白露垂珠を醸す竹の露酒蔵さん蔵見学 後編【総勢34名！大人の修学旅行2025in山形県 第8部】
[音楽] ブレジストンみたいな話です [音楽] 枚が多分ウッドソンていうやつだ村さんさん方が作村さんていうか牧村っていう会社のあれなのか名前で [音楽] でうと [音楽] 機械を詳しい通されて ちょっと大さですちょっと大 さすがそのまま上金さん一生豚を行う部屋です で日本工防御さんというところが作ってくれたこの工の設備は東北では初めて設置された設備です今ステンレスのものが非常に流行ってますけどね我々は未だこのスニータだけのやつを使ってます [音楽] でステンレス性のやつにはエアコンが必要ですがこのスニータ線にはエアコンが必要ありません [音楽] ま冬しか作らないカですのでならこれでいすが冬場のレキ冷たくなった空気を伝熱線で温めるだけで湿度 28%まで下げることができますうん え関視さは10°開いてえ39°の時でも湿のは29°以下そういう状態で監視さが10°以上非常に感燥環境化を保てるです [音楽] の中から我々がこの眼鏡したまんま入ってきても全然女神が曇もりません感想してる 環境です でこのフロアで最初カ上げてきた 100kmあ 100100°のここで60°程度まで覚ましてうん うんそして1 番右端のト部屋に入れていきます右端がト部屋ちょっとト部屋 で真ん中が七部屋 田部屋 左端がエコスですうん ま英語で言えば右端がベイトループあ で中がビループ はい 左端はキッチンそれですねそんな感じになりますけども右端の部屋でえ平均 [音楽] 32°ぐらいで推移させますで真ん中の部屋平均 39°ぐらいで推移させますで左端は1° 以下に冷却します で最初皆さん立ってる位置で100°の蒸前を60°ぐらいまで冷まします ああここでええこここのスペースで そうですこのスペースではい ま敷物敷いてやりますけどもね 奥は休憩スペースと奥は宿直室ですあこで 宿直室というか宴会部屋と言いますありがちですね 2人2人で登板して泊まりますので はいあの正司の部屋の奥で はいこたつに足入れながら やりますま1週間に1 回程度の宿直ですかね体調悪いくなると全部私に回ってきますんで悲惨なんですけども [音楽] [音楽] 入ってから出るまで54 時ってはありません 全もうこのスタム構造と 電熱線ヒートがて これでもう関差以上によって湿度28% あり想環境強化で工事は表面で受けられませんのでもう生き残れるところは米粒部の中しかないというんで禁止をどんどんどんどん そういう作用を狙ってやるのがために非常に感想環境を整えてから種を振ります さっきの10.00kmが蒸し上がった 状態でえ 14.15kmになるんですけどもそれを さらに乾かして133%まで13.3km になったところで種を振りますで品も33 ちょうど33333が揃るんですけどね そこで種を振って生き残れるところは中 しかないぞという作用を種を売り付けた 段階から締めけていきます こんなことでこういう構造へ強力な工事を作るんだということでご理解ください 非常に強力な実家を持つ構造にはこの禁止 によって違う管理もありますけれどもこの 日がそういった方がありついて こ相談しながら最高の進行部はどんな音で どんな感どんなあので進めていきたらいい ここで感じながら下の箱工の方にしていく という流れと思ってますはい ということで一生旅工事でしたうん はいでは気をつけて はい [音楽] 加こ工事もやっぱりあの下には箱の工事のがあり大体 [音楽] 220kmこれはもう 63kmですけどそうですね しか使いスタイルので売点で販売をしてみます やったさせるためのま工事と同じ構造ですけども うん [音楽] 原料処理用の客感ですで見ることもできますし増やすこともできるので洗い終わって 12.95km に調整したものをここでラップした状態で保音してる 全部です 全部島と同じ構行動です これはなかなかない部屋ではあるんですけど 原料処理後の乾燥室です みたいな乾燥室です 冷蔵庫にもなるしかいサウナサウナに [音楽] 超乾燥してるんです おさがすごい細かい数字で全部やって本当に計算され尽くされて うん できて日本酒のあの狭用のザがありました 大きいザあ アイデアなんかねあのうん本当病単水とかなんだと全部 [音楽] [音楽] 考えられてますね一緒には [音楽] そういうのがあるんだな教えてゆッキーの時間 いやいやいやこれはちょっと自分は車中で初めて見たんで [音楽] これあれじゃ合見たことあるんで50年前 もうちょっと記憶がないんでこが初めてます [音楽] 工事でこのコントロールは2 階の一生工事豚方を肌み離さず感じながらこちらも同じコントロールができるということでえ一生コンジェクターをこのまま箱の方にも反映しながら工事を作ると [音楽] いう流れですですから一盛り工方よりも下の過去工事の方がいい性能の分析値が出ることも多々あります 1 番奥がとこ部屋で手前が花部屋で行こ室上と同じですね [音楽] ああ常部屋 田部屋デコ寺同じ構造になってます で上棚にってあるのはなんと松様ではなくなって出和三山の神様です この倉やはりあの出和三山道工防したいと したですので出和散山のを背のメインにら せていただいてますでそのメインのすぐ目 の前に守護室がありましてこれでは今速 だけになりますけれどもスターター工房は 山形コンボと約1801これをベースにし てやってるほとんどですただこのスタカー 工房ま高校ブレンドで行ってますけども 最初に弱い 1801で24時間後に強い 山形でして2 週間 進行まその間全部解放てるのでここにいる 三工房に交化されましてでボみに入てから の対応します1ヶ月 半の影響を受けてアクロ水サーになってき ますそんなスタイルでこのシト室から1番 奥が巡場がでその 左側が大銀城前大銀城です そしてこちら左え3時刻になりかと思って ます 本城像本上は1本2年に1 本しかしたないですねえ で普通が今年1 本だけあとは全部10 万時代になってしまいました 10 枚場部屋が相マ 750枚その2倍の1500 でマイグラがその 3え750kmですと12 票半前1500kmは25 票で裏3tは50 票 12倍で大きい仕組みが存在するという ことではいでもみ料はそので作る量が17 倍の物みが出来上がるとどれぞれ の量になりますですからその1/がここで 加れるということ がおみの績は全てです 日本 3これえこのアナライザーを使ってします けども急に楽になります え連続的にどんどんどんどん10分に本日 3 分が出てますのでそれを元にま全ての仕込みを込むように [音楽] えB曲線管理場というものを使って 鉛筆なめなめ はい えタンクの温度をほっぺに触れて感じながらこのライン取りを取ってきましてえそれぞれの目標執着点の日本仕着陸させるためのランディングラインをこのライン赤いラインがあまり過ぎて戻ってこない時にはタンクを温めて開けたり追い水をしたりしたりします であまりも切れすぎてそうな時には冷やしてあげるま主に冷やすでをまた復活させていきたりする そしたらもうま品種により蹴り仕込み内容 で蹴りではあるんですけれどもただね離れ ず体感した温度と言っ て香り とえラインをつけてハンドルで コントロールしていくんだということでご 理解くださいはいということでいよいよに なりますと先ほどの右 に夜中にあの窓を開けてガ算おろしを入れ てで朝閉めるということで繰り返すとマス でも23°できたです ただ今はもう23°と全然間に合わない クラスの臨常色ばっかりになっちゃいまし たねですからあのこのクラはベ水マットで 夏の間は全部冷やすが安いで普通本上像の 時代は 本当 冷蔵を使わずに自然の空気を入れて補給さ せて合算王子だけで23°キープできた わけですねそんなんで1 年のローテーションが毎年毎年のローテーションが新鮮な状態できた 竹林竹林が影を作って裏を冷やしてくマで気差しを防いで日中の熱い空気を入れないようにしてたそういう構造が残ってくるです [音楽] [音楽] そっち行くんすか?ええあ きいですねすげ 結構タンクありますねすごい はいここはあの昭和50 年代にできた魚ですえ大量に日本酒が1 番売れていた時代にできたですね [音楽] 昭和54年がピンクと言われてますけども 当時竹も5000国を販売していました ええ自社で崩れる分で3000 国が限界なので2000 [音楽] 億ほど上手さに作っていただいて出していたということですで皆さんのもうすぐ背中になっていてキャップのされているものは今年の作りのものでヒレを終えて 63の熱から冷却に入っている これから夏の間はこのAC マットを巻いてるんですけれどもこの2 階上の方にあります冷風機でこのクラを12°でキープして冷蔵します はい1万2000Lタンク19 本分の貯蔵施設になります [音楽] 冬の間はこのうち8本を使ってもろみを 育てているえ増像 と冷却貯蔵と両方銘柄年中使っていける 施設として使っているところですでは奥の 先ほどの入り口の絞りの部屋もご覧になっ てると思いますえ パネルの構造はエアともろみエアもろみ エアもろみと交互に入れていってギアで 閉めてもろみが満タになったところで コックを根元のコックを閉めてでエアーを 入れると酒が絞られるという連続朝です やぶね昔やぶってのりましたね あのこの布をよくわないと出る布の香り ですけどへえのやっ たし皆さんあのこの布をよく綺麗に選択し てちゃんと使ってるからでしょうねあと あの作りの最中も常にあのカが生えない ようにアルコールさっきも繰り返してして ですね衛星的に使えるようになったので ヤブ州という名前が引かなくなりました ここで絞った酒をここの開放タンクで 盛り下げます 消します で絞ったらすぐですね先ほどあの冷却乾燥 室の前にあったあの大きいのあの筒のもの ありましたねあれがあのSFフィルターと いうものが入ってまして0.8ミクロン かなり赤いそ面フィルターなんですがその フィルターを通して折りをはぎ取って しまいます昔はですねこの開放タンクに 入れてこの自然のレキで折りを下げていた んですけど1週間置いたもんなんですよ1 週間折り絡みの期間を置いてその折り絡み の期間も重要だという風に言われてました がやはり生酒の期間が長ければ長いほど ヒールをした時に生ひという焦げたような 香りが出てしまうんですねそうならない ように今はもうあくまでも絞ったらすぐ 折りを剥いちゃってフィルターですぐをし て加熱冷却を完成させるとそういう方式に しています いかに入れを早くするかヒレ客を早くするかで攻撃収集的なものが出なくなりますのでより透明度の高い先になっているという流れ生酒けで置いとく場合は最後まで生で置いとかないとダメですねそんな方式で透明感うまさと切れてい部分では国を重要視する先を作っていやはり切れを早くすることがとても重要になってます [音楽] [音楽] [音楽] ではよいよスティングコーナーへ参りましょう はいありがとうございますご視聴ありがとうございましたチャンネル登録と [音楽] グッドボタンを よろしくお願いしますよしよしお決まりなお決まりお決まりだと思ってます [笑い] ああ [笑い] ちょい噛んでちょいちょいま一応一応1
第8部の今回は、山形県鶴岡市で白露垂珠を醸す竹の露酒蔵さんの蔵見学の模様をお届け！
竹の露酒蔵さんのHPはこちら↓
https://www.takenotsuyu.com/
第1部の動画↓
第2部の動画↓
第3部の動画↓
第4部の動画↓
第5部の動画↓
第6部の動画↓
第7部の動画↓
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