#冷やし汁うどん！赤味噌仕立てのなおさん家特製冷やし汁うどんを作ってみました.讃岐うどんとこんがりと焼いた魚 赤味噌 生姜 山椒系香辛料を効かせ、無限ループに陥りそうな冷やし汁うどんが完成しました。
#なおさんの気まぐれクッキングチャンネル！をご視聴して頂き有難う御座います。
冒頭でいきなりですが、当チャンネルの配信スケジュールを報告させて頂きます。
配信予定としては、毎週金曜日の夕方に新しい動画を投稿させて頂いておりますので、
宜しければご視聴の方よろしくお願いします。
猛暑日が続く中クーラーをマックスに効かせた涼しい
お部屋で、なおさん家特製冷やし汁うどんを頂き最高の
涼を味わいました。
料理内容としては、よく冷やした讃岐うどんに酸味の効いた
冷たい赤出汁をぶっ掛け、香ばしく焼いた白身魚のフレーク
ボイルしたオクラ 茄子と万願寺唐辛子の天麩羅 しめじ
舞茸 煮卵を盛り込んでみました。
味付けとしては、赤出汁に酒 味醂 本だし 薄口醤油
旨味調味料で味を調え、風味付けに花椒 粉山椒 卸し生姜
九条葱を使いメチャクチャ食欲をかき立てられる逸品を作る事が出来ました。
【冷やし汁うどん原材料】
乾麺の讃岐うどん 3束
白身魚 150ｇ
茄子 1本
万願寺唐辛子 3本
オクラ 3本
しめじ 50ｇ
舞茸 50ｇ
玉子 3個
天麩羅粉
赤味噌 酒 味醂 薄口醬油 本だし 旨味調味料
生姜 30ｇ
九条葱 30ｇ
花椒 粉山椒
以上が今回使用した原材料に成ります。
因みに今回アップロードさせて頂いた 動画はリニューアルオープンの為
1年程前に制作と撮影をした動画を、再編集してリメイク動画として
アップロードさせて頂いているので、申し訳ございませんが、
記憶が曖昧な為詳細な分量は忘れましたので悪しからず。
【冷やし汁うどんの調理行程を簡単に説明させて頂きます。】
鰹と昆布の風味が効いた出し汁に、しめじ 舞茸 を入れ暫く
煮込んでから、酒 味醂 赤味噌 薄口醤油 旨味調味料で
味を調え冷たく冷やして置きます。
塩〆した白身魚をこんがりと焼き、細かくほぐしフレーク状
にします。
茄子と万願寺唐辛子を天麩羅にして、オクラは程良くボイル
してます。
ひびを入れた玉子を、沸騰したお湯で6分30秒湯がき冷水で冷やし
煮玉子を作ります。
出来上がった食材を器に盛り込めば、なおさん家特製
冷やし汁うどんの完成です。
頂く時にお好みで、刻み葱 卸し生姜 花椒 粉山椒で風味を
付けますがこの4種類の薬味が、最高の旨味と風味を醸し出し
最高の冷やし汁うどんを味わう事が出来ました。
それと
なおさんの気まぐれクッキングチャンネルからのお知らせとして
暫く休止させて頂いた料理動画を 今回1年ぶりに、
なおさんの気まぐれクッキングチャンネルとして再開させて頂きました
チャンネル内容も新規一転リニューアルし、見易く わかり易い内容に成る様に
工夫しながら制作しておりますので、今後とも応援の方宜しくお願い致します。
因みに
動画の途中で使わせて頂いている、テロップナレーションの
ボイスイントネーションが中国人ぽく聞こえますが、
なおさん自身がボイス変換ソフトに不慣れな為
中国人ぽいイントネーションになっており お聞き苦しい所が御座いますが
どうぞお手柔らかにお願いします
当チャンネルを運営管理させていただいている
なおさんは日本生まれ 日本育ちで 生粋の日本人ですので
よろしくお願いします。
【当チャンネルの概要説明をさせて頂きます】
当チャンネルは料理に特化した動画を配信させて頂いており
サイト運営者（enjoyなおさん）が考案させて頂いたオリジナル創作料理を中心に
色々なシチュエーションに沿って動画を制作させて頂いております。
料理内容としては、#和洋折衷 #美味しいおかず 朝ご飯 お昼ご飯 晩ご飯
デザート ソース 合わせ調味料等色々なジャンルを、なおさん流にアレンジを
加えユニークな料理に仕上げさせて頂いております。
当チャンネルのテーマとしては、プロの料理人目線で企画 提案させて頂いた
料理を、素人目線に立って誰でも簡単に作れる様に、調理行程を細かく分析しながら
簡素化出来る所は簡素化し、簡単かつ時短で手抜き出来るところはとことん
手抜きしながら見て楽しい 食べて美味しい料理作りを心掛けて料理動画を
制作させて頂いております。
又
料理内容としては、ハイレベルな高級料理からお惣菜に至るまで、
色々なジャンルの料理を、なおさん流にアレンジしユニークで独創的な料理を
制作しておりますので、当チャンネルを心行くまで楽しんで頂ければ幸いです。
此のチャンネルを気に入って頂ければ、チャンネル登録と高評価の方も
よろしくお願いします。
なおさんの気まぐれクッキングチャンネルの今後の動向としては、
毎週金曜日の夕方に新しい料理動画を投稿させて頂きますので、
宜しければご覧になりながらお楽しみ下さい。
ここからは
enjoyなおさんのプロフィールを超～簡単に紹介させて頂きます。
調理師専門学校を卒業後 ホテル 料亭 割烹旅館 居酒屋 創作料理店等々で
調理業務に40年程携わっており、専門的には日本料理で得意分野はアレンジ料理で
和洋折衷問わずユニークな創作料理に挑戦しております。
短い文面で有りますが、
なおさんの気まぐれクッキングチャンネルの内容説明と、
サイト運営者のプロフィールを紹介させて頂きました。
これからもユニークで面白い料理動画を配信させて頂きますので、
応援宜しくお願いします。
最後に当チャンネルを気に入って頂ければ【チャンネル登録＆高評価】の方も宜しくお願いします。
最後までご覧頂き有難う御座いました。
ｂｙ enjoyなおさん
#なおさんの気まぐれクッキングチャンネル！