パクチー香る！鶏むね肉のやさしいエスニックスープ【簡単レシピ】
こんにちは山寺み子です今日は香り豊かな パクチースープの作り方をご紹介します たっぷりのパクチーとしっとり柔らかな 鶏胸肉を楽しめる優しい味わいのスープ です まずファクチーは茎と歯に分け茎は 小口切り歯はザ切りにしておきます 鶏肉は5mmの削ぎ切りにし塩酒片栗粉を 揉み込んで5分ほど置きます酒と片栗粉を まぶすことで鶏肉がしっとり柔らかく 仕上がります 次に鍋にすりおろしニンニクと生姜鶏辛 スープの元水そしてパクチンの茎を入れて 中火にかけます スープが煮ったら鶏肉を加え静かな沸騰を 保ちながら1分だけ加熱します さらにもやしを加えて30秒火を止め蓋を して1分余熱で仕上げますこの加熱方法に より鶏肉を固くせずにしっとり柔らかく 仕上げることができます仕上げに ナンプラーとレモン汁で味を整えますお 好みで唐辛しを加えるとピリッとした アクセントになります 最後にパクチーの刃とごま油を加えてさっ と混ぜたら器に盛り付けます歯は火を止め てから加えることで香りが引き立ちますお 好みでおいパクチーをたっぷり乗せて是非 香りと共に楽しんでください
パクチーの香りをしっかり楽しめる、鶏むね肉のやさしいエスニックスープのレシピです。
下味や火加減にひと工夫することで、鶏むね肉はしっとり柔らかく仕上がります。
ナンプラーとレモンの風味がほんのり効いて、エスニックすぎず食べやすい味わいに。
パクチー好きの方はもちろん、いつものスープにちょっと変化をつけたい日にもぴったりの一杯です。
詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/pakuchi-soup.html
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材料 （2人分）
パクチー： 1束（約30g）
鶏むね肉（またはささみ）： 100g
もやし： 1/2袋（100g）
にんにく（すりおろし）： 小さじ1/2
生姜（すりおろし）： 小さじ1
塩： 小さじ1/8
酒： 小さじ1
片栗粉： 小さじ1/2
鶏ガラスープの素： 小さじ2
水： 500ml
ナンプラー： 小さじ2
レモン汁（またはライム汁）： 小さじ2
赤唐辛子（輪切りか一味唐辛子）： 3〜4切れ（お好みで）
ごま油： 小さじ1
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目次
00:15 パクチーと鶏肉を切る
00:28 鶏肉に塩を揉み込む
00:42 調味料と水を鍋に入れる
00:54 パクチーの茎を加える
00:58 鶏肉を加える
01:07 もやしを加える
01:20 ナンプラーなどを加える
01:30 パクチーの葉とごま油を加える
01:42 完成
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やまでら くみこ
料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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