【料理音ASMR】かぶと鶏肉のすり流し｜お味噌汁のある朝ごはん｜一味違う簡単レシピ｜Vlog
梅雨時期 たまに差し込む光が明るくなってきました 今日は食欲がないときでもサラッと食べやすい すり流しのお味噌汁を作ります まずは基本の出汁から 昆布の繊維に垂直に切り込みを入れて 出汁を出やすくします 水を400cc 弱火でじっくり火にかけていきます かぶといえば冬のイメージですが 今だと年中スーパーで買えるので嬉しいですよね ちなみに かぶはすりおろすと アミラーゼという消化酵素のおかげで 食欲増進や消化を促してくれます ちょっと夏バテ気味で食欲がない時は 私は夏でもかぶを買って食べることが多いです すりおろしている時間 集中して無心になれるので好きです かぶの葉も刻んで使います 鶏肉はひと口大にカット 塩とこしょうを振って しっかり下味をつけます そろそろ昆布の出汁がとれたようです 鰹節も加えて 合わせ出汁にします 合わせ出汁はこういうシンプルなお味噌汁によく合います 鍋に鶏肉を入れて 火にかけます 今日使うのは米五のみその『越前蔵』 しっかり熟成の濃い風味が味わえます すりおろしたかぶを入れて温めます かぶは少しだけ入れずに 残しておきましょう 刻んだ葉も入れます 火を止めて 水溶き片栗粉でとろみをつけます 最後に盛り付け 残しておいたかぶを乗せます 今日のご飯のお供は 茗荷たっぷりのしば漬です 吸い口に柚子の皮を乗せたら完成です さらっと食べられるすり流しは夏にピッタリ 私のオススメのお味噌汁です
今日はちょっと上品なお味噌汁、
かぶのすり流しです。
サラサラしたすり流しの中に、
鶏肉で食感と食べ応えを加えました。
かぶは火を通したすりおろしと
椀に盛り付けるものとで分けて使えば
味わいが変わって楽しいですよ。
吸い口には柚子の皮を使って香り豊かに。
是非ご自宅でも試してみてくださいね。
📝📝レシピ📝📝
■#かぶと鶏肉のすり流し味噌汁 （材料：2人分）
水 ……… 400cc
昆布 ……… 10×15㎝ 1枚
鰹節 ……… 30g
かぶ ……… 中3個（正味240g）
かぶの茎 ……… 40g
鶏もも肉 ……… 80g
塩 ……… 小1/4
こしょう ……… 少々
味噌（越前蔵 米五） ……… 大2
＜作り方＞
① 0:32 鍋に水と昆布（切り込みを入れた）を入れ、弱火で加熱して沸騰直前に取り出し、鰹節を入れて再度沸騰直前に火を止めて濾す。
② 1:30 かぶは皮を剥いてすりおろし、茎は2、3㎝に切る。
③ 3:05 鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。
④ 5:05 ③の出汁に鶏もも肉を入れて加熱し、具材に火が通ったらみそを溶き入れ、かぶのすりおろし2/3と茎を入れる。
⑤ 6:11 ④に水溶き片栗粉でとろみを付けて椀にみそ汁を注ぎ、かぶのすりおろし1/3を添えて吸い口の柚子の皮をのせる。
★本日のお味噌：米五『越前蔵』
https://misoya.com/
▼動画で使用した食器リスト
・汁椀：白磁黒線×グレー石目スープカップ（松野章弘）
・飯椀：白磁外石目縦線刻3.5寸鉢（松野章弘）
・お供皿：白磁表石目丸小皿（松野章弘）
・グラス：オーブ縦線カット入りグラス（キムラガラス）
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Recipe Supervision：Naoko Yamazaki
Food Styling：Kanako Tamura
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