【砂糖なし】ゆず大根　砂糖もみりんも使いません　さっぱりしたお味　　#砂糖なし　　#簡単レシピ #簡単常備菜 #ゆず #漬け物　　#熊本 #大根

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熊本地方に伝わる赤酒を使って
ゆず大根を作りました

赤酒（あかざけ）は、熊本県で製造される赤褐色のお酒で、料理酒や神酒として用いられます。

赤酒はみりんに代用出来ますので
赤酒ない時はみりんで作ってください

特徴
微アルカリ性の性質を持ち、肉類や魚類などのたんぱく質を固めずにふっくらとした仕上がりにできる
原料
米、麹、水、酵母
製法
米を原料に、清酒と同じような工程で仕込み、「もろみ」に木灰を投入する
用途
料理酒として、魚の煮つけ、煮物、すき焼きの割下、照り焼きなどに使用されるほか、お屠蘇やお神酒として用いられる

さっぱりした味に仕上がってます
良かったら作ってみてくださいませ

チャンネル登録して頂けると嬉しいです☺️

材料
大根　　　約500g
ゆず　　　1個
赤酒　　　100ml（みりん代用可）
お酢　　　大さじ1
ハチミツ 大さじ1
昆布　　　5㎝

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