だしをとった後の昆布の活用レシピ5選

だしをとった後の昆布の活用レシピ5選

今回の動画は出汁を取った後の昆布の活用 レシピをご紹介します視聴者の多くの方々 からコメントでリクエストいただいたので 早速動画にしてみました今回は出汁を取っ た後の昆布の活用レシピを5つご紹介し ます定番のレシピからちょっとした アレンジレシピまで幅広くご紹介しますの で最後まで是非ご覧 くださいロサンゼルス大重の元人がお届け するお料理エンターテイメントチャンネル ロサンゼルステーブルへようこそでは早速 出汁を取った後の昆布の活用レシピ1つ目 ですまずは定番の昆布の佃煮を作っていき ますね出汁を取った後の昆布ってやっぱり 捨てるのはねもったいないですよね栄養も 豊富ですし出汁を取った後も旨味成分が たっぷり残っているのでしっかり活用して いきましょう出汁を取った後の昆布は ぬめりが出ていることが多いので水で洗っ て表面のぬめりを取って水分を軽く取って おき ましょうそしてお好みの大きさにカットし ていきます今回は2cm角ぐらいの大きさ にカットしました包丁を使っていますが ハサミとかでカットしてもらっても オッケー です1回出汁を取る程度ではそこまで多く の昆布を使わないのでカットしておいて 冷凍保存しておいていただいてある程度の 出し殻の昆布がたまからこのつだみを作っ てもらってもいいと思い ますカットした昆布を鍋に入れますざっ 全部入れちゃって ください今回は約100gくらいの出汁を 取った後の昆布を使っておりますそこに 醤油を50mL加えます今回は濃口醤油を 使っておりますさらにみりんを大さじに 加え てお酒も大さじに加え ますそこにお砂糖を小さじに加えます調味 料はこれだけです調味料を加えたら鍋をひ かけ ます全体を混ぜてお砂糖を溶かしていき ます調味料が沸騰するまでは中火で沸騰し てきたら火加減を弱火にして20分から 30分ほど煮ていき ます煮汁がだんだんと少なくなってきて 昆布が柔らかくなったらオケですお好みで 白ごまを加えて全体をさっと混ぜたら昆布 の佃煮の完成 ですこの昆布の佃煮が食べたいから わざわざ昆布で出汁を取ってると言っても 過言ではないくらいシンプルで最強の昆布 の佃煮の完成ですやっぱりねこれはねご飯 と一緒に食べたいですよ

ね続いて出汁を取った後の昆布の活用 レシピ2つ目は松前漬けです松前漬けは 北海道の強度料理らしいんですけど簡単で めちゃめちゃうまい酒のつまみになるので 是非試してみていただきたい一品 です出汁を取った後の昆布を細切りにして いきますなるべく細くした方が美味しく なると思い [音楽] ます続いてニンジンは皮を向いて昆布同様 に細切りにしていきますこちらも細く カットしていき [音楽] ますそして本場のレシピではここでスルメ イカを使うのですが今回はコンビニなどで も手軽に手に入れられるイカそう明を使い ますこちらも先ほどカットした昆布や ニンジンと同じくらいの長さにカットして おきます スルメイカを細切りにしてもらってもいい ですしちょっと味わいは変わってしまうか もしれませんが先イカとかを使ってもらっ ても美味しいんじゃないかなと思い ます細切りにカットした昆布を100g ほどボールに入れてそこにカットした ニンジンそしてイカそめも入れておきます では調味液を作っていきますまずはみりん を100mlに入れて火にかけて アルコールを飛ばし ますその後に火を止めて醤油を50mL 加えますそこに高の爪を細かく砕いたもの を小さじ1くらい加えます個人的には辛い のが好きなので今回は高の爪の種も加え ましたもし辛いのが苦手な方は種を入れ ないようにしていただいたり高の爪の分量 を調整して ください高の爪を加えたら全体を 混ぜ合わせてこの調味液を少し冷まして おき ます調味液の粗熱が取れたら先ほど合わせ ておいたボールの具材と調味液を合わせて いきます調味液を一気に具材の入っている ボールに流し込み ます調味液を加えたらさっと全体を 混ぜ合わせて漬け込んでいきます冷蔵庫に 入れて最低でも1日できれば2日ほど 漬け込んで くださいそうすると昆布の旨みとイカの 旨みが出てきて美味しく仕上がり [音楽] ます続いて出汁を取った後の昆布の活用 レシピ3つ目ですこちらも結構定番かも しれませんが塩昆布を作っていき ましょうこちらも先ほどの松前漬け同様に 細切りにしていきますお好みで角切りにし

てもらってもいいと思い ますこちらは先に昆布を柔らかく煮込んで いきます ねお鍋を用意していただいて細切りにした 昆布を鍋に入れ ます昆布を鍋に入れたらお水を150ml 加えますさらにみりんを大さじ 1お醤油も大さじ 1お砂糖も大さじ位加え ます調味料を加えたら鍋を火にかけて 煮込んでいき ますこちらも水分が沸騰するまでは中火で 沸騰したら弱火にしてじっくりと煮込んで ください液体がなくなるくらいまで水分を 飛ばしてください火加減が強すぎると 焦げ付いてしまうのでお箸などで全体を 混ぜ合わせながら気をつけながら水分を 飛ばしていき ますある程度水分がなくなって昆布が 柔らかくなったら天板を用意していただい てクッキングシートを敷いて煮込んだ昆布 を広げて くださいそして12ぐらいのオーブンに 20分から30分ほど入れてさらに水分を 飛ばしていき ますこちらが30分ほどオーブンに入れて いた昆布になります少し水分が飛んでいる 状態 ですもう少しカリっとした食感がお好きな 方はもうしばらくオーブンに入れて昆布の 水分を飛ばしてくださいこの辺りはお好み で調整して ください 粗熱が取れたら昆布をポリ袋などに入れて いただいて味付けをしていきます今回は 味付けはお砂糖を小さじ1塩を2つまみ ほど加えて混ぜ合わせ ます袋に入れておいた昆布に味付けをし [音楽] ますこちらで自製塩昆布の完成です おにぎりの具材とかご飯にそのまま乗っけ て食べても美味しい塩昆布が出来上がり です続いて出汁を取った後の昆布の活用 レシピ4つ目 ですちょっと洋風のアレンジもご紹介し ます昆布のバルサミコ煮込みのご紹介 ですニンニクを軽く包丁で潰して皮を剥い て中の目を取り除きます 潰して香りを出したニンニクを鍋に入れて オリーブオイルを大さじ1ぐらい加えて鍋 を火にかけますじっくりとニンニクの香り をオリーブオイルに移していきます ニンニクがいい感じに色付いてきたら 細切りにした昆布を加えて炒めていき ますそこにバルサミコ酢を加えていきます

今回は大さじ3ほど加えます酸味が強いの がお好きな方はもう少していたいてもオ ですそこに濃い口醤油を大さじに加えます バルサミコスとお醤油って結構合うんです よ ねお醤油を加えたら弱火で煮込んでいき ますあまり火加減が強すぎると焦げついて しまうので火加減に十分注意しながら 煮込んで ください仕上げにバターを10gほど加え て全体に艶を出していきます バターが溶けたら昆布のバルサミコ煮込み の完成ですバルサミコの酸味とバターのコ お醤油の旨味が絡み合って美味しい洋風の 昆布アレンジレシピに仕上がっており [音楽] ます最後にもう1品洋風アレンジのご紹介 です出汁を取った後の昆布の活用レシピ5 つ目はのペペロンチーノのご紹介です昆布 を使うことで旨味成分がたっぷり入った ペペロンチーノに仕上がります今回は ニンニクを二ほど使います軽く包丁で潰し て皮を剥いて目を取ってみじん切りにして いき ますみじん切りにしたニンニクを フライパンに入れてオリーブオイルを 大さじ1くらい加えてタの爪も加えて火に かけていき ます弱でじっくりとニンニクの香りを オリーブオイルに移していって ください同時にお湯を沸かしてパスタを 茹でていきますお湯の量に対して1% ぐらいの塩を入れてしっかりとかき混ぜて パスタを茹で ますパスタを茹でている間にソースを 仕上げていきます [音楽] ねじっくりとニンニクを炒めていただいて いい感じにニンニクが狐色に色付いてき たらこのタイミングで昆布で取った出汁を 加え ますさらに細切りにしておいた昆布を加え て全体をなじませ ます少し煮込んでいただいてさらに軽く塩 で味付けをしておき ますパスタが茹で上がったタイミングで ソースと合わせていきます 全体を煽ってパスタとソースをしっかりと 合わせてソースを入荷させていき ますお好みで少しお醤油を加えてもらって もいいのですが今回はシンプルに塩だけの 味付けにしておりますではお皿に盛り付け ていき ます昆布も加えて完成 ですシンプルなんですけど昆布の旨みが

しっかり詰まった美味しいペペロンチーの に仕上がっており ます今回は出汁を取った後の昆布の活用 レシピを5つご紹介させていただきました 出汁を取った昆布は絶対に捨てずに しっかりと活用してくださいね皆さんも他 の昆布の活用レシピがあれば是非コメント 欄で共有して くださいそれでは次の料理でお会いし ましょう til

今回の動画はだしを取った後の昆布の活用レシピをご紹介します。視聴者の多くの方からコメントで、リクエストいただいたので早速動画にしてみました。今回は、だしを取った後の昆布の活用レシピを５つご紹介します。定番のレシピからちょっとしたアレンジレシピまでご紹介しますので、最後までぜひ御覧ください。

【昆布の佃煮: 材料】
だしをとった後の昆布・・・・100g
しょうゆ・・・・・・・・・・50ml
みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2

【松前漬け: 材料】
だしをとった後の昆布・・・・100g
にんじん・・・・・・・・・・1本
いかそうめん・・・・・・・・13g
みりん・・・・・・・・・・・100ml
しょうゆ・・・・・・・・・・50ml
鷹の爪・・・・・・・・・・・小さじ1

【塩昆布: 材料】
だしをとった後の昆布・・・・100g
水・・・・・・・・・・・・・150ml
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1

味付け
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・２つまみ

【昆布のバルサミコ煮込み: 材料】
だしをとった後の昆布・・・・100g
にんにく・・・・・・・・・・2片
オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
バルサミコ酢・・・・・・・・大さじ3
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2
バター・・・・・・・・・・・10g

【昆布ペペロンチーノ: 材料】
だしをとった後の昆布・・・・20g
昆布だし・・・・・・・・・・80ml
にんにく・・・・・・・・・・2片
オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
パスタ・・・・・・・・・・・100g
塩・・・・・・・・・・・・・適量

よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！

インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！
【Instagram】
https://www.instagram.com/losangelestable

【twitter】
Tweets by losangelestable
#昆布 #レシピ #だしがら