【岐阜 グルメ】岐阜に来たらコレを食べて！岐阜の定番グルメをご紹介

【岐阜 グルメ】岐阜に来たらコレを食べて！岐阜の定番グルメをご紹介

岐阜県民の皆さん岐阜県民でない皆さん 岐阜にちはカモン岐阜中の人うずでござい ます本日は岐に来たらこれを食え義父の 鉄板ぐるめということで義父に来たら是非 これを食べて帰ってほしいという定番 グルメたちをご紹介します今回は全国的に も知られている特に有名どこを改めてご 紹介させていただきますカモン岐阜では 1人でも多くの人が岐阜を好きになって もらえるように岐阜の情報をまとめた動画 をざっくりと面白くおっとに作成しており ますのでよろしければチャンネル登録と高 評価の方をよろしくお願いいたしますそれ では本編行ってみようご兵持ちは岐阜県 のみならず中部地方の3幹部に伝わる共同 料理ですウルチを割っていない割り箸に わらじ型に練りすきしますそこに地域に よって異なる味噌や醤油の甘辛いタレを つけて香ばしく焼き上げます岐阜県ではは 特に日地区や東王地区を中心に広く親しま れています特に東南地区では黒スバの幼虫 ヘボをタレとして使う地域もあり客人を 持てなすご馳走として振る舞われることも 多いようです岐阜に来れば道の駅や スーパーなど様々な店で売られているため フラッと寄った施設で購入し食べることが できます割り箸に刺さっているスタイルな ので食べ歩きとして楽しめるのも嬉しい ポイントですまたこの屋で焼いている時の ご兵持ちの匂いが食欲をそりますよね特に 日地区や東地区には名店と呼ばれるお店も 多く存在しているので訪れた際は是非ご 賞味くださいけちゃんは醤油や味噌を ベースにしたタレに漬け込んだ鶏肉を キャベツなどと一緒に鉄板の上で炒めて いただくゲロを中心とした日地南部や明法 八幡など武上子奥の地域で主に食されて いる強度料理ですけちゃんという名前の 由来はゲロでは味付けカシワグジでは鳥 ホルモンと呼ばれている商品をゲロシを 中心に豚のホルモン料理とんちゃんを もじってけちゃんと呼ばれるようになった そうです地域や家庭によってタレや入れる 野菜が異なることが特徴でそれぞれの味を 楽しめるのもけちゃんの魅力の1つです かつてE1グランプリにも出場経験がある けちゃんは岐阜を代表する強度料理として 多くの方に親しまれています火南部や上 以外でもうちの駅や食堂なのでメニューと して出していることも多く県内であれば どこでも食べることができますがせっかく なので本場のゲロや無情で味わってみて ください特にゲロ市では市内に30店舗 以上けちゃんを提供するお店がありますの でゲロ温泉と一緒に楽しんでくださいま やっぱけちゃんはご飯何杯やっても足り ませんよね個人的に鉄板の真ん中に卵を 落として一緒に食べるのが好みですホバ 味噌はは大場の上に工事味噌を乗せて焼い て食べる日高山地方の強度料理です大場に は後金作用があり包むと食べ物が長持ちし ていい香りが映り美味しくなると言われて います由来は諸説ありますが昭和時代に 山仕事をなりわいとする人たちが山でほ場 を皿代わりにして食べたのが始まりと言わ れており昭和40年代には商品化されてい たと言われています明治から味噌作りが 行われている日地区の味噌は塩気が少なく 甘味が強いのが特徴ですそんな味噌に薬味 などを混ぜ込むことでさらに味わいが 深まりシャキシャキとした食感を楽しめ ますつまみやご飯の供としてはもちろんの ことキノコや火牛などを乗せて一緒に焼い て食べるのも美味しくどんな食材に合わせ ても相性抜群で箸が止まらなくなります 個人的にはご飯に乗せて食べるのが一番 好きですおにぎりに塗ってさらに焼いた 飽和味噌焼きおにぎり絶品です地方のお 食事どころや予感などで多く振る舞われて おり強度料理としてたくさんの岐阜県民に 愛されていますあは県内を流れる長川を 中心とした河川で取れる川魚で海な県でお なじみ岐阜県で取れる数少ない魚介類です あは北海道からベトナムまで東アジアに 広く分布していますが石についたコケを餌 として食べる修正がありコケが豊富に育つ には太陽光線がはコケの生える石まで届く 必要がありゴミが多かったり水が濁って いると綺麗にコケが生えないため大陸の 川幅が広い河川よりも川幅が狭く水が綺麗 な日本の川に適した魚と言えます岐阜県を 始め群馬県や奈良県では県魚に指定されて いますとこも海な県ですね濁りが多い川の アは胃に多く泥を持ち味にも泥臭さが出て しまいます一方泥が少ない川では胃にも泥 が含まれず味も大幅に良くなりこのこと から青龍がりの長川では良質な鮎が多く 旅客できます長川には内町のご両場が定め られておりここで取れた鮎は皇室や伊勢 神宮に納められます両方として最も ポピュラーなのが川の流れを咳止めて木食 や竹で組んだ仕掛けに川魚を流し込む伝統 療法をやなであり長川を中心とした各地で は鮎のコス料理や掴み取りを楽しめる観光 やがありますまた長川で会うといえば 1300年以上続く伝統療法迂回です迂回 は船に乗った魚将がうちを手縄で操り鮎を はめとする川魚を捉えます闇に映し出され た船に吊されるかがり火の明るさに驚いた 魚たちが逃げるところをうが口ばしで 捕まえますうの首には首ゆいと呼ばれる紐 がかかっているためある大きさ以上の魚は 飲み込めずそれを魚将が吐き出させて捕獲 完了です現在では夏の風物師として多くの 方に親しまれている迂回ですが迂回を人に 見せるということを初めて取り入れたのが 花の長と言われていますあは岐阜県内各地 のお店で食べることができますが特に市内 南北になら川が流れあの両馬として長い 武上師では先ほど紹介した観光やや川魚の 料理店が多くのきをつられており道の駅 コキ伝授の里大和や拡散文化の里長ではあ の小焼がいただけるなど市内の至るところ で鮎を食べることができます鮎のシーズン は6から10月で特に大きく食べ頃になる のが7から8月ですあは何と言っても 塩焼き丸かじりが1番ですよね頭から尻尾 まで丸こといただける数少ないお魚の1つ です火牛は岐阜でひくされた黒毛牛の牛肉 ですちなみに食肉用になった後を火牛と 呼び食肉用になる前を火牛と呼ぶそうです 細かいルールは色々ありますががこの動画 では火牛で統一させていただきますご了承 ください火牛に関しては岐阜県の北部飛 地区だけで生産されていると思われがち ですか南部のミノ地区の牛でも県内で14 ヶ月以上育され日本食肉格付協会が定める 肉質投球が5段階のうち3以上でぶま投球 がABBCの3段階評価のうちB以上で あれば火牛としての称号が与えられます しかし県内にいる生産者の半数以上の方が 日立区の方なので砂の通り日立区で多く 生産されています日立区では年間6000 から6500等ほどを出荷販売され8割が 高山市の食肉市場で枝肉として2割が生体 のまま取引されます3/4が岐阜圏内残り は関西や北陸地方に出荷されますク牛は 肉質がきめ細やかで口の中でとろけるほど に柔らかいのはもちろん下振りが美しく 芳純な香りが特徴です牛の歴史を遡ると 昭和50年代は岐阜県内で育てられたう たちは地域名がつけられて世の中に出回っ ておりましただんだんと名称統一の気運が 高まり喧嘩総称としてギフ牛と呼ばれる ようになりましたその後現在では日牛の父 と呼ばれる安福号が高山市清見町の県地産 研究所で主牛として飼育されましたその 子孫たちが昭和58年頃からだんだんと 小牛市場に出回るようになり小牛の価格を 一気に押し上げ当時平均25万円前後で 取引されていた小布が平成3年頃には安複 号の三子が70万円で取引されるように なるまで成長しましたその後和牛の オリンピックと呼ばれる全国和牛能力強心 会で日本一になるなどその名を全国に轟か せるようになりましたそんな日牛ですが 県内至るところで食べることができ本馬の 高山市は市街を中心に多くのお店がのきを つられており岐阜士でも名店と呼ばれるお 店が多くありますまた性能地区の養老町を 走る県道56号線は通称焼肉街道と呼ばれ 平均予算3000円から5000円という リーズナブルな価格でお肉をいただくこと ができる焼肉店が多く立ち並んでいます 高山ラーメンは日地方主に高山市で食さ れることが多いご通知ラーメンですスープ はトガベースのあっさり醤油で通常 ラーメンはとタレ返しを別々で煮込むこと が多いですが高山ラーメンは一緒に煮込ん でしまうので醤油味一択の珍しいラーメン です麺は平打面で細めのところが多く縮れ が強いためしっかりとスープに絡みます チャーシュはオラニを使うお店が多く雲 メンマチャーシュ刻みネギとシンプルで 王道の中華そばというような味わいです 実際現地のお店に行くとラーメンという 表記よりもそばや中華そばと表記されて いることが多く岡山市では年越しで中華 そばを食べる方も少なくないようです岡山 市街だけでも中華そばを提供するお店は 40店舗を超えお店によって異なる味わい の中華そばをいただくことができます昨今 のラーメンブームで美味しくて個性的な ラーメン店が続々と登場していますが高山 に来た際は是非昔ながらの王道中華そばを 食べてみて くださいここまでご視聴いただき ありがとうございました今回紹介した グルメは岐阜が全国に誇る有名ぐるたち です県民の方は普段から慣れ親しんでいる ものも多かったのではないでしょうか県外 の方も義に訪れた際は是非全部食べてみて くださいね今後も岐阜のグルメについての 動画を投稿していきますのでお楽しみに この動画を見て岐阜ってやっぱりええなと 思った岐阜県民の方少しでも岐阜に興味を 持っていただいた岐阜県民でない方は チャンネル登録と高評価の方をよろしくお 願いします本じゃはまた次いの動画で待っ とるで [音楽] happ

みなさんぎふにちは！
カモン岐阜中の人うまずらです

本日の動画は
岐阜の定番グルメたちをご紹介しています

岐阜県に来たら是非コレは食べてほしいという
県民にも愛されている郷土料理
を中心にご紹介しております

みなさんの
おすすめのお店や食べ方があればぜひ
コメント欄で教えてください
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カモン岐阜では
岐阜県についての動画を
「簡単に、おもしろく」をモットーに
岐阜県民の方も岐阜県民でない方も
岐阜のことが少しでも好きになってもらえるように
作成しております

チャンネルの目標として

①チャンネル登録者を
　岐阜市の人口である「40万人」にする

②岐阜へ訪れる
観光客数増加に少しでも貢献する

を目標にしております！

今後登録者が岐阜の各市町村の人口数に達する毎に
その市町村の紹介動画を上げていきます！
まずは白川村の1491名を目指しています

〜チャンネルの軌跡〜

2023年9月27日　チャンネル開設
2023年11月27日　チャンネル登録者100人

岐阜県生まれ岐阜県育ち
岐阜県大好きな
私「うまずら」が
全力でみなさんに岐阜の魅力をお届けいたしますので

少しでも興味を持っていただいた方は
チャンネル登録と高評価よろしくお願いいたします！

※この動画で扱っている内容は特定の個人や団体を
誹謗中傷することを目的にしておりません
使用している素材は全て「引用」であり著作権を侵害する目的でこの動画を作成しておりません
もし行き届かない点があり動画の取り下げなどを
ご希望される際は
お手数をおかけして恐縮ではありますが
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お問い合わせ先
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