【埼玉ソウルフード】絶品のつけ麺！肉汁つけうどんの作り方！

【埼玉ソウルフード】絶品のつけ麺！肉汁つけうどんの作り方！

どうもりです今日はですね埼玉ソウル フード肉汁系の作っていきたいと思います こお肉とネギの甘み旨味が出た煮汁に出汁 をねガツンと効かせますでそこにお水で さっと閉めたうどんをねつけてスルスルっ といただくんですけどもこれがねめちゃ くちゃ美味しいのでね是非皆さん真似して みてください作り方もねとっても簡単です ので早速作っていきたいと思いますで今日 はうどんを茹でるのと付け汁を用意するの をやるんですけども分かりやすいように 順番に作っていきたいと思います実際には ね同時進行で簡単にできると思いますので そういう感じで作っていただければなと 思いますで早速うどんを茹でていくんです けども今日はね一応つけ麺になりますので あの冷凍のこのちょっと腰のあるねさき うどんみたいなのがおすめですね心霊の 冷凍うどんとかはこう冷凍なんですけどね こうふわっとしてて腰もあってね美味しい のでとってもおすめですねはいじゃあお湯 が沸いたので冷凍うどんを入れていき ますで沸いてきてね普通のうどんだったら ここで茹で上がりのタイミングなんです けども今日はつけ麺になりますので大体ね 沸いてから30秒から1分ぐらいは追加で 茹でてくださいそうするとねつけ麺にした 時にどいい食感になりますはい大体1分 ぐらい経ったので揚げていきたいと思い [音楽] ます軽くこめのぬめりを取っ て麺をカッと締めていき ますでこれ締め具合としては大体お水と 同じぐらいの冷たさになってればオッケー ですね今日はね付け汁もあったかいので そこまでねキキに冷やす必必要はないので さっと冷やしていただければ大丈夫です じゃうどんは用意できましたので付け汁を 作っていきたいと思いますまずは長ねぎ から切っていきます端っこ落としてで ちょっとこう斜めにカットしていき [音楽] ますでネギの厚さねさっと煮るのでこう鍋 よりはねちょっと薄めの23mmぐらい ですかねがおすめです大体ま1か半分 ぐらい使いましたでこのネギのね青い部分 もちょっと色に入れましょう ちょっと端っこを落としてでこの緑の部分 はねさっと仕上げに加えるのでちょっと 薄めにこう斜めにカットしていき ますこんな感じとこんな感じですねお次は 油揚げですね油揚げはねなくても大丈夫な んですけども出汁をねすごい吸って ジュワっとねとっても美味しいのでおすめ ですねお好みで半枚から1枚分ぐらい使っ てください は56gぐらいですねお肉と油のバランス がいいものを使うのがおすめ ですこんな感じでざっくりね一口台ぐらい に切れてればオッケーですそしたら付け汁 仕上げますフライパンにサラダ油を小さじ 2杯 ぐらいで中火で材料をさっと炒めていき [音楽] ますお肉に8割型火が通ったら ネギと油揚げを加え [音楽] ますでこれはそんなに炒めなくて大丈夫 ですねさっと混ぜ合わせたらここに調味料 を加えていきますえお 酒お酒が大さじ2 杯あ みりん大さじ半分ぐらいでさっと アルコールを飛ばしましたらここにお水 270cc で強火にしてさっと沸かし ますはい沸きましたお肉とねネギから 美味しい味が出てると思いますえこちらに お 醤油お醤油が大さじ2杯です [音楽] ね今日は付け汁なのでしっかり濃いめに 作っていきます仕上げに本だしが小さじ2 杯で仕上げにネギを加えたらさっと火を 通して完成ですしたら器に入れていき ますこうネギの青い部分をちょっと上に 持ってきてあげると美味しそうに見えると 思いますしたら先ほどのこうどん をさっと盛り付けてあげてこちらで肉汁け うどでございますじゃんということで今日 もキッチンの方から失礼しますいただき ますスケジはこんな感じですね めちゃくちゃうまそう次あのうどん をたっぷりの汁につけて具材と一緒に いただき [音楽] ますううんうまめちゃくちゃ うまいうんうどんもね冷凍とは思えないね こうふわっとちゃんと腰もあってね めちゃくちゃ美味しいですねネギはね シャキシャキしてて油揚げがねじわっと うまいす ねうこう付け汁がねちょっと濃いんです けどつけ麺にした時にはねすごくちょうど いい味わいになります ねごちそうさでしたもしこの動画がいい なって思っていただけたらチャンネル登録 高評価コメントもぜひぜひお待ちしており ますでは次の動画でまたお会いしましょう バイバイ

材料　1人前

・うどん…2玉(1玉でもOK)
・豚バラ肉…50〜60g
・長ネギ…1/3〜半分くらい
・油揚げ…半枚(好きなら1枚)

・酒…大さじ2杯
・みりん…大さじ半分
・水…270cc
・醤油…大さじ2杯
・本だし…小さじ2杯

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#肉汁うどん #うどん #つけ麺