こたなりんの喜多方ラーメンたべあるき【第32回】Là Là Gottsuo 篇

こたなりんの喜多方ラーメンたべあるき【第32回】Là Là Gottsuo 篇

フレンチとラーメンの出し取りとかって通るとこってあるんですか これはやってみて思ったんですけどもめちゃめちゃありますね ええこたなりんの北方ラーメン食べ歩き [音楽] 小なりんの北方ラーメン食べ歩きはそが生山田ソリューションご覧のスポンサーの提供でお送りします [音楽] こんにちは 北方ラーメンのランドマーク北方ラーメン 神社に来ております鳥が横割り箸なんです がなかなか喋れてるじゃありませんか こちら宗教食はなくてですねご身体は どんぶりと麺結びで円結び というわけでございましたなんかいい 出会いがありそうな気がするんですなり です せっかくだからお参りしていきましょう 2例 200種 1例と いい出会いがありますように 今回はここ北方ラーメン神社がある通り 北方のメインストリートでございます ペトロ横町商店街に今年の4月にオープン した今現在来た方で1番新しいラーメン店 に方面したいと思います 麺結びで円結び ここから南に徒歩3分ぐらいのとこなん ですけども歩いていきますかえ北方観光 協会倉町案内ねこういうとこであの見て いただくとより来た方を面白くできると 思いますよさあさあさあああここもいいん だよ浜町食堂ってねえ昔ねあったんです けど少なくなってきましたけど時計屋さん とかね地下時計店7月にはここがレトロ 横町になって今年は昭和100年という ことで7月の2日間ここが大鬼際になる わけでございますねここも人気なんですね クレープ&カフェくるくるクレープ屋さん なんですけどね裏のお店さご服店でござい ましてねユマールプラザレトロ横町商店街 でここもなかなかレトロなものを出たり 集まったりしてる場所でございますねあ ラジオが流れてますねほこれFM来方じゃ ないのこれレトロ横町商店街ではFM来 た方が流れておりますはいはい見えてき ましたおしゃれなのにララゴした方で1番 新しいお店でございますというわけで 小タりんの北方ラーメン食べ歩き第32 弾ご さんでございます面結びで円結び楽しみ だまずは入転したいと思います どうぞ あありがとうございますおしゃれな店内になっておりまして いらっしゃいませおヒどうぞ こんにちはありがとうございますえっとメニューはこんな感じになっておりますおすめは何になりますか おすめは昔ながらの北方ラーメン 昔ながらの北方ラーメン 北方で1 番新しいお店で昔ながらの北方ラーメン いいじゃないですか調理スタートでございます はい あ麺が投入されましてスープがね温められて温めます おおおスープま消そして ま入れてしまいます あれすねあれはい [音楽] そういうザレともおいじありませんか?麺が割と太めですね [音楽] そううっすねおお中ブの中でも太いです そしてスーフが注がれるとあスープの中にはちょっと背油が入ってるようああいい感じでございますね さ面が上がって面を切り固め固めてあげます ドンぶりに投入チャーシってお 3枚ですね これから粘めてきた方は [音楽] ひなると ああこれうまそうだはい完成でございます はい着丼いたしました ええ王道北方ラーメンという感じなんです けど背油がちょっと浮いておりまして チャーシに麺にネギそして気なる早速 スープを [音楽] お ああなんかね懐かしさの中に洗さがある うまさわおこれうまい ワン 言っちゃったワン でございますよ 麺をいただこうと思いますけどひた方にし ても太い麺ですねこのちれ具合がいい感じ でございます この太さがなんか昔を思い出させてくれる だけど新しい感じもする素晴らしい この麺うまいぞこの麺なんかプルプルし てるチャーシュ わお赤身と油みのバランスバですよ味も 濃くなく 薄くなく なんかみんなちょうどいいな麺 ほら大好きな食感のチャーシも麺も麺も 一緒にするんでございます [音楽] あ来た来た来た来た来た来たうわずっと しみてくるキナルトがいいじゃないですか キナルト喜びいただきます なんかラーメンにナルトっていいよね最近 ナルト入ってないお店も多くなってきた けどやっぱナルト好きだわねもう本当に この太さ最高 [音楽] 動物系のあっさりしたスープなんですけど ほかに煮干も買おう昔ながらってさっき おっしゃってましたけどなんか分かる気が しますだけど昔のままじゃないところが このラーメンのすごいところなんですね メインでお湯 間違いない食べれば進めるほど洗練されて るって感じが分かってきますあと味も すごくいいんですこの面選んだ選手すごい [音楽] めっちゃ食べ応えがあってチャシュ& 2回目パート 2 [音楽] やっぱこの食べ方正解だわ麺結びで結ばれちゃったみたいな感じですねうん ここで飲むスープもうまいもう終わりです けどこのラーメンごだわララごっそ 最後の最後までうまいでございますね [音楽] スープが後になってきてうくなってくるっ ていうのはやっぱちゃんとかれてる証拠だ と思うんですねこのちょっと温度が下がっ た時のスープが美味しい豪華 はいごちそう様でございましたいやあごだ わごだわこれねあららららござ [音楽] [拍手] こりんの北方ラーメン食べ歩きお話を伺うのはラゴッツ天手の井上浩司さんです今日ごちそうさでした [音楽] はいよろしくお願いします よろしくお願いします まずは来た方で1 番新しいお店ですからおめでとうございます ありがとうございます ラーメンがまた美味しかったんですけどます なんか雑みがないっていうかねラーメンをだきまして非常に満足でございますこういう北風ラーメンを出されているのに天名がラー [音楽] ご横文字じゃないですか a の上にダッシュみたいな作ってこれフランス語ですよね はいそうですね 元々まフランス料理をやってたので でそこからのま飲食店っていうので天名をちょっとフランス語組み合わせたかっこいい感じの名前にしようかなと思いました ララってどういう意味なの ラはえっとラってこう2 回続けることはないんですけどもラがこうそこを限定するっていう意味があって英語で言うとザみたいな ああでより限定するっていう意味で 2回並べて響きもいいかなっていう でごツはあごツはそうすねごツはずや ごツすねそこそこそこそこ そうですねうまいのあるよみたいな はいそこに行けばこう美味しいのがあるっていうごツがあるっていう意味ですかね あるよならごっなら良すかねならごっ ならごツうん 井上さん先ほど フレンチをやられたっていう風におっしゃいましたけど はい なぜ北方ラーメンのお店を開と思われたんですか あそうですねま北方出身で ま僕も僕自身も北方ラーメン大好きでいろんなとこ食べたりしてでま帰ってきた時にはしょっちゅう 北方ラーメン食べてるんですけどもまフレンチの技法をこう使って ああうんうん 同じような作り方でこうラーメン作れんじゃねえかなっていうのはずっと考えてて でそれでいいざ飲食店やるってなった時に まり多くの人に食べて僕の料理を食べてもらいたいなっていうので うんラーメンを選びました なるほどレンチとラーメンの出し取りとかって通ずるとこってあるんですか これはやってみて思ったんですけどもめちゃめちゃありますね へえ 要はえっとフランス料理でもそのソースのベースとなるのはまポンって言うんですけども ポンド棒とかのですね それを取る技法っていうのはそのラーメンのスープを取るのとこう似てるというかこう うんラーメン作りとこう通じるのがあんのかなと うんなるほど スープに雑みがなくてうん うん洗されているだけどっかに懐かしさがあるっていうのはこれ狙った感じなんですか そうすねやっぱ昔食べたラーメンとか ま出前とかうんで頼んだ時のその香りとか うんま醤油と豚の香り はいが懐かしい ラーメンをこう再現してんなって思って はいまそうです 再現しながらもうちゃんと洗されてるのでなんかにゃんに美味しく食べられるラーメンだなと はい 思いもなんか井さんこだわったような気がしてるんですけど 北方にしても太のうん うん面なんですけど あれはどちらのですか えっと麺はそが生面さんの面を使ってます うん 切り場で言うと番号えっと10番10番 10番の面ですねこれ10 番っていうのは結構太いんですよ割と北方でも太い方 なので その辺もやっぱりこう食べ応えと懐かしさも含めて まあ昔ながらっていうところで昔食べた麺ってこんなぐらい太かったよなっていう ま子供の時から口がちっちゃかったのかわかんないですけど うんうん なんかこう太い太いのをこう食べてるイメージうんうん分かる気がします北方ラーメンを始められて はい約2ヶ月4 月の中旬ぐらいでしたもんね 4月の20日を20日ですねはいえ大体2 ヶ月ぐらい経ちますけどうん どうですかね?開いてみて 地元の方が今多く来ていただいてるので やっぱこうこう地元の人にこう認めてもらいたいなっていうのが強かったので今はその地元の方が来ておいしかったよって言ってくれるのがすごく嬉しいですねうん なるほどやっぱね北方の人に認められてなぼみたいなとこありますもんね そう北方はね断先生が多いので そうですね結構リピーターの方も あかなりいらっしゃいます はいもうこれはありがたいです 厳しい証拠ですよ昔ながらの [音楽] 北方ラーメンっていう 1つのコンセプトの他に フレンチを生かしたうん メニューもあるとお伺いしたんですが はいはい えっとそれ貝ラーメンっていうのを出してます はい貝で出し取ってフランス料理でも使いますし ま世界で最も食べられてる貝っていうことでル貝はあの非常に美味しい 貝なのでそれをこうラーメンにしたいなっては思いました ホットさんのはい 今後の展開としてなんか考えてることございます 展開はいはい えっとまずはラーメンでたくさんのお客さんに来ていただいて はいで夜の営業もしたいなと思ってるので 夜の営業 夜はえっとラーメンをちょっと封印してで僕がその元々フレンチをやってたのでワインとワインに合う 料理っていうのを夜はちょっと楽しんでいただきたいなと思います うんそれはいつ頃になりそうなんですか えっと夏を予定してるんですけども 夏もうもう夏になってなってきましたよ夏ぐらい 夏ぐらいちょっとした あのそうですねおつまみと おおつまみと あとワイン何種類か飲んでもらって ちょいちょいワイン飲んでいい感じになって 2件目に行くいい持ちで持って はいそうですね そういうですねそういうのね 今ラーメン屋さん高齢家が進んで なかなかこう後継がいないとかいろんな 問題にぶつかってるんですけどこういう若い方がラーメン屋さんをやってくださるていうことでしかもその伝統をおんじながら自分なりの味を出していくっていうのってすごく今の来た方に必要だと思っててもうラララララホットさんには期待しかないですね はい是非あの北方ラーメンを盛り上げて そて夜の街もはい夜ねそうですね 盛り上げていただければと思いますので 頑張ります これから応援してますんで引き続きよろしくお願いいたします はいありがとうございます はい これから一緒に来た方を盛り上げていきましょう はいはい今日は来た方で 1 番新しいお店ラゴッドラゴさんからお届けしました 面結びで結びでは 最後にいつものコールで皆さんにエールをお願いします せので行きますはいせーの北方から 元気 こなりんの北方ラーメン食べ歩きはそが生山田ソリューションご覧のスポンサーの提供でお送りしました [音楽] [音楽]

★『Là Là Gottsuo』
～フレンチの料理人が喜多方ラーメンOPEN！～

喜多方で一番新しいお店。
『Là Là Gottsuo』（ララ ゴッツォ）
フランス料理出身の店主が喜多方ラーメン屋を始めた。
お店に入るとホールの美魔女がおもてなし。ちょっと焦ったよ。笑

オススメはなんですか？
昔ながらの喜多方ラーメンです。
美魔女に言われちゃ即決。

調理シーンからの・・・

「喜多方ラーメン」は、ちょっと背脂が浮いている。
スープを飲めば動物系ベースの醤油味。
これがまた洗練されている。どこか懐かしさもあり。見事！

麺は『曽我製麺』謹製の10番手。10番というのは30mmの麺帯から何本取れるかだから3mmの麺。これは喜多方でも太い方。この太さに懐かしさも感じる。この麺選んだ店主偉い。

チャーシューも抜群！
食べるに連れて温度が下がるけどそれがまた美味いんですよ。ちゃんと炊いている証拠ですね。

お話を伺ったらフランス料理とラーメンの出汁取りって通ずるところが大いにあるとか。その辺もじっくり聞いています。

老若男女に愛される味です。観たら絶対行きたくなりますよ。

タマランチ会長！

『Là Là Gottsuo』

喜多方市三丁目4840-1
10:00～15:00
夜営業準備中
月曜定休

撮影・編集：喜多方シティエフエム

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