たった7分でマジでラーメン屋さんクオリティの激ウマ『冷やし塩ラーメン』が作れます
どうも料理研究家のダレムです。さて今回 ですね、え、私たムタンクトップという ことは野目シリーズですと言いたいところ ですがはい、暑いのでただただタンク トップになっているだけですね。で、今回 ご紹介する料理はですね、7分あれば作る ことができる日足塩ラーメンですね。これ がね、もうめちゃくちゃ美味しい。そして ね、スープはもう即石ご家庭にあるような 調味料で作ることができます。今回はね、 え、中華面でやるんですけれども、これを 冷凍うどんやそうに変えていただいても 構いません。とにかくですね、スープが 非常に美味しく、いろんなね、アレンジも 効くので、是非お試しください。という ことで今回使用する材料はこちらです。 せーのボン。中華麺煮卵、チャーシュー、 綿マ、長ねぎ、そして塩、白出し、鶏辛 スープのもお砂糖削り粉、ごま油以上です 。 でね、材料の紹介をしていきます。冒頭で もね、説明したんですけれども、今回ね、 中華面使用するんですけれども、これね、 中華面ではなく冷凍にはそう面で作っても 非常に美味しいですからね。そしてね、 今回はトッピングで2卵とチャーシュー、 麺、長ねぎを使用します。で、もう トッピングはね、自由です。よりあっさり 食べたいという方はですね、チャーシュー の代わりにサラダチキンを薄く切って 盛り付けても非常に美味しいですし、今回 は白ガねぎを最後にトッピングするんです けれども、茹でたもやしや買われなんかを トッピングしても非常に美味しいですから ね。その他にもですね、お好みでツや レモン、茹でたレシャブ、ハム、鰹ツお節 、トマトなどお好みのトッピングをして 楽しんでみてください。そして今回スープ で使用する材料がこちらになりますね。 非常にシンプルですよね。で、スープって ね、作る時お沸かさないといけない イメージあると思うんですけれども、 そんなことなくてね、今回はなんと冷水に 直接調味料を入れて混ぜていきます。 そしてね、ポイントとなるのがこの削り粉 。いわゆる漁粉ですね。今回はですね、 色々なお魚が入った削り粉してますね。 もちろんですね、カツお粉でもいいんです けれども、やっぱりね、カツオの他に イワしの煮干やサバシ、あとはですね、 味ブなど様々なお魚が入った方がより風味 も出ますし、力強い出汁も出ますからね。 できれば様々なお魚が入って漁粉ご用意 ください。ちなみに私はね、この削り粉と いうもの使用してます。こちらはですね、 スーパーで100円ぐらいに購入できます 。出汁のコーナー、もしくはお好み焼きの コーナーなんかにあると思いますから、 是非購入してみてください。ということで 早速作っていき えいマッチ。 それではまず冷やし塩ラーメンの即石 スープ作っていきます。まずラーメンバチ に近気に冷やしておいたレース水。 今回のベースとなる鶏スープの元。そして 鶏辛スープの元くらい重要な白出し。 このね、鶏辛スープの元と白出しの相性ね 、めちゃくちゃいいからね。鶏ガスープの 素をしっかり加えることによって、チキン の旨味をね、しっかりと出すこともでき ますし、白出しを加えることによってお魚 の旨味、そして風味を足すことができます からね。そしてこのスープにね、まろやか さと甘み、コをプラスするためにお砂糖。 そしてここに削り粉、いわゆる粉ですね。 そしてあとはここに塩。 今回塩は2つ。この塩を加えることによっ てスープの味をしっかりと引き立てる イメージですね。そしたらこちらをね、 しっかりと混ぜ合わせる。 できればですね、このような泡立てきで 混ぜると調味料が冷水に溶けやすいかと 思います。でね、漁粉はなかなか溶けない んですけれども、全然それで問題ござい ませんからね。というのもですね、え、 漁粉が溶けない方がしっかりとその漁粉が 中華面に絡みつくんですよね。それがまた 美味しいですから。ここではね、両粉は 溶かさなくてオッケー。その他の調味料を しっかり溶かしてあげてください。 はい、ということでこちらで即石塩 ラーメンのスープの完成。そしたらね、 こちらは冷蔵庫でキンキンに冷やしておき ましょう。 そしたらお次白ガねぎを作っていきます。 ま、白ガねぎを作るの面倒な方は刻みねぎ や買いわでもいいんですけれども、個人的 にはですね、今回のこの塩ラーメンという のは白髪ねぎとね、非常に相性がいいん ですよね。この白ガねぎの絡みがまた日足 塩ラーメンの良さを引き立ててくれます から、できれば作って欲しい。で、 白ガねぎの作り方なんですけれども、まず 長ねぎを5-6cmの長さに切って 切れ込みを入れる。そして切れ込みを入れ たらこのようにね、長ねぎを1枚ずつ 剥がしていく。こんな感じでね。この余っ た部分はね、また炒め物なんかに使って ください。必ず捨てないようにね。そして 1枚ずつ剥がした長ぎをこのように重ね たらあとはね繊維に沿るように長ねぎを 切っていく。ここでね、できる限り細く 切ること。 これが非常に重要です。 はい。こんな感じね。で、このままだと 非常に辛いので細切りにした長ねぎを水に 晒らしておく。 あとは水に5分ほどさらしてからぎゅっと ね、水気を絞ったら白金の完成ですからね 。まちょまちょ簡単。そしたら中華面を 茹でていきます。まず中火から強火で加熱 してお湯を沸かす。 そしてお湯がボコボコ沸えてきたらここに お好みの中華面。 そして中華面を加えたら規定の時間より 30秒長く茹でていきます。今回ですね、 冷やし塩ラーメンということで茹でた後に ですね、この中華面を冷水で閉めるんです けれども、通常の茹で時間で茹でてしまう と閉めた後にね、かなり硬くなってしまう んですよね。ですのでそれも計算して30 秒長く茹でてあげる。そうすることによっ て程よい硬さの中間面に仕上がりますから ね。で、こんな感じで拭きこぼれそうに なったら少しだけね、お水を加える。 じゃあこんな感じで拭きこぼれを防ぐい ことができますからね。ただ、お水の入れ には注意してください。 そして中華面を規定の時間より30秒長く 茹でたら火を消して冷水で閉めていきます 。で、この時にですね、え、氷などがあれ ばここに氷を入れて金キンに閉めて ください。そうすることによってね、 程よい硬さが残って非常に食感のいい 中華面に仕上がりますからね。 ということで中華面を触ってしっかりと 冷えていればこれでオッケー。こちらは よく水気を切っておく。 あとはここに金キに冷やした中華面。 そして白ガぎ。あとはお好みで チャーシュー、麺、ニ卵、ブラック ペッパー。そして最後に香り付けのごま油 をたっぷりかけたら完成。 はい、ということで日足塩ラーメン完成し ました。それではいただきまち ということでいただきます。 うーん。うん。うわ、うめえ。 うん。 あ、魚介の香りがたまらん。 うん。味で止まらん。 今回ですね、もう冷水に調味料を 溶かし混ぜただけなのに本当にですね、 もう1からこだわって作ったスープ並みに めちゃくちゃ美味しくて深いですね。 そしてね、今回余分を入れているので非常 に香り高いです。 うん。うん。これもう暑い日にぴったり ですね。 うーうん。これからの季節。どうしようも なく暑い日続くと思うんですよね。で、 そんな時はですね、まずタンクトップに なりたい気持ちは分かります。分かります よ。分かるんですけれども、その前にね、 この日足塩ラーメン作ってみてください。 もうこの日足塩ラーメンだけでね、涼しい 気分になりますからね。ということで今日 もまちまちマッチ。 それではseeユnextマッチね。バイ バイ。めっちゃ美味しいから作ってね。 バイバイ。
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『冷やし塩ラーメン』の詳しい作り方はこちら↓
材料(1人前)
冷水 350ml
白だし 大さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
けずり粉(魚粉、だし粉) 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 ふたつまみ(約2g)
長ネギ 5~6cmの長さ
中華麺 1人前
ブラックペッパー 適量
ごま油 大さじ1
▫︎おすすめトッピング▫︎
チャーシュー 適量
煮卵 適量
メンマ 適量
レモン 適量
もやし 適量
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21 Comments
4秒で「旨い！」のが分かる
簡単で美味しいレシピ紹介して貰って使わせて貰っているのに今更だけど、料理研究家の言う肩書きに未だに違和感がある。😅
トレーナーだれウマのお家クッキング🍳の方が、初見の人は納得すると思う。
後、魚粉は溶けないと思う❤
冷やしラーメン、めちゃめちゃ美味しそうですね‼️🍜🤱🍜👨🍼🍜🤱🍜👨🍼
これは作ってみたい!
明日の昼飯これにします。今日はもう食っちゃった。
筋筋に冷やしておく！？
夏場の献立は何かと素麺に頼りがちなのでこういうメニューありがたいです🥹
さっそく作りました🙋♂️
めちゃめちゃ美味かったので替え玉しました🤤
スープジャーに汁入れていけば、職場でも食える！
凄く美味しかったです(*ˊ˘ˋ*)冷たいラーメン大好きなので嬉しいです😊塩ラーメンも大好きなので嬉しかったです(*ˊ˘ˋ*)
暑いのでお身体ご自愛くださいね🍀柚子餅
カップ麺食べるよりかは良いですかね
美味しそう❤😊
麺を買いに行って、冷やしラーメン作りマッチョ🦾
魚粉の代わりにエクスプロージョンでも美味しく頂けました！
だれウマレシピは、簡単で美味しくて大好きです！
なんだろう？と違和感で見ていたら、そうだ！今日のはマッチョが少ないんだ！と気付きました🫣
いつもありがとうございます！
白だしはどのメーカーのものをつかっていますか？
メーカーによって塩分濃度結構違うので…可能であれば教えていただきたいです。
冷やしトマト入れてもうマチョう
作ってみました❗️めっちゃ美味かったです‼️😋
削り粉がなかったけど、出汁パックで代用できました。
こんなに簡単な材料で美味しくできて、ありがたいレシピです。
後半レモン汁を入れて味変すると
よりさっぱりバージョンでありでした。
またリピします。
ごちそうさまでした♪
ラーメンの食い方警察のものです。完璧です
揖保乃糸の中華麺買ったからやってみようかな。
毎日、暑すぎて、食欲も出なくて、キッチンに立つのも嫌な時に
とても簡単で美味しい冷やしラーメン😋ごちそうさまでした♪
スタミナをつけるのに少しだけチューブのニンニクを足して、すりゴマも入れました。
今回も家族の『うんまっ！』が聞けて
更に元気が出ました😀
いつもありがとうございます❤