中年オヤジ家飲み企画 自宅で出来る簡単燻製レシピ
お兄ちゃん 広島から全国に魚釣りの楽しさを伝える自身も子です 8今日はですねまあ自粛家の味覚ということでその第三弾になるんですけれども あの 燻製を 作ってみようと思います燻製レッスン生 皆さん燻製て作ったことがありますかねうん 結構自宅でやるのってなんとなくハードル高いというかあの キャンプとかに行ってやるだとか屋外であるって言う人は多いと思うんですけど 家で燻製てちょっと二の足を踏まれる方が多いと思うんですでもですねあの 北 [音楽] 2年前ぐらい大会でちょっと作り始めてで意外となんですけど失敗もなくあの 美味しく出来てそして気になる煙臭さ 風船なるであのそのモクモクした煙臭さても意外と少ないっていうね翌朝まで臭いが 残ってるとか洗濯物 にすごいいいようーどこまではてぃ結構大気軽に生きる魚料理というかあっちょん noon たんであの リーズナブルにできるものなんでいい日皆さんちょっと挑戦してほしいなと思います うーでしょうねまずですね必要な ものですね あの家 ii ちなんであの ih ではちょっと使いませんだからガスコンロの人は 使いますけどがずとんぼがない人はこう言う まあ ポンドが以上ですね火が出ることが大事なんでこん うちはまたまゆっくりで使うこの カセットフレコジュニアって言うねとちっちゃいー 今度があるんですけどこれを使っていますねこれで十分ですでエットっ 肝心要の燻製の器具なんですけどこれちょっと相当使い込んで色がだいぶついちゃっ てるんですけどまずとドン 前節製のボールですね これ何センチになるんだろ直径24センチとかになるのかな僕のこの感じ うん おそらく直24cm なん のちょっと大きめになるんですけど僕はまあ1階にある程度良 作りたかったんでこのサイズ買ったんですけど少量で済む人はあんまり大きいボール じゃなくてもいいと思うんですけどこれあの 100円ショップに売ってるステンレス製のボールで100円ショップだけど コレは確かに100円で1個買いましたこれを二つ買ってますねそれにこれもまた 100円ショップなかった えっとホレス天井じゃないだろまあ スチール製のになるのかな焼き網ですねそれをこうやってはさむような感じで使えます ステンレス製のボールが2つ焼き網これより大きいサイズやキャミが一つで8アルミ ホイールですね アルミホイルああはあってもなくてもいいかもしれないんですけど ん 燻製はの方のチップですねチッポ少ない作られます 阿南ファイルにで絶対これは欠かせないのが燻製をのチップですね あの色々使ったことあるんですけど桜が一番個人的には万能で好きです桜のこういう チップこれで300円400円ぐらい+抱えるはずなんでこれで十分あのなぁ じゅ十数回はいえで燻製作れるんでかなりお得ですね はいで肝心な食材なんですけど今日使ってるのは 8味付け卵3個と 鯖ですねいわゆる使用さはですねマーサばそんなにこだわらなくていいです 8衣沙2期で300円くらいの分 まあよくあるスーパーでの鯖ですねただあたり切りやすくするためにその中の骨だけ ちょっとサラート包丁で添えてます で papuwa 軸はですねこれもそんなに高いものではない 2目安1コマですこれが食材ですね これを今からギブしていきたいとおもいますで食材はまずあの できる限り常温に戻しておくことが大事ですだからこれは冷蔵庫から出してえっと 1時間くらいからずっと置いてましたでサーバー水ケアでるんでキチンで早挟んだまま 一番クラおいてたものですで味付玉子の作り方後でちょっと また免税説明しますんだよん じゃあこれは今からイブしていきたいとおもいます [音楽] まずゆで卵を作りますね [音楽] ん ゆで卵を作る時で出来上がりで皮をむくのは難しいのってあるじゃないですか 作り方にコツがあるんですよ [音楽] ちょっと重めなスプーンですね [音楽] ばかりに行くんですけど丸い方ですね パックに入っている下の方を ちょっと叩くん [音楽] ほんと軽くもボック氏でわからないぐらいの ヒビを入れます [音楽] 持っ ん ん ん [音楽] うん [音楽] ん おっ おっ うん ん ブーブー ん [音楽] ん うん [音楽] こんな感じですん ヒビが入ったところになんて言うんですよね からと3の間に 茹でてるお湯が入ることによって母としてくれるんだろう これだけでもピアスになるんですよね 綺麗に剥けますまあ取れんです を向いていきたいとおもいますこれでちょっと6分くらい 茹でていません 6分間やれましたこれを1回水冷やします [音楽] 2 [音楽] ん [音楽] ん [音楽] [音楽] 7分 [音楽] 言って卵ですね ラッチ付玉子にするんですけど まず麺というこういう間の2倍濃縮のものすごい字っていいですよね 店頭にレンジ用ジュポッになみなみどん ポイズン [音楽] していきますこんな感じですね 中部の人間をこの時ちょっとだけいます [音楽] ん もみもみもみもみして 五輪タワーを見つけていっ [音楽] ん 死後時短つけとけばに 美味しい味付けたまご館展に行ってきますね まず換気扇5年 最大にしておきますこれが一番大事ですこれストップないとねぇ 今ちょっとうちの母ちゃん外出中なんですけどバトルめちゃくちゃ怒られそうな ちゃんとこれは間違いなくなっておきます で一つのポールをできるフリーちゃんとまっすぐなるようにこの様な形を置きます ここにですねアルウィンホイールをちょっと敷いてその後にその上に散っ分 載せていきます はいえーボールにアルミホイルを敷いてその上に燻製のチップをばらまいていきます チップの量もね結構適当ですねうーん どんぐらいだろこれ ご飯じゃじゃーん 子供用のご飯じゃわ一般部1杯もないぐらいかな ん まっん まあ適当にオリジナルの皆さん入ってくださいん [音楽] ここに網をこねをに載せましてこの上に食材を置いていきます でまぁいっぺんギブスンで マサバですね 鯖がですね美味しいんですよねあの よくバーとかに入ってウイスキーを飲みながらも蕾た戻ってよく鯖の燻製を頼んでたん ですけど僕そこではサバの燻製めちゃ美味しいですねって話をしてた時に そこの確かねぇマスターがですね 僕鯖家で作るんですか燻製を家で作るんですよって話をしてくれて家で出来るんですか あって驚いてしかもこんな美味しい鯖カーッとなってちょっとそれである程度を作り方 を教えてもらったってなるんですよ はい食材を全部これで乗りましたん さてこれで火をつけていきますね [音楽] 以前ねマンションに住んでた時はあえてベランダに出て行ってたんですけどね 逆にベランダに出てやると近所迷惑になったりするって今簡単に室内であっています ちょっとと中火にしていって 0予想みましょうねちょっとね火をかけてこうやって 木を加えてずっと待っていくとちょっとずつでこの実父からねぇ エブリィが出始めるんですよ 今ちょっとねぇ わかりづらいでしょうねちょっと資盛出てますよねわかりますか この煙 a 食材部していく 感じになるんですけど じゃってきてますね煙がー 経てますれています 出たのを確認したらさらに費用よはねぇて結構弱めてくださいしっかりは右手 的な限り弱めた状態でん 蓋をします 蓋をします はいこれで ok です これこの状態で 20分くらいまず待ってみましょう 20分ですねずーっとこれでキム両院はギブし続けます 20分ですよはい砂糖 [音楽] えっとね燻製ってあのちゃんと調べたらいろいろあるんですよ 一般的には3つぐらい大きく分けて3つ台に分類されるらしいんですけど まず今僕がやってるのネックんですね熱君 ネックんまあ イブしながらしっかり熱を加えていく調理法ですね で熱君温燻冷燻てその三つに分かれるらしいんですよ で代替品 一番手軽にできるのが好んでつくんですで でたまにまあ僕らもキャンプとか言ってちゃんとしたその燻製機とかで使ってやるのが おんくんですねそれあのさっきみたいなす スモークのチップじゃなくてスモークウッドとかそういったものを使っていぶしたり するのが本君になります れいくんとかもね家で寝できないかな 愛らしいですけどちょっと正直そこまでやるスキルは僕にはないんで気になる人はぜひ 調べてください だいたいでも年齢熱君が失敗が少なくていいと思いますよ 今まで君せるためした食材っていうと 何だろう チーズとかねチーズは良いですね6 p チーズみたいな開いたのプル線したり あとかまぼこも良かったですね なんかたくあんとかもいいらしいんですけどすごい 結構皆さんやるみたいなんですか 正直僕ちょっと沢庵にそんなに興味がないんであの1回もやったことないんですけど 興味ある人はね調べてやってみるのもいいんじゃない 自分の中ではこの鯖戸地区後 卵っていうのが一番安定の食材で 失敗も少なくて まあコストもかからなくてっ 美味しく出来るって言うので だいたいこの3つよくやりますねまあこのサイズの ポールデー さっきの食材がちょうどきちっと切りー 埋まるというか蓋ができるのでん いつもこんな感じで起きません ちょっと久しぶりなんですよ 半年1年振りぐらいかも知れ編成するん 出来上がりが楽しみです まあ家飲み企画なのでせっかくなんで今回ちょっとお酒についてお話をしていきたい ところですけど 燻製に青を避けていたら何がありそうですよね 僕はやっぱりウイスキーを使ったまあ ソーダ割りいわゆるハイボールが風性に合うんじゃないかなと思っています その中でもまあ今日今からできても見たいなと思いロー酒はこれですね 白州ですねやっぱりコレのハイボールが 運勢に合うんじゃないかなっていうところで正直白秋はですねあのー 結構いろんな料理に合うというか 非常に最近ねぇ品薄で値段もちょっと高かったりして手軽に飲めるお酒じゃなくなって きたんですけど まあいろんな料理に合う定番のお酒というかといいですね あとはこれもん あったん これの散らない人多いと思うんですけど バランタインのバレルするんですけどね ブレンディッドのこれは金額的に2000円分からないぐらいで買える あのお酒ですには白秋て多分で昔4,000円数百円で帰ってたんですけど多分 4000そこじゃ飼えなくなってるんですこれは2000円 かからないくらいで多分帰るんでリーズナブルなお酒ですねあのー応用先を今日合わし てるのでいきたいとおもいます 今ねっ 78分経ってまだととまっているのです 思うん 燻製を家で作るとすごい臭いが気になるっていう 思われると思うんですけど見ての通り ほぼ煙出てないんですよでここで によって香りを嗅いでわずかにちょっと勲功 燻製の香りが出てるんですけど 部屋中に正直充満するほどの煙は出ないんですよ まあこれはねっくんっていう子のやり方がまあそういうやり方だからってのもあると 思うんですけど この中に完全に煙がも循環している もう煙が溜まっていぶしていぶしまくって燻製作ってるって感じだと思うんですけど わずかに入れた煙がここから出て完成に吸い込まれていくという形ですね だからずっと熱を加えるんで 加え続けるんでねネックンっていう音付くんだったと思うんですけど だから仕上がりも結構も過熱したような仕上がりになりますね いわゆるスモークサーモンとかはたぶん米軍に近い 作り方で作られているんだと思います すごくさも同意しですよね 会えが家で出来るでも最高なんですけど残念ながら僕とそのスキルはありません th はいこんな感じです 美味しそうでしょ 持って ています あのしばく熱がを冷めるまで ん 子供放置死といってもいいですねちょっとね表面にねあの水滴が付いてるんで 上記で言ってるそれは吹いておいた方がいいみたいです なんかそれがね苦味というかえ組になったりするんで これでえっ しばらく皿に移して寝かしておきましょう おいそうでしょさあとで食べてみましょう そうこんな感じで猫の前列の氷のうちはめちゃくちゃ汚れるんですよ [音楽] 直接地点の部分にチップおくとめちゃくちゃこびりつく度でこうやってアルミ動い魯粛 イメージですね あとはいえだいぶ汚れちゃうんです これもしっかりちょっと早めに汚れを落としておいた方がいいと思います まあ何回も使えますからね200円を2つで これだけまぁこれで10回以上は空運制していると思うのでかなりコスパいいですよね やっぱりぼく何のために料理をするかって言ったらすべてはお酒を飲むためなんですね そういった意味だ今日の分生なんかはまさしく お酒に合うお酒のための料理と思うので voodoo [音楽] ん んまずは白秋のハイボールかな [音楽] ん 1分 ん [音楽] うん ん ん ん ん ん まずはカットっ ん ん [音楽] の [音楽] めっちゃを沈ん の空星を ハイボールなが com [音楽] ん ん 人舞ん はいと答えですよね ん ん 海心はがにん ん ブーツ [音楽] あなたん ん サボン ん たいとはどうも食材や水運 鯖様御紋章食べとかん [音楽] ん ん ん 思うしっ おいしいよん 全部でも一緒ん 君前で本当に簡単にできてこれまたハズレがないんですよ は書式に卵はちょっとねほんと半熟をイメージしてたんですけどちょっと時間をミス ちゃんって言いつつすぎちゃったんですけど ホンダもうちょっと半熟がちょうどいいかなつが僕が飲みたい為に作ったんですけど 海渡君が箱 か食べちゃってます 1回ともその選手とねん ん [音楽] ん ブーブー うん 美味しいよかったん [音楽] よかったねどう取るまた皆さんも作ってみて下さいんじゃさような [音楽]
自粛ムードの今だからこそ！
「世の中のお父さん、オヤジの皆さんは
自宅で、自分で料理をして、
家飲みを楽しみましょう」
というこの企画。
第3弾の自宅燻製レシピです。
実はハードルは低い！？自宅での燻製。
丁寧に入れたハイボールと合わせて、
家飲みを楽しみましょう！
#燻製 #ハイボール #燻製の作り方