夏野菜の朝蕎麦とアジアンなお昼ごはん/丁寧な暮らし/夫婦の食卓/季節の手仕事/野菜たっぷりおうちごはん/夏野菜レシピ/ひとり時間を楽しむ/料理と暮らしのvlog
ひごとつむぐ
～ 季節を楽しむ暮らし ～ 陽が昇る前に起きて、軽く身支度をととのえたら みんなで海へ 夜明けの海は気持ちがよくて、心がすっとほどけていきます 大好きなボール遊びもして、ごきげんさんな ウーゴ 楽しげな足跡がいっぱい🐾 みんなが、今日も笑顔いっぱい過ごせますようにと願う朝 朝ごはん用の野菜を採りに 畑へ 成長の早いきゅうりは、だんだん食べるのが追いつかなくなってきました 毎年必ず植える水なすは、加熱せず生で食べるのが美味しい品種 初収穫のミディトマト🍅 鳥たちも大好きなので、トマトは熟す少し前に収穫 トスカーナバイオレット、という名前の紫ミニトマトも、毎夏 畑の常連さん 朝ごはんに、夏野菜たっぷりの ぶっかけそばを作ります ピカピカつやつやな、朝採れ野菜たち 元気いっぱいな韓国唐辛子と青紫蘇も、畑から できるだけ捨てる部分が少なくなるよう、ヘタは鉛筆の先のようにカット 鉛筆の先のように、くるりと転がしながら切ります 水分が多くジューシーで、皮がやわらかくてアクも少ないので、 火を通さず、生で漬物やサラダなどにするのが美味しい 水なす きゅうりも なすも、1ｃｍ角程度のサイコロ状に切って、 重量の1％の塩をふって 少しおきます 毎年楽しみな路地ものは まだ少し先ですが、 大好きなみょうがもたっぷり、ザクザクと刻んで＾＾ 我が家は辛いもの好きなので、韓国唐辛子も多めに 辛いものが苦手な方は、甘長唐辛子やピーマンなどでも美味しいです あまりぎゅーっと搾りすぎずに、きゅうりとなすの水気を切ります 気になっていためんつゆを、お取り寄せしてみました＾＾ 夏野菜×めんつゆを、お蕎麦にかけていただきます トマトたちは食べやすい大きさにカットして、冷蔵庫で冷やしておきます 切ったらかわいいハート型になった、フルーツトマト＾＾ 青紫蘇は千切りにして、トマトと一緒にトッピングに 元気いっぱいな紫蘇は、葉も穂も ひと夏ずっと活躍してくれます 同じくお蕎麦に乗せていただく 肉味噌を作ります にんにくと生姜はみじん切りに 生姜は日本酒に漬けて保存すると長持ち 使い終わった後の生姜風味の日本酒は、料理酒として使いきります 油はひかずに コールドスタートでひき肉を炒めて、 ひき肉の色が変わったら、にんにく・生姜を加えます お味噌・きび砂糖・みりんを加えて、炒め合わせます 火を止めて、最後に黒酢を回し入れて よく混ぜたら出来上がり 黒酢の効果で、さっぱりといただける肉味噌です＾＾ 気に入って このところずっとお取り寄せしている、信州の十割そば 4分茹でて、フタして2分ほど蒸らします お蕎麦を茹でている間に、プラムのミントシロップマリネを作ります 買ってから追熟させておいた、真っ赤な完熟プラム わさわさ元気な畑のミントで作ったシロップ（レシピは＃20にて） お好みの量加えて、さっと和えたら出来上がりです＾＾ 朝ごはんが出来あがった頃ツキさんは、気持ちよさそうに ねんねしていました♡ 今日の朝ごはん
＊たっぷり夏野菜と黒酢肉味噌のぶっかけ蕎麦
＊プラムのミントシロップ和え
＊ハーブウォーター（トゥルシー） この季節限定・紫陽花の箸置きに、自家製プリッキーヌ柚子一味 雑草取りをしていて見つけた、こぼれダネで出てきてくれた千日草❁ 「いただきます」 畑仕事は大変なこともたくさんありますが、 自分たちで育てた野菜は愛しくて、そして喜びもひとしおです＾＾ 暑い日が続いて、ひんやり喉越しのいい麺類が美味しい季節＾＾ めんつゆは、各自追加でかけていただきましたが、 ストレートタイプなので、すぐに使えて便利なのもいいですね☆ 3色のミニトマト、ミディトマトに大玉トマト、フルーツトマト トマトもこれから どんどん収穫できるはずなので、 どうやって食べようかな？ と消費に追われるのも毎夏恒例 かわいいハート型のトマトにも出会えて、楽しい朝ごはん時間でした＾＾ 朝ごはんの後、もうかれこれ20年以上お世話になっている 横浜の美容院へ みんなと毎日たくさん歩いた、懐かしいお散歩コースにも寄り道 毎年春には満開の桜が美しい並木道は、この季節 涼しい木陰を作ってくれます 2拠点生活をしている頃は 「横浜へ帰る」という気持ちだったのが、 いつのまにか 「横浜に行く」 という感覚になっていることに、ふと気づきました お空組の愛しいコたちとの思い出も、たくさんたくさん詰まった場所 紫陽花も見頃で、しばらくのんびり散歩して 良い時間を過ごせました アジアン食材の買い出しをしつつ、よく食べに行ったベトナム料理のお店へ 頼むのは毎回同じ、蟹入りタピオカ麺 “バインカンクア” サテ、というレモングラス入りの醤をたっぷり入れて食べるのが好きです＾＾ 鳥たちも家路につく夕暮れ時 美しい空を しばらくのんびりと眺めて、 みんなが待っていてくれる家へ帰ります 翌朝、お散歩に出たら、ツキのお兄ちゃん・ロケットが来てくれました♡ いつも姿を見つけて飛んで来てくれる、とても人懐っこくて かわいいコ🐈️ 「おはよう、元気？」 と話しているのかな？ ＾＾ 自由に外で遊んで飛び回っている兄弟たちに会うと、 ツキはうらやましいかな？と複雑な気持ちになることもあるけれど、 幸せだよ♪、とツキが思ってくれるような おかあさんでいれたらいいな 横浜に行く前日に、直売所で見かけて買っておいた らっきょう 少し芽が出てきていて、成長の速さに生命力の強さを感じます 薄皮がむけるものは 手でこすりながらむいて、 よく洗いながら くっついているものは1つずつに分けます 根元は根っこのギリギリを、先端は少しカットします だんなさんが好きなので、毎年作っているらっきょうの塩漬け 熟成させればさせるほど美味しくなっていくので、 我が家には現在、2年もの・3年もののらっきょうがあります らっきょうを漬ける塩水は、塩が溶けるまで軽く煮立てます 冷めたら らっきょうを入れたボウルに注ぎ入れて, 3日間常温に置いてから 冷蔵庫で保存します ストックがなくなりそうなものなど、横浜で買ってきたアジアン食材あれこれ 長年買っている個包装が便利なタイの春雨と、ベトナムの米麺・ブン パッタイなどに使う、中くらいの太さの米麺・センレックと、 長年使っているナンプラーに、こちらも愛用の韓国のごま油 ジャージャー麺用の麺と、大容量のレッドカレーペースト 大好きなえごま粉と、野菜たっぷりで食べたい チョルミョン 海外のパッケージはかわいくって、それだけで料理中の気分もあがります＾＾ 仲良くお昼寝する、ミルクティーカラーのおフタリさん♡ 今季 初収穫の、白なす 一昨年豊作すぎて、去年はお休みした韓国唐辛子 こちらも今季初収穫の、元気いっぱいなモロヘイヤ🌿 たっぷりと収穫して、お昼ごはんの支度をしたいと思います 季節関係なく、キッチンまわりで寝るのが好きな ナムタン♡ 焼くと とろとろ食感になる白なすで、焼きびたしを作ります 白なすのヘタは、できるだけ実を落とさないようにカット 丹精込めて育てた野菜たち、少しもムダのないよういただきたいです＾＾ なすを切る時の、きゅきゅっ・サクッ という音。。。夏が来たなぁと感じます なすの種類や形に合わせて、お好みの大きさに切ります フライパンを熱して、あまり動かさずに じっくりと焼きます 片面にこんがりと焼き色がついたら裏返して、フタして蒸し焼きにします 美味しそうに焼きあがりました＾＾ シンプルに、かつおぶしをかけてお醤油をたらり、も美味しいですが、 刻んだ韓国唐辛子入りのしいたけめんつゆで、ほんのりピリ辛な焼きびたしに 温かいままでも（めんつゆを温めて）キリリと冷やしても、どちらも美味＾＾ ゼブラアペロという品種の、しましま模様がかわいいズッキーニ 先日（＃20）は肉挟みグリルにしましたが、今日はえごま粉と和えものに ズッキーニの重量の 2％の塩をふって少しおきます えごま粉、とっても香りがいい韓国のごま油、カナリエキス（ナンプラーor醤油でも） よく混ぜた和え衣に、ぎゅっとしすぎずに水気をしぼったズッキーニを加えます 混ぜやすいよう、ごま油を少し足しました よく和えたら出来上がりです モロヘイヤと干し海老のスープを作ります 太い茎は食べずに、葉と細い茎のみ 手でポキポキと茎からはずします ちぎった葉のままだと あまりとろみが出ないので、 ねばりがよく出るよう、ザクザクと粗いみじん切りにします お鍋に水・牛ダシダ・おろしにんにく・モロヘイヤを入れて火にかけます 栄養価が高いモロヘイは、抗酸化作用を持つ成分も多く含まれているそうなので、 アンチエイジング効果も期待できる、嬉しい野菜＾＾ 干し海老も加えて さっと温めたら出来上がる、カンタンさも嬉しいスープ 今日のメインのおかずは タイのアジアンな炒め物なので、 お米はジャスミンライスを合わせます 砕けやすいのでサッと洗ったら、日本のお米と同じ炊き方で炊飯します 組み合わせが変わって、こちらも仲良くお昼寝中の ペッパー＆ツキ zzz…♡ 朝採れトマトと完熟プラムは、バジルソース（レシピは＃20にて）で和えものに バジルソースはいつも、日持ちするように＆アレンジが効くように、 パルメザンチーズと木の実は入れずに作っています 朝のうちに塩もみしておいた きゅうり XO醤・豆板醤・ごま油で、ピリ辛な和えものに お粥に乗せたり、和えものや炒めものetc. 簡単に旨味とコクがアップするので、 XO醤は 我が家の冷蔵庫にいつもある調味料のひとつ 全体をよく和えたら出来上がり レッドカレーペーストを使って、ごはんが進むタイのおかずを作ります 油を熱して 香りを引き出すようにカレーペーストを炒めたら、 豚肉を加えて、全体によく混ぜながら炒め合わせます 水・きび砂糖・ナンプラーを加えて 下茹でしておいた いんげんを、たっぷりと加えます 旬のいんげんを、たくさん食べられる タイの美味しい炒め物＾＾ 冷凍しておいた昨秋収穫の赤ピーマンも加え、汁が1/3程度になるまで炒めます 外は快晴で、気持ちのいい夏空が広がっています ねこバスが、田んぼの上を通り抜けていく 昼下がり コドモたちは それそれお気に入りの場所で、の～んびりと♡ 今日のお昼ごはん
＊パッ ペッ ムー(豚肉といんげんのレッドカレー炒め)
＊塩茹でオクラ
＊きゅうりのピリ辛XO醤和え
＊プラムとトマトのバジルソース和え
＊白なすの 焼きびたし
＊ジャスミンライス
＊モロヘイヤと桜海老のスープ 野菜のおかずあれこれを、空色のうつわ達に盛り付けて 熱いルイボスティーと、ポンポンとかわいい千日草＾＾ モロヘイヤ、オクラ、ツルムラサキ。。。 夏はトロトロ食感で喉越し良く、栄養もたっぷりの野菜が揃っていますよね＾＾ 夏の間に何度も作る、我が家定番のアジアンおかず＾＾ タイ米には、ヘンプシードとパンプキンシードをトッピングしました こういった和えものにしたり、スープに入れたり、 畑のえごまの葉を消費するために これからの季節よく作る、 カムジャタンや サムギョプサルにも、欠かせないえごま粉 1年じゅう、自家製のめんつゆを作るのですが、 久しぶりに買ってみた めんつゆが使いやすくて、ななかのヒット＾＾ どんどん食べないと追いつかなくなってきた、きゅうり🥒 少し収穫が遅れると、すぐに巨大な“おばけきゅうり”になって、 更に食べるのが追いつかなくなってしまう、夏の畑あるある。。。 パルメザンチーズと木の実を入れずに、 今回は、シンプルなバジルソースで和えました 爽やかなバジルのソースは、フルーツとも好相性＾＾ 成長が早い分、夏の畑は毎日忙しいけれど、 太陽の恵みたっぷりの野菜たちをいただいて、 この夏も元気に過ごしたいですね＾＾ 洗い物と片付けが終われば ほっとひと息、と言いたいところですが。。。 日々やるべきことがあって、自分の居場所があることは とても幸せで、 心を込めて働いたからこそ、お休みや自由な時間が充実したものになる気がします 寄り道が多いツキさんなので、いつの間にか わん軍の姿が遠くに＾＾； 途中でコース変更して、お兄ちゃん・お姉ちゃん達に出会えるようにコースどり ツキさんが早足になったな、と思うと、その先にいつも みんながいます♡ みんな一緒のお散歩は、やっぱり楽しいね＾＾ 移ろう季節の中、共に過ごせる今・この時を大切に みんなが今日も明日もその先も、ずっとずっと笑顔いっぱい過ごせますように ひごとつむぐ
～ 季節を楽しむ暮らし ～
最後までご視聴いただき ありがとうございました
夫婦と9わんｓ+1にゃんで、
畑をしながら田舎暮らしをしています。
季節折々、夫婦で楽しむ日々の食卓風景や、
コドモたちとの時間を配信していきます。
いいお天気が続いたと思えば、スコールのように雨が降ったり。
夏本番もすぐそこ。。。畑の野菜たちは元気いっぱいです＾＾
成長の早い夏野菜たち。
夏の畑は毎日忙しいけれど、
自然の力に毎日感心し、感動しながら過ごしています。
懐かしい場所で過ごすひとり時間や、
海辺の散歩と田舎ののどかな風景、
コドモたち（わん＆にゃん）も登場します。
ゆっくりとした気分でご覧いただけたら嬉しいです。
ひごとつむぐ 〜季節を楽しむ暮らし〜
by..RIN*
＊＊＊Recipe Memo＊＊＊
■黒酢肉味噌
【材料】作りやすい分量
豚ひき肉 300ｇ
にんにく・生姜みじん切り 各1片分
味噌 大さじ２
みりん 大さじ１
きび砂糖 大さじ１
黒酢 小さじ２
■ミントシロップ
■バジルソース（ジェノベーゼ）
レシピは、どちらも「＃20」でご紹介しています
■らっきょうの塩漬け
【材料】作りやすい分量
らっきょう（皮付きで） 500ｇ
水 600 cc
粗塩 60ｇ
■パッ ペッ ムー（豚肉といんげんのレッドカレー炒め）
【材料】（2人分程度）
豚ひき肉 150ｇ
いんげん 100ｇ
赤ピーマン 25ｇ程度
レッドカレーペースト 20ｇ
ナンプラー 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
水 50 cc
※動画内では、倍の分量で作っています
■きゅうりのピリ辛XO醤和え
【材料】※作りやすい分量
きゅうり（重量の1％の塩をしたもの） 1/2本分（水気を搾って80ｇ程度）
XO醤 小さじ１強
豆板醬 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
■ズッキーニのえごま粉ナムル
【材料】※作りやすい分量
ズッキーニ 180ｇ（重量の1％の塩をする）
えごま粉 大さじ１と1/2
ごま油 小さじ２～大さじ1（お好みで）
カナリエキス（ｏｒ醤油・ナンプラーなど） 小さじ1/2弱
■モロヘイヤと桜海老のスープ
【材料】（2人分程度）
モロヘイヤ 80ｇ
桜海老 5ｇ
ダシダ 1袋
水 400 cc
おろしにんにく 小さじ1
粗塩（必要なら調味） 適量
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