1907年創業！110年以上続く老舗で丹精込めて焼き上げる人形焼の1日に密着！東京･人形町｢人形焼本舗板倉屋｣Tokyo Traditional Sweets Ningyoyaki Store

1907年創業！110年以上続く老舗で丹精込めて焼き上げる人形焼の1日に密着！東京･人形町｢人形焼本舗板倉屋｣Tokyo Traditional Sweets Ningyoyaki Store

Ningyocho, Tokio Hierdie keer het ons gevra om ‘n foto te neem van ‘n dag in die lewe van die bekende Ningyo-yaki-restaurant, Itakura-ya, wat al meer as 100 jaar bestaan en vol is met baie klante. Die 4de generasie het begin voorbereidings vir opening Agter in die winkel begin die derde generasie bakkers Ningyoyaki bak. Berei tuisgemaakte rooiboontjiepasta voor. Dit blyk dat baie bakkerye Itakuraya se rooiboontjiepasta koop , smeer versigtig olie aan die bakvorm sodat die deeg nie vassit nie.Daar is meer as 10 soorte bakvorms wat van die vorige generasie oorgedra is.In totaal is daar meer as 200 bakvorms.Gestig in 1907, is daar 117 Nou dat ons 20 jaar oud is , gebruik ons steeds die bakvorms wat die stigter (oupa) gebruik het om Ningyo-yaki te bak. Danksy die sorgvuldige bewaring van die bakvorms kan ons vandag voortgaan om die winkel te bestuur Noudat die temperatuur van die bakvorm gestyg het, sal ons begin proefbak met net die beslag sonder om rooiboontjiepasta by te voeg. Ons sal die vorm naby ons wange bring Dit dien ook as ‘n manier om oortollige olie en oorblyfsels uit die bakvorm te verwyder. Benewens die deeg voeg ons ook die rooiboontjiepasta by en toetsbak dit. Aanvanklik toets ons die deeg deur die posisie waarin ons te verander. plaas die rooi boontjiepasta. Aangesien jy nie die binnekant van die vorm kan sien nie, sal jy intuïsie en ervaring nodig hê. Terwyl jy die gaarheid nagaan, sal jy die hitte baie keer aanpas. Berei die deeg vir Ningyoyaki. gebruik Dit verander na gelang van die dag, maar op hierdie dag gebruik hulle 100 eiers. Op sommige dae kan hulle 200 eiers gebruik om die deeg voor te berei. Wees versigtig wanneer jy die eiergele en wittes skei Wanneer jy meringue die volgende dag maak. Ek werk versigtig om ‘n pragtige afwerking te verseker. Dit is soortgelyk aan die maak van Westerse lekkers, en die samestelling en hoeveelhede bestanddele wat gebruik word, verander na gelang van die seisoen, temperatuur, ens. Terwyl jy die deeg maak, laat die wittes in die yskas rus en gebruik dit om maak meringue die volgende dag.Voeg verskeie geurmiddels by en meng die gele in.Sny die gele en meng.Wees versigtig om nie te skuim nie met ‘n sif Meng versigtig om klonte te vermy. agt beweging Antibakteriese eienskappe Bedek dit met ‘n laken en laat dit rys.Laat dit oornag sit sodat dit gladder bak.Met jare se ondervinding blyk dit dat jy die temperatuur, tyd, verbruinkleur, ens . plek waar jy die rooi boontjiespasta sit, kan jy die bakproses nagaan. Ons sal die aantal rysbeskuitjies bevestig en geleidelik verhoog. Benewens Ningyo-yaki is rysbeskuitjies ook gewild. Dit blyk dat gereelde kliënte baie gekoop het. van rysbeskuitjies.Ningyo -yaki kan gekoop word op grond van die aantal stukke.Elke dag, elke dag Dit blyk dat ‘n toergids wat klante van oorsee begelei sal stop.Op hierdie dag het ‘n toergids ook klante na die. winkel. Jy kan ook varsgebakte Ningyo-yaki koop. Die Ses gode Oorspronklik was daar veronderstel om sewe vorms vir Ningyo- yaki te wees wat soos die Sewe Lucky Gods gevorm is, maar as jy almal gelyktydig bak, sal die hitte wees die beste . daar is baie rooiboontjiepasta Dit maak voorsiening vir ‘n beter balans tussen die deeg en rooiboontjiepasta, en daarom word hulle op die huidige grootte gemaak. Dit sal nie een van die Sewe Lucky Gods wees nie, maar as dit ‘n bring. glimlag vir die gesigte van diegene wat dit eet, ek hoop mense sal daaraan dink as een van die sewe gelukkige gode. Itakuraya Ningyo-yaki word elke Maandag by die Shinjuku Takashimaya hoofwinkel afgelewer, en hoewel die aantal beperk is, is dit steeds beskikbaar vir aankoop. Elke Vrydag word varsgebakte Ningyo-yaki by Mitsukoshi se Nihonbashi-winkel afgelewer, en op Saterdae kan jy ook Ningyo-yaki by die Mitsukoshi Ginza-winkel koop. Bekendstelling van ‘n bekende winkel wat steeds dieselfde aanbied. ou smaak van Ningyo-yaki van Itakura-ya, wat vandag die langste geskiedenis van die verkoop van Ningyo-yaki het

#tokyo #tokyojapan #人形焼