『切って漬けるだけ』かぶの浅漬けの作り方。市販の漬物は買えなくなります。☆かぶの皮で作る簡単レシピもご紹介！

『切って漬けるだけ』かぶの浅漬けの作り方。市販の漬物は買えなくなります。☆かぶの皮で作る簡単レシピもご紹介！

[音楽] [笑い] [音楽] 今回はさっぱり美味しいカの浅漬けをご 紹介し ます市販の漬け物はもう買えなくなります よ 材料はこちら です中玉サイズのカを3個それと葉っぱと 茎を1個分使い ます調味料に白出しと昆布茶を加えるのが ポイント ですさあカを丸ごと使って早速始めていき ます よここを見て ください薄皮の内側に沿って線が入ってい ます この部分は繊維が詰まっていて食べた時に 筋っぽいんです よカを美味しく食べるために下処理を丁寧 にやっていきたいと思い ます皮を剥く時は線が入ってるところまで 少し厚めに皮を剥くのがポイント です厚めに剥くことで舌触りがとっても 良くなりますよ こんな感じで剥いてください ね今回の株のように葉っぱがついた状態で 売っていた場合はガッツポーズしてかに 入れちゃいましょう よ根元の部分は砂や汚れが多いので今回は 外しておき ますさあカの下処理ができましたカ3個に 対して葉っぱと茎は1個分ががちょうど いいバランス ですこちらを使って動画の後半で美味しい 5万円をご紹介し ます葉っぱと茎には砂や汚れがたくさん 付いてい ます食べやすく切ってから何回か洗うと きれいに汚れが落ちます よカを切る前にジップ袋や厚めの袋を用意 してくださいね このポリ袋ホルダーはお漬け物を作る時に とっても便利なんです よここで1つ豆知識タの繊維はこんな風に 縦に通ってい ます今回のカは少し大きいので縦半分に 切りますそしたらカを横にして繊維を 断ち切るように切っていきます こうすることで口当たりがとっても良く なります よ切ったカをどんどん入れていき ますこのタイミングで葉っぱとクも全部 入れちゃい ますお漬け物や浅漬けを作る場合は野菜の 余分な水分を抜くことがポイント です今回は今入れた塩に加えて砂糖も一緒 に加え ます塩だけでもいいですけどちょっとし 辛いんですよね砂糖も加えてマイルドに 仕上げるととっても美味しくなります よふを通したら全体に馴染むように フリフリしてください ね塩と砂糖が馴染んだら今度はなるべく 空気が入らないように袋を密閉していき ますこのままでもいいですけど短時間で 脱水できるように今回はおしを乗せ ますちょうどいいのがこのペットボトル です ねおしを乗せたら冷蔵庫に置いておきます よ 1時間ほど冷蔵庫に置いたのがこちら です見てくださいたった1時間でこんなに 水分が出てきました よザにあげて水気を切ったらしっかり水分 を絞り ますぎゅっと絞るとかなりの水分が出てき ますこれでこの後の調味料が薄まらずに 美味しく仕上がります よさあ調味料を加えて仕上げていきますね お出汁の旨味が詰まった白だしを加えると 美味しい ですさらにこの昆布茶ですねお湯を注いで 飲むだけじゃなくて実は調味料としても 使え ます旨味たっぷりで和食にも殖にも 万 です白まを加えて全体をよく混ぜ合わせ たら出来上がり です作ったらすぐに食べれます よさあここからはカの皮と葉っぱと茎を 使って美味しいごまを作っていき ます厚めに切った皮はしたら全の筋っぽさ は気にならずに美味しく食べれ ますこんな感じにゴミ幅に切っていき ます人参はなくてもいいですけど味も見た 目も良くなるのでぜひ加えてみて くださいきれいに洗って今回は乾きのまま 使います JA 見た目がとっても綺麗です ねこのごまも浅漬けと同じようにしっかり 水分を絞ってから味付けするのがポイント です 味付けは色々と試しましたけどこの分量が おすめです よ味見してみてもう少し濃いめの味付けが 良ければ砂糖と醤油で調整してください ね釣りごまはたっぷり加えると香りが立っ て美味しいです 余った食材で箸休めにぴったりなごまが できました是非浅漬けと一緒に作ってみて ください ね葉っぱと茎の綺麗な緑とハの白が生えて 見た目が綺麗ですね う自宅で簡単に作れてとっても美味しいの で市販の漬け物は買えなくなります よアの皮が甘くて美味しい ですちょうどいい味付けなので足が どんどん進んじゃいますねうん うま今回も最後までご覧いただき ありがとうござい ますまた次の動画でお会いできたら嬉しい です

今回はかぶの浅漬けです。
切って漬けるだけの最高の箸休め♪市販の漬物は買えなくなる美味しさ！
◉切って漬けるだけ！手作りのお漬物は添加物もなく身体にも優しい
◉3日間程度は保存可。作り置きして毎日の献立に添えて♪
◉動画の後半では、かぶの皮で作る絶品のごま和えをご紹介！

色よくトロトロ『梅みそ焼きなす』もおすすめです！

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【レシピメモ】
■かぶの浅漬け
材料（作りやすい量）
かぶ　　　3個
かぶの葉と茎　1個分
塩（脱水用） 小さじ1/2
砂糖（脱水用）小さじ2
◽️調味料
白だし　大さじ1
昆布茶　小さじ1
白ごま　小さじ2

①かぶの皮を厚めにむき、半分に切ったらかぶを横にして5mm幅に切る（ポイント❶）　
②葉っぱと茎は3cm幅に切り、流水でよく洗う
③ジップ袋（又は厚手のポリ袋）にかぶ、葉と茎を入れ、塩と砂糖を加えて揉み込む（ポイント❷）
④空気が入らないように袋を密閉し、重しを乗せて冷蔵庫に1時間置く
⑤（1時間後）ザルにあげて水気を切り、更にしっかり水分を絞る（ポイント❸）
⑥白だし、昆布茶、白ごまを加え、全体によく馴染ませたらできあがり！

《ポイント》
❶かぶの薄皮の内側に線があります。ここは繊維が詰まっていて筋っぽいので皮を厚めにむくと良いです。また、かぶの繊維を断ち切るように切ると口当たりが良くなります！
❷塩だけだと塩辛い！ 砂糖も加えてマイルドに♪
❸しっかり水分を絞ることで調味料が薄まらず美味しく仕上がります

■かぶの皮のごま和え
材料（作りやすい量）
かぶの皮　３個分
葉っぱ・茎　2個分
にんじん　2本（200g）
塩　小さじ1/2（下茹で用）
◽️調味料
砂糖　　　大さじ1
醤油　　　大さじ1
すりごま　大さじ3

①かぶの皮を5mm幅に切る
②にんじんをよく洗い皮付きのまま細切りにする
③沸騰したお湯に塩を加え、硬いものから順番に茹でる
（にんじん → 茎 → 皮 → 葉っぱ）※15秒を目安に時間差で茹でるのが目安
④ザルにあげて水気を切り、更にしっかり水分を絞る
⑤調味料を全て加え、全体によく馴染ませたらできあがり！

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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