出汁いらずで煮込み時間10分【塩こんぶ肉じゃが】ぜひ作ってみて
[音楽] 塩昆布を使うからお出汁使わないでさらに 塩昆布が具としても食べられる最高じゃ ないですか10分でできたかお金ぐらい味 がしみてるね明日 スーパーから塩昆布なくなるね はいみなさんこんにちは 賛否両論の笠原です今日も 笠原将弘の料理の細道の時間がやって まいりましたよろしくお願いしますじゃあ 今回はちょっとリクエストなんですけど リクエストでもよろしいでしょうか これでちょっと一品作っていただきたい な僕も大好きな塩昆布じゃない ですか塩昆布 これそのまま食べれば美味しいと思うんだ けどねご飯に乗っけ たり 常備してますかお店でもやるんだけど 白身のお刺身とかを昆布で食べるもともと ね昔京都の和食屋さんとかのねそれを開発 したんだよね白身のお魚とか 塩昆布醤油じゃなくて塩昆布で食べる みたいななんでかって言うと着物着た女性 とかが 醤油でね 汚したら大丈夫でしょそれで考えたらしい 旨味もあるしね結構そういうのうちの店で もやるし家でも好きな食べ方でやるね じゃあね多分今までまだみんながやって ない 塩昆布の使い方今日は行こうかなと思い ます ちなみにどんな料理 塩昆布肉じゃがこれ聞いたことない僕も いろんな肉じゃがの作り方そういう雑誌の 連載とかねテレビ番組を作ってきて多分 肉じゃがだけでも7000レシピを [音楽] その中で結構俺簡単だしすごいあのお家で いいんじゃないかなって いう考えついた肉じゃがです [音楽] 昆布を使うからまず1個もいいポイントは お出汁使わなくて いいです具材もなるべくシンプルにいき たいと思います 頭なんだけどじゃがいも買いに行ったら こんなでかいじゃがいもからちょっとこれ 大きすぎるよねこれ大きいよ もうほぼ俺の顔と同じくらいあるでしょ 巨大 [音楽] むいてきます [音楽] 皆さんは全然お家でピーラーでもいて くださいねミラーで剥いた方が皮薄く 剥けると思うんだけどまぁ私どうしても 料理人だからね 包丁を使いたくなっちゃう 肉じゃがのねじゃがいもは僕が大ぶりな方 が美味しいと思うんであんまり小さく切ら ないですよ これぐらいあっていいと思います [音楽] 大振りに切ったらじゃがいもってね皆さん ねだいたいこう切ってね水につけとく人 多いと思うがまあ僕も今別につけてます けどあんまり長くつけておくとね せっかくのこのじゃがいものでんぷん質が 水に逃げちゃうからそうそうほくほく感が なくなっちゃうと思う よね僕はね洗う程度で 洗ったって あと玉ねぎです 玉ねぎのでかいねなんか今日もねこれね 全体的に今野菜が巨大化してんの 玉ねぎはこのね 芯のところね 美味しくないけど取ります なんかあんまり美味しくない気がする 玉ねぎは薄切りにしましょうか [音楽] そこまで薄くなくていいねこれぐらいの幅 はあっていいと思いますもう今日シンプル に野菜はじゃがいもと玉ねぎだけを簡単に しましたよねお肉もまあ今日は私は東京の 人間なんで豚肉使います 豚バラのスライス 一番好きですね5cm長さぐらい [音楽] こんな感じでいいです 軽くほぐしていただきます [音楽] 炒めたりとかする作業の前はね 豚肉はサクッとほぐしておいてあげた方が いいですよ くっついたまま行くとねなかなかほぐれて くれないですね [音楽] 牛肉が好きな方はこれ牛肉でやって くださいね 鶏肉が好きな方だったらこれ鶏肉で作って もいいです 鶏のもも肉をね一人時代に切って 浴衣としても同じような感じで大丈夫です はいじゃあね今日はフライパンでいきます からね僕はね煮物を作る時ねほんと フライパンよく使うんですよちょっと炒め てからやる煮物とかはね当然フライパンの 方がいいですしあとフライパンてこうやっ て広くて浅いでしょだから食材同士が 重ならないから 煮崩れしにくくなる [音楽] 皆さんにおすすめしておりますコクを出す ためにごま油使いましょうごま油を入れて 豚肉を炒めていくんですね 火加減は中火でいいですよ 豚肉炒める時に最近私がね考えた方法この 炒める菜箸の普通だったらこっちです炒め ますよねよくねここに肉が刺さるので 肉が刺さってうわーってイライラするから ここ最近こっち使います手で持つ ぞちょっと別にね使った後洗えばいいだけ の話ですから 肉が刺さらなくていいんだよね なんかこうやって豚肉をね炒めてここにね 豚肉のおいしい油も出してあげます まずちょっと全体がほぐれたら 本だと思います全体に広げてちょっと 焼き目をつけてあげる [音楽] さあという感じでしたちょっと 焼き目がついてる所々ねこれぐらい ちょっと 火を入れてあげますねこんな感じで 豚肉がね美味しくだったところに ジャガイモ 玉ねぎ でこのお野菜に 肉のね美味しい 油を 絡めてあげるようなイメージ [音楽] 炒めて火を通すけどこのお野菜に 油を絡めるようにまだ 玉ねぎとじゃがいもに美味しい油が まとまったらまずお水ね [音楽] 私使いません お酒 [音楽] 調味料ね入れるのはお醤油です お砂糖 でここで 塩昆布 これ入れちゃいます 普通はだから水じゃなくて出汁使うんだよ ね 塩昆布からまず出汁が出るでしょだから これ出汁使わなくてもいいしでさらに塩 昆布が具としても食べられる最高じゃない ですか これね1個思いついた料理は 沖縄に行くと 豚肉と昆布を一緒に煮るのね [音楽] 沖縄って豚肉すごい食べるし 昆布もすごい食べるんですよ 豚足とかあとあの豚のね本当に早期って 言われる 骨付きの肋骨の部分とか 昆布と一緒にこう 炊いたお料理がいっぱいある [音楽] 昆布って合うんだな そしたら塩昆布入れたら ちょうどいいじゃないですかまた煮ていく だけですよ超簡単こうね 沸いてきたら 落し蓋があれば落とし蓋私はいつも アルミ箔 これを上にかぶった 普通の房じゃなくて 落し蓋する利点っていうのは煮汁がこん中 で滞留してくれるんですね 少ない煮汁でも全体に均一に水が回るんで ね美味しく仕上がります 火加減はあんまり強いとね 弱火と中火の間ぐらい10分ぐらいで は 塩昆布散らしてね10分ほどコトコトに なりましたこれだいたい目安ねやっぱその お家の火力とか使うお鍋とかフライパンの サイズとかあとその日のじゃがいもの大き さとかね質で多少の入り方って変わって くるからあくまでも目安 10分 こんな感じになり ますじゃがいもちょっとね金串とかさせて 大丈夫ですね 火通ってますそしたらお母さんですよ じゃないですか 狭いところで無理に似たりとかそれを かき混ぜたりとかするから煮崩れちゃった ねもう落とし蓋して基本的にいじらない それが一番いいです 理想はねあらゆるものに入れますけれども 1回冷ますと美味しいです それはなぜかというと 煮物っていうのは冷めていく時に味が しみるだからなんとなく次の日の煮物って おいしいでしょ味が染みててそこなんです よ だから皆さん時間があったらこれ1回ね 火を止めて 常温になるぐらいまで置いておくとさらに 味がしめて美味しい です例えばお昼に作っといて夜食べる みたいなね1回火を止めて冷ましてそれが 理想です おいしそうじゃないですか 塩昆布肉じゃが当然皆さん普通の肉じゃが みたいに人参入れたりしらたき入れたりと かしても美味しいですよじゃあこれで ガツンと 塩昆布に行くじゃない完成です [音楽] [音楽] いいじゃないですか 塩昆布が 具にもなりねダシ代わりにもありと [音楽] うん10分でできたと思うくらい味がしみ てるねこれ塩昆布効果だね [音楽] ちょうどいいねこの味加減がね ちょっとトロっとなっててこれうまいね歌 と塩昆布も相性いいしこの 煮汁も美味しい これはいいわ 明日 スーパーから塩昆布なくなるね 昔君のもんたさんの昼の番組で紹介すると 全部なくなったから納豆とかさ ヨーグルトとか 令和の実のモンタと呼んでございます 白いご飯のおかずにぴったりだけどやっぱ 矢部さんビールお願いします [音楽] 矢部さん味見してください 10分です お出汁も使ってないけど [音楽] 使います [音楽] [笑い] [音楽] こんなに 10分なんですか [音楽] [音楽] 肉じゃがはやっぱり家でお母様でも作って これがねどっちかというとお店をやってた から 肉じゃがなんかはどっちか父親がお店の メニューとして作っててそれを食べたね 親父も東京の人間だからちょっと関東風の しっかり濃い 甘辛醤油があります
今回は、煮込み時間たったの10分！しかも出汁いらず！
塩こんぶ肉じゃがをご紹介します。
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■塩こんぶ肉じゃが（２人前）
【材料】
豚バラスライス ２５０g、じゃがいも（メークイン）３個、玉ねぎ １/２個、塩こんぶ １０g、ごま油 大さじ１
A（水 ３００cc、酒 １００cc、醤油 大さじ３、砂糖 大さじ２）
【作り方】
① じゃがいもは皮をむいて大きめ一口大に切り
さっと水で洗う。
② 玉ねぎは薄切りにし
豚バラスライスは約５cmにカットする。
③ フライパンに油を入れ中火で豚肉を炒め
色が変わったら①、②を入れて
油がなじむ程度に炒める。
④ Aを加え、塩昆布を加えて一煮立ちさせ
弱火にしてアルミホイルをかぶせ１０分煮る。
火を止めてそのままおく。
⑤ もう一度温め直して器に盛る。
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28 Comments
まじでうまい！
塩昆布で煮物？！と衝撃でしたが、本当に美味しくて、毎週作ってます！子どもにも好評です😊
関東で食べた、肉じゃがが豚肉だったのが衝撃的でしたw
今まで牛肉だとばかり思ってましたが、地域差があるんだと知りました。
なれるとサッパリした感じの肉じゃがにも慣れ、むしろこちらのが好きになりましたが、塩昆布肉じゃが旨そうですね♪
今度やってみます。
美味しくて、大学生娘が完食しました🎉
肉じゃがの概念が変わりました。作ってみたいです。😊
さっきコレ作りました。
丁度良い塩梅❗️すぐ食べたいのを我慢して冷まして
味を染みさせてからいただきます😋楽しみ❤
いつもながら、調理手順の理由説明に感心します。
『矢部さん、ビールお願いします』からのコントには笑い無くしての動画の終わりは無いですね。
肉じゃがに塩昆布美味しそうです。私は卵かけご飯に塩昆布入れて食べるのが大好きです
全国の郷土料理などを教えて下さい。皆さんの忘れられない味があれば教えて下さい。お酒のつまみになるレシピも，あれば教えて下さい。😊
毎回最高❤❤❤
為になる〜😳😆✨
塩こんぶ買ってきて作ります☺️✨👍
アルミホイルに火がつくことがあるのでご用心
フライパンでできるのが一番いいですね、塩昆布使ってみます。
笠原2兆のレシピの中から、厳選したものしか紹介しないチャンネル。
矢部さん髪の毛染めて超可愛いね。
フレッシュな矢部さんw
明日，先生，主人の為に作ります。美味しい😋と言ってくれたので！😊
美味しくて、めちゃハマりました😊動画ありがとうございます😊
年末年始にゆっくりたくさんのレシピを拝見しました。肉じゃがは2回作りました。ちょっとした注意点を守って、塩昆布使うことでこんなに美味しくできるなんて😊毎回昭和の話は、どストライクで懐かしさとともに楽しんでいます。紅茶の美味しい喫茶店♪に行ってみたくなります！
自分史上最高に味染み美味ウマ肉じゃがが出来ました！ありがとうございました😊
笠原さん楽しいかたですね！これからも見させていただきまーす。
私でも作れそうな料理ばかり、いつも手本にして作ってます、有難う😅
少ない材料で簡単そうな中にもプロのコツが、是非今日作ってみます😮
笠原様、本日実際に動画を見ながら作らせて頂きました。
家族にも好評で我が家のレギュラーメニューにさせて頂きます。次回は唐揚げを作ります😊
トラベルチャーンス。
顔の小さい笠原さんと比べると商品アピール効果上がる。なんでも大きく見えるから！
うちはたくさん食べるので、
水は３倍、具と調味料大体２倍、人参とこんにゃく入りで作ってみました。
めちゃくちゃ美味しくできました。
今度はこのレシピ通り作ってみたいです!!!
余談ですが、残り汁が多めに残って美味しいのにもったいないなーと思い、残り汁にきのこや油揚げ人参を足して、炊き込みご飯をしたところ、美味しすぎて感動しました。
これうまい！膝から崩れ落ちそうになる。
何故か妻の実家から塩昆布が送られてきたので、今週末は塩こんぶ肉じゃがで決まり！