっと、甘味をより強く 感じられると思います。一口メモみたいな 感じで伝えておきますので、是非試してみ てください。では日足おでを作っていき ます。ゼロから出汁を取っても作れます。 私を取って作る作り方のレシピも載せて おきますが、今日は簡単にできるように、 え、出汁、白出しのようなものを使って いきます。これウつゆ。これをですね、 トドックさんで買いました。宅配請求です 。もしくはこんな感じなんですけれども、 今日は4倍で使います。 4倍のお水を入れます。普通のおでんより ちょっと食いなくらいがベストです。 入れる野菜やによっても、えっと、薄まり 方が変わってきちゃうので、最後にも味を 見ましょう。では、まずサラダ用色用の 玉ねぎのこだまを入れます。後ろ10時に バテを入れて揚げが染みやすくしました。 突っきにはタラっとオイルを垂らして焼い ていきます。ズッキーには焼き付けにする ので、このように魚焼きグリルや トースター、フライパンで焼いてから出し につけ込んでください。ナスも焼いてから けた方が美味しいです。トマトもゆきして から生のまま出汁にけ込みます。このよう に野菜に応じて調理の仕方を変えることで 美味しい日足おでができます。概要欄に ポイントを書いておきますので是非見てみ てください。 この毛が入ると口当たりも悪いので毛は 綺麗にえっと撫でて取っておきましょう。 で、洗ってき こんな感じで切ってきます。ここにポと崎玉ねぎに火が通るまで煮ていきます。大体 5分ぐらいで大丈夫です。 この時によく似た方がいい野菜とあとは味 がしびた方がいいものは入れて似ておき ましょう。厚揚ぎとえっとかまぼ入れるん ですが、えっと、さっきのトマトをゆ向き したお湯があるので、それで油抜きをして あげると古い油があのちょっとおでんの 匂いを買えない美味しいまま行っていける のおすすめです。このまま5分くらい寝て おきます。色を買いたくない野菜やすぐに 煮える野菜は最後にさっと似ておき ましょう。これでオッケー。 では、粗熱が取れたのでタッパーに詰めて いって冷やします。トマト。トマトは生 です。をして生のままコロンコロンと 玉ねぎたちを詰めちゃう。 大し 詰める順番や位置は特に関係ありませんが 、盛り付きやすいように整えてあげると 綺麗です。 は揺れてもいいんですけど、似てもいいんですけど、グリルした方が美味しいのでグリルした方がいい。 ないけど可愛い。紫がいいですか?緑がいいですか? こんな感じに詰めました。いですか? 味を作ってます。 味玉の作り方も概要欄に載せておきますね。 おでんの出汁を しっかり光るように入れてあげてラップで落とし代わりにしてあげてください。 出汁は多くてもいいんですけど、多すぎると、えっと、捨てるのがもったいない。ま、 美味しい食べ方紹介しますが、私もね、多すぎるとお鍋に入りきらなかったりするので、少なかったら少なかったで落としぶしてあげましょう。 じゃあこれ一緒に これで準備はオッケー。 冷蔵庫に入れて 3 時間以上冷やしてあげてください。味しみが心配な人はえっとひっくり返してあげるといいです。しっかり冷えましたので盛り付けしていきます。冷やしおでん完成しました。 もっと味玉が半熟でトラトラだったら 良かったなと思ったんですけど、見た目 涼しく出来上がりました。じゃあ早速 いただきます。トウモロコシから。うんふ 。出汁がしみしみで美味しい。玉ねぎも。 トマトはミニトマトでもいいんですけど、 今日は大きい我が家のトマトを使いました 。 うん。トマトも出し味汁がほんのり染みて いて美味しいです。トマトの旨味も出汁に 出てくるので相場効果で本当お出しもまた 美味しくなっています。安でおでんに入れ た食材にもしっかり味が染み込んでます。 うん。そして最後の締めなんですけど、 おでんの残りの汁と野菜のかけが残ったり 、あと卵も是非乗せて欲しいんですが、 締めで、えっと、冷やし出しご飯みたいな 風にするとめちゃくちゃ美味しいです。 ちょっと作ってきますね。ご飯に是非卵 もっとトラトラでも良かったんですけど、 卵とどうしても野菜かけちゃったりすると 思うので、こんな感じ。 あとまだ食べてなかった ズッキーにしようかな。 これにカツオ節をかけちゃう。これで 冷やしおでんの締めの冷やし出しご飯完成 です。これがうまい。冷やし出しご飯。 これを食べるがために冷やしおでんを作っ ている私もいるぐらい美味しいです。 いただきます。 うん。 超美味しい。 今あったかいご飯にかけたんですけど、 あったかいご飯でも十分美味しいですが、 ご飯をざるに開けてささっと水で洗って ぬめりを取って冷やしたご飯に出しをかけ て食べてもいいです。もうね、冷やし おでんとして食べなくてこうやって 冷やし漬けみたいに食べきるのもありな くらいめちゃくちゃ美味しいです。なので 締めまで食べてみてください。私のお すすめ今日もご視聴ありがとうございまし た。このチャンネルでは関連用紙の農家の 唾が教える美味しい野菜の食べ方の他にも い沢の農園の農家の今や農業技術などもお 伝えしております。これからも応援してる よ。気になるなっていう方是非フォローし ていっていただけると嬉しいです。また見 に来てください。

ちょっと手間がかかるけれどしっかり美味しい、食卓が華やぐ冷やしおでんのレシピです。
シメも激うまなので最後のお出汁までしっかり味わえます😋

難易度が若干高めなので、丁寧に解説していますが、この概要欄にもしっかりレシピを載せますね。
生のとうもろこしが手に入る時期にぜひ作ってみてください！

2:17 から調理スタート！
7:41 シメ！！！

↓冷やしおでんの詳しい材料・レシピ↓

＜材料＞4人前
トウモロコシ　２本
玉ねぎ　２〜４個（大きさによる）
トマト　２個
ズッキーニ　１本
オクラ４〜６本
むすび白滝　１パック
厚揚げ豆腐　１／２丁
さつま揚げ　4枚

白だし（今回はこれ！うま‼︎だし）　１５０cc
※白だしは「濃縮３倍」と書いてあるものを使うと同じようにできます
水　６００c c

⭐️味付けたまごは前日に作っておくと良い（作り方やレシピは下に）

＜レシピ＞
１．野菜は下ごしらえをしておく（とうもろこしの皮剥きとカット、玉ねぎの皮剥きと切れ込み、トマトの湯むき、オクラのガクとりや塩揉み）
２．ズッキーニは少量の油をまぶしてグリル、もしくは焼いておく。（ナスを入れる場合も先に加熱しておく）
３．白だしと水を鍋に入れて、玉ねぎ・とうもろこし・むすび白滝を入れて中火で加熱し、煮立ったら蓋をし弱火で５分間煮る。
４．玉ねぎをひっくり返し、油抜きした厚揚げ豆腐とさつま揚げも入れてもう５分間煮る。
５．オクラや葉物を入れる場合は最後に１分ほど煮て火を止める。
６．粗熱を取りながら、タッパーに詰めていく。湯むきしたトマトとグリルしたズッキーニはこの時に合流。ラップで落とし蓋をする。
７．しっかり粗熱が取れたら冷蔵庫で３時間以上よく冷やし、冷えたら完成！味染みが気になる人は上下をひっくり返すと良い。味玉があると映えます！

保存可能期間：２〜３日

味玉の分量＆レシピ
卵　４個
白だし　大さじ３
水　大さじ２

沸騰したお湯に卵を入れ、７分間茹でる
氷水でしっかり冷やし、殻を剥いたら白だし・水と一緒にポリ袋へ！1晩寝かせたら完成

＜下ごしらえのポイント（今回使ってない野菜も例で入れます）＞
・玉ねぎ、トウモロコシ、さつまいも、キャベツ→しっかり出汁で煮る
・ナス、ズッキーニ、ごぼう　→グリルして出汁に浸す
・トマト、ミニトマト→湯むきして生のまま少し冷めた出汁に入れる
・オクラ、ほうれん草など→最後にさっと茹でて冷ます

今回使っているサラダ玉ねぎは「雪景色」という品種です
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＜自分で出汁を引きたい人はこの分量で！＞
自分で引いた　出汁　７５０ml
★薄口醤油　大さじ３〜４
★みりん　大さじ３
★酒　大さじ３
★砂糖　大さじ１〜２（お好みで）

🌽🧅🌽🧅🌽🧅🌽🧅🌽🧅🌽🧅🌽🧅🌽🧅

こんにちは〜！
私は管理栄養士の資格を活かし、料理研究家としても働く４児のママです💪
また、北海道の井澤農園の４代目　孝宏の妻ということで、農家の妻でもあります。

このチャンネルでは
・農園の風景や作物の今の発信！
・料理動画でレシピの発信！
・私がおすすめの食材や、食や料理にまつわる商品の紹介！
をしていこうと思っています。

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