昆布だしをとるなら使う昆布は水1リットルに対して10gと20gのどっちが正解？実際に検証してみた！
[音楽] どうも生活知恵袋です。昆布といえば旨味 が豊富で出汁を取るのによく使われる食品 です。昆布出しを上手に使いこなすことで 料理の質も1段も2段もアップします。 そんな昆布出しですが、色々なレキを見て みると昆布を使用する量が水1Lに対して 1%で10gだったり、2%で20gだっ たりで結構バラつきがあります。実際 どちらの方がいいのでしょうか?やはり 多めの方がいいのでしょうか?気になった ので実際に10gと20gで出汁を取って みてどのくらい違うのか、どちらがいいの かを検証してみることにします。 昆布で10gと20gで出しを取る。今回 は価格が高かったリシリ昆布と価格の 安かった万能昆布の2つでそれぞれ10g と20gで出汁を取ってみます。まずは 利シリ昆布で試します。鍋に水1Lを入れ 、リシリ昆布を10gと20gそれぞれ 入れ30分置いておきます。先に水につけ ておくことで出汁のが良くなります。30 分つけたら弱めの中火で火にかけます。非 加減はこのくらいです。強火で火にかける と昆布の旨味ができる前に沸騰してしまい ます。弱めの中火なら10分ほどでこの ように鍋底にプツプツと泡が沸いてきます 。そうしたら火を止め昆布を取り出します 。煮込みすぎると昆布の粘りが出て恵ぐや 昆布臭さも出てくるので注意が必要です。 こちらは10gの利昆布で出汁を取った 出汁です。飲んでみたところ以外にも割と しっかりと昆布の味や風味、旨味や甘味は 出ていました。ただ少し薄い感じもあるの で、もう少し濃さが欲しいところです。 こちらは20gの利昆布で出汁を取った 出汁です。飲んでみたところ、こちらは かなりしっかりと昆布の味や風味、旨味や 甘味が出ています。これだけで飲んでも 十分に美味しいです。2つを飲み比べてみ ましたが、やはり20gで取った方が 美味しかったです。 星で表すなら20gの方が星5なら10g の方は星4といった感じです。昆布の使う 量を少し抑えたいなら10gでも割と出し は出ますが、しっかり味や旨味を引き出し たいなら20gをお勧めします。万能昆布 で10gと20gで出汁を取る。次は価格 の安かった万能昆布でも10gと20gで 出汁を取ってみます。こちらは10gの 万能昆布で出汁を取ったものです。飲んで みたところ、こちらは昆布の味や風味。 旨味や甘味は結構薄いです。こちらは 20gの万能昆布で出汁を取ったものです 。飲んでみたところ、こちらはしっかりと 昆布の味や風味、旨味や甘味が出ていまし た。2つを飲み比べてみた結果はこちらの 昆布の場合も20gの方が良かったのです が、こちらは10gだと出しはかなり 薄かったです。星で表すなら20gが星5 なら10gの方は星2といった感じです。 こちらの昆布の場合は10gだとだいぶ 薄いので20gで出汁を取るのをお勧めし ます。今回は昆布で出汁を取るなら水に1 Lに対して1%の10gと2%の20gの どちらがいいのかを検証しました。結果は やはり20gの方がしっかり昆布の出汁が 出て美味しかったです。また昆布によって 10gの時の出汁の出にも差があり、比較 的出汁が出やすい昆布と出にくい昆布も あるようです。それでも10gよりは 20gの方がしっかりと出汁が出るので、 昆布で出汁を取るなら20gで出汁を取る のをお勧めします。 [音楽]
昆布といえば旨味が豊富でだしをとるのによく使われる食品です。昆布だしを上手に使いこなすことで料理の質も一段も二段もアップします。
そんな昆布だしですが、いろいろなレシピを見てみると昆布を使用する量が、水１リットルに対して1％で10gだったり2％で20gだったりで、結構ばらつきがあります。
実際どちらの方がいいのでしょうか。やはり多めの方がいいのでしょうか。気になったので実際に10gと20gでだしをとってみてどのくらい違うのか、どちらがいいのかを検証してみることにします。
以下のURLでも詳しく解説しています。
https://www.seikatu-cb.com/ryouri/konbudasi20.html
■Twitterの登録はこちら
Tweets by seikatucb
■使用音声
VOICEVOX:青山龍星
#昆布
#昆布だし
#10g
#20g
#どっち？
#検証
#比較
#だしをとる