「宅飲みガチ勢による」世界一簡単な燻製法【アルミホイルで濃厚燻製！】
最近YouTubeで見たウイスキーやお つまみに燻製風味をつつけるやつグラス トップスモーカーだったりカクテル スモーカーだったりと言うみたいなんだ けど要はバーナーで燻製チップを炙れば いいんだろなんだか家でも簡単にできそう だ なということで実際に作ってみる今回は こちらのポテチを燻製風味にしていく肉 バーガー味のポテトチップスワサビーフで お馴染みの山石さんが出している商品だ いかにも燻製風味が合いそうな味こちらを グラスに入れ てこのグラスの縁に水で濡らした固めに 絞ったティッシュを巻く加熱した際に グラスの縁まで熱が伝わり熱包丁による 破損を防ぐためだこの上にアルミホイルを 被せるそしてここに爪楊枝で穴を開けて いくあとは100均で買ってきたものでも なんでもいいので上にスモークチップを 乗せてバで炙るすると [音楽] おお徐々に煙が上から落ちてきてグラスが 煙に満たさ [音楽] れるグラスが煙で満タンなったら上から 適当な皿で蓋をして1分くらい待ったら 完成いよいよ実食 [音楽] おうめえ燻製の香りがしっかりとついてい てうまいスモーキーな燻製風味のおつまみ にはハイボール合わせていこう [音楽] くたまねえハイボールとも相性抜群最高の おつまみに仕上がったもちろん燻製前の ものでも肉の旨味玉ねぎニンニクの香りを 感じてうまいがその味の触れ善燻製の風味 がついた方が圧倒的に香り高くうまい鼻 から抜ける香ばしい風味が最高だ だ問題点もある加熱の仕方によっては アルミホイルに穴が開く炎でアルミホイル が溶けるんだガスバーナーの炎の温度が約 1000度なのに対してアルミノ優点が 660ccなのでそれはバーナーで加熱し たら解けるわけだただ東京都保険医療区の ホームページによるとそもそも アルミニウムは自然界に多く存在し植物や 動物に含まれていたり体内に入っても ほとんどが体外に排出されるので心配は いらないそうだ安全性には問題ないにし アルミホイルが溶けるとなると穴が広がっ てしまい下にチップが落ちてしまうこれは 避けなければならないということで買って きたものがこちらダイソの冬期のコーヒー ドリッパーとステンレス製のキスチコシ このコーヒードリッパーにこの茶こしを セットすることによってカクテル スモーカーを再現しようってわけだちなみ にこのステンレスの優点は1400から 1500度と言われているため鮮度の バーナーにも問題なく耐えられる次は カニカマとちくわ調べてみると燻製の煙は 水に溶けるようで水分が多い方が燻製の 風味がつきやすいとのことでこれも楽しみ だ燻製ドリッパーを上に乗せてチップを 入れるそしてこれをバーナーで 炙る おおこれもいい感じだ な煙で満たされたら蓋をして1分待って はカニカマいただき ますおおいいね強い魚介の旨味のカニカマ に燻製の風味がつくことで鬼にかぼうに 香りに超最高だそしてちくわこちらはほか に色づいても いるういいね焼き目のついたちは本来の 香ばしさに燻製の風味がめちゃめちゃ 馴染む あとこちらのちくわは電を使っていない ちょっといいちわちくわ自身の味も濃くて なおさら うまい個人的には大満足な燻製ドリッパー なんだが問題点もあるそれはかなりチップ を入れなければ煙があまり出ない点なぜか と言うとそもそも燻製はチップを不完全 燃焼させる時に出た煙でいす今回は しっかりとバーナーで破るためチップが 少量だとすぐに完全燃焼してしまうただ 大量のチップを使うことで上のチップは全 焼するものの下にあるチップは酸素不足に なり不完全燃焼になるため煙が発生するっ ていうのがおそらく今回の原理なのだ ちなみに市販のスモーカーも煙が思った ように出ないというレビューもあったり する上の部分が空いていて酸素が供給さ れるような構造だと不完全燃焼になり づらいということなんだろうかここから 推測するに不完全燃焼になる仕組みを作れ ば少ないチップで多くの煙が出せるはずな のだということで先ほどの燻製ドリッパー に1つまみの先ほどよりもかなり少ない チップの量を入れて不完全燃焼の環境を 作るためにこちらを上からアルミホイルで 蓋をして酸素の供給量を絞るガスバーナー の口が入る穴を開けたら 変化んあれ煙りも出ずに火が消えてるな それもそのはず酸素がなければ当然ガス バナの火も消えてしまう火を取り直して 再ですよねガスが溜まっていたため普通に 爆発した大事故にならなくてよかった 改めて穴から少し離して添加おお狙い通り あれだけ少ないチップだったがさっきと 同様に濃いい煙がしっかりと降りて [音楽] くる今回は生ハムとカマンベール [音楽] チーズおお生ハムやべえ口に入れた瞬間 燻製の風味がどんと来るスーパーの安い ラックスハムが高級なハムになったかの よう だカマンベールチーズこれも好きなお つまみなんだよ なおなるほど燻製の風味はすれど結構 抑えめチーズは表面の水分量が少ないので この水分量が多い方が風味がつきやすいと いうのがしっかり出た感じになったなただ 風味はしっかりとするのでカマンベール チーズもワンランクアップしたおつまみに ということはこの原理を使えば手軽な アルミホイルでもいい感じに燻製ができる んじゃないかと思い作ってみる次の食材は キャラメルコーンこちらを器に入れ てアルミホイルを被せ穴を開け て上に1つまみの少量のチップを乗せる そしてその上から応用にアルミホイルを 乗せ火を入れるための穴を作ってこれで オッケーこの開けた穴の入り口からチップ までの距離が茶こしよりも近いのでガス バーナーではなくターボライターでも いけるんじゃないかってことでターボ ライターで加熱していくさあどう だおおあれだけ少量のチップでしかも今回 はターボライターだったにも関わらず しっかりと濃い煙が降りてくる内から 溢れるほどの爆炎だ固定が甘いのかと思っ て再度固定してみたが縁をしっかり固めて も漏れてくる爆炎これは期待 台器に移し ていただき [音楽] ますうま普通にめちゃめちゃうまいぞこれ やめるコーンの甘さピーナツの風味に燻製 の香りがめちゃめちゃに合ういや しょっぱいものにはもちろん甘いものにも これだけ合うとは燻して見たいものが どんどん増えてくる なグラストップスモーカー意外と家でも 簡単に再現ができたコツは不完全燃焼上の 部分を覆って酸素の量を絞ることで少量の チップでも燻製にすることができた それぞれの方法にいいところがあって自作 の手間を惜しまないのであればアルミ ホイルでお金がかかっても手軽に試したい なら大層の商品を組み合わせてその上で チップを節約したいのであればアルミ ホイルで口を折って俯瞰 させて試していただくのがいいのではない だろうか是非お好みのおつまみそしてお酒 も燻製化できるので色々と試してみては いかがだろうかそれでは [音楽]
今回はライター燻製の作り方！
お酒に合うおつまみといえば、脂っこいものもいいけど、燻製もまた外せない。
ただ、本格的な燻製ってなかなか自宅ではできないですよね。
今回はそんな燻製を「なるべく手軽に」するべく、その方法を追求してみました！
果たして美味しい燻製はできるのでしょうか…？
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＜主に利用しているBGMサイト＞
MusMus
http://musmus.main.jp/
魔王魂
http://maoudamashii.jokersounds.com/
甘茶の音楽工房
http://amachamusic.chagasi.com/
Music is VFR
http://musicisvfr.com/
DOVA-SYNDROME
http://dova-s.jp/
37 Comments
火事を見たとき口元歪んでそう。
はぇ〜キャラメルコーンはやってみたい！
普通にスモークするやり方に感心。
流石に天才
乾いてる食材を少し湿らしたら、より風味が付くってことなのかな？
是非やってみてほしい
やまいし？
東京都保健医療局のサブリミナル効果
早速真似しました！個人的には燃やす前のチップの方が美味しかったです！！
害虫を食べてくれるという理由で蜘蛛を20匹くらい家に放ってそう
マジレスで失礼します
チップを少し湿らせたら不完全燃焼しないですか？
庭の雑草を集めてて雨が降った後に焼くとめっちゃ煙出ます
みそきん買い占めて捨ててそう
やっぱりこの人賢いな
ポテチと言ったらジャックダニエル
おっくんの動画、時々見る〜くらいの視聴者なんけど、いつもコメ欄が異彩を放っていて、めちゃくちゃコメントを見てしまう
おっ「くん製」の「燻製」はサイコーですね
肛門で燻製チップ炙って口から煙出してそう
2:09 心霊現象。
スモーキー禁止
スモーカー作ってる会社を本気で潰しにかかってて草
2:37 サブリミナル東京都保険医療局
2:37 この一瞬で肛門を映してYouTubeの規制にかかるか試してそう
※マリファナを楽しむ手法と同様
おっくん、信じてたのに。。
家をバーナーで炙ってスモーキーさを楽しんでそう
久しぶりに悪魔の燻製見たくなった
作りすぎてキッチンが燻製になってそう
何気にこの動画すごいよな
もっと再生数のびていいわ
2:08 動画撮影終了後、自分に向かって倒れきてたポテチの袋に小一時間説教してそう。
いつも参考にさせて頂いてます。
早速100均で揃えてやりました。
美味しい、簡単。
ありがとうございます。
あと、豚足もやりました。
うますぎ
2:09
なんか「ボロン！」みたいに出すのやめてもらえませんか？
スマホケースも燻製にしてみたんですね！
いい感じに黄ばんでます！
さすが早稲田渋谷シンガポール校の出身だけあって独創性あるわ
うっす 体調悪いんか（定期
くんくん嗅いでるけど鼻がバカだから匂い分からない説をおしていきたい。
いつも濃厚なの出してそう
胃の中にカンピロバクター飼ってそう
6:25
2:37 東京都保健医療局サブリミナル