冷やしラーメンの作り方

冷やしラーメンの作り方

今日は名誉学長の中村です 今日はですね暑い夏にぴったりの冷やし ラーメンを作りたいと思います スーパーで売っている材料で簡単に作れ ますね から作ってみて下さい ん では材料紹介ですまずあまり day 3 の業務用だしです こちらが腰を 120g 本部が50g 化学調味料の範囲恥じ入っ ここからは舞台になります今日はとリター 集も作ろうと思いますので鳥の胸肉を用意 していますが鳥チャーシューに使うお城 です そしてメンマと味玉こちら作りたか培養欄 に貼っておきます 他にも良いを作っているので良かったら見 てみてください それでは作っていきます まず本部をハサミで半分に切って1 リッターの水につけて市に行き置いておき ます 動画ではハナ肇漬けておいたものを使い ます これを鍋に入れて火にかけ沸騰させます 今後はふと直前で取り出します それでは火にかけていきます 本部を取り出します 本保出しの完成です それでは出来上がった子達に牛を加えて いきますやまひでさんの幼名出しです 梅干鯖星味虫が入っています 150g なので全部入れます あとから顎をたくさん摂るのでお水を逆 c ほどだしておきます しばらくすると悪がたくさん出てくるので 取ります 美味しい塩ダレを作るポイントは悪を なるべく取ることです ここで悪を取らないと生草花が残って しまうので根気強くとっていきます しっかり取ると透明感のある綺麗な塩ダレ になります アクが出なくなってきたら弱火にし約1 時間待ちます その間に取りチェア c もを作っていき

ます 沸騰したお湯にお塩大さじに入っています ここに母を奪った鳥の胸肉を入れます 10分間強火で煮込みます こっちもアクが出るので撮っておきます この時にお水の量を大体覚えておいて ください 20分たちましたら大分お水が減っている ので水を元の量まで戻し沸騰させます 沸騰したら火を止めて別の容器に移します ここに元のように戻した美尻も入れます から熱が取れたらラップなのでんに封印し て一晩寝かせます 動画ではこれもあらかじめ一晩寝かせた ものを使います それではトッピング用にカットしておき ます [音楽] [音楽] [音楽] 移し冷蔵庫にしまっておきます あとはしよだれが出来上がるのを待ちます それでは1時間経ちましたので需要日にし てお塩を入れます [音楽] アイミーを入れます [音楽] 溶け残らないように軽く混ぜておきます [音楽] 沸騰しましたらまた会っが出てくるので 取ります [音楽] 美味しい塩ダレを作るために開いており ます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] ボールドざるを用意してフッキング ペーパーに邁進しておきます goo これで塩だれ落とします 情に厚いので注意してくださいうん [音楽] このまま実行窓を遺伝しっかりとします では10分経ったのでこれで塩ダレは完成 です 準備ができましたので東ラメを作っていき ます yasuko 詰まるので読んでています 麺を見れている間にスープの準備をして おきますまずごま油を少しと先ほど作った

塩田でサンジ c 4 氷水300スイスイ これで完成別のであとは麺が茹で上がるの を待ちます これを氷水を見つけて閉めます しっかり締めることでメディアプリプリに なります [音楽] しっかり水を切っていっ 頭はにおりつけます 4でところを得ている 1玉ピッ 麺ものっ [音楽] ほどを作ったとリッチャー種を 青葱 白髪に [音楽] 関西で 最後までご視聴いただきありがとうござい ました ん ん うん いうことだった 御山字が趣味で本心

今回は暑い夏にぴったりの冷やしラーメンを作りました。
冷たい和風スープとさっぱり鶏チャーシューの作り方を丁寧に撮影しました。
動画で出ている味玉とメンマの作り方も下に書いていますのでよかったら作ってみてください。

※動画中での鶏チャーシューの沸騰したお湯は1リットルです。説明不足でした。

「メンマの作り方」

「味玉の作り方」

「麺屋楽長。」のインスタグラム
https://www.instagram.com/nakamurakiy…

「麺屋楽長。」のツイッター
https://twitter.com/kiyonakamura/

「麺屋楽長。」のフェイスブック
https://www.facebook.com/menya.gakucho/

↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ

HOME

#麺屋楽長。　＃冷やしラーメン　#ラーメン　#ramen　＃塩だれ