春野菜の昆布締め　#簡単レシピ #簡単美味しい #おつまみレシピ #春野菜

@eri.sommelier.otumami 2年 ago

ソムリエ料理家えりです

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春のお野菜の苦みが美味しい、と
大人になって食で季節を味わう楽しみができました

苦みは春に向けて身体、心にもデトックス効果があるんだとか
シャキッと！開放的な気分に！
春野菜で準備しましょ♡

昆布締めにしたらしみじみ美味しい〜
噛み締めて、味わう美味しさです
あっさり副菜として、
美味しいオイルとお塩足して
ドライでミネラル感ある白ワインに合わせちゃう

それではどうぞ〜

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『春野菜の昆布締め』

【材料2人分】
　・芽キャベツ　6個(180g)
　・昆布（20㎝×8㎝）2枚
　・水　500ml
　・塩　小さじ1
　・酒　大さじ1
　・レモン　1/8個
　・ EXバージンオリーブオイル　大さじ1
Ａ・塩　適量

【作り方】
⏰10分冷蔵庫で置く時間は除く

①芽キャベツは洗い、根本の汚れているところは包丁で切り落とす。縦半分に切る。

②鍋に水と塩を入れ沸かす。沸騰したら中火にし芽キャベツを入れ4分茹でる。さっと水に取りざるに上げる。

③キッチンペーパーやさらしなどに酒を含ませ
昆布を拭く。芽キャベツの断面を下にし、昆布で挟む。ラップをし冷蔵庫で6時間〜お好みで置く。

④皿に盛り付け、EXバージンオリーブオイルとお好みで塩をふり、レモンを絞る。

【ポイント】
・お好みの茹でた野菜で。今回はスナップエンドウと。
・昆布は2回くらいは使用でき、その後も鍋や料理で召し上がってね。

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