【簡単料理】#167 水煮大豆と刻み昆布の煮物 重宝な常備菜
皆さんこんにちは今日はこれから大豆と 刻み昆布の煮物をご紹介いたしますこの フライパンの中にねごま油を入れており ましてこれ刻み昆布なんですけれども地方 によってあの呼び方が少し違うかと思い ますけれどもあのこちらの昆布をさっと 水洗いいたしましたあまりね水洗いしすぎ ますと旨みがなくなりますのでさっと洗っ た感じでえっと硬くもなく柔らかくもな くって感じですねまずこちら をごま油を厚くした中に入れてさっと炒め ます水気がねないのでバチバチいたしませ んけれどもここで火を強めまして全体 に油が馴染むぐらいですねですから1分 ぐらいでしょうかでこのあの今日は刻み 昆布これ使いますけれども沖縄にねクーブ 入りチって言ってあの主にこの昆布を 食べる料理がございますでそれをも私 大好きですので少しアレンジしたものです ねさなんとなくパチパチしていきましたき ましたからここにニンジンですね5mm角 ぐらいに切りました色どりに入れていき ますこちらを炒め ましょう炒めまし でここに大豆なんですけれどもこれは似た ものですね私はねちょっと冷凍庫から持っ てまいります ね前回もご紹介しましたけれども大豆を煮 て冷凍しております今日はこちら から出した使うものなんですねこんな風に 冷凍しときますと大変便利ですからこちら を今日は使ってまだね全部解凍しており ませんけれどもこの中から使い ます さあ大豆を入れていきます ね今日は2人分の分量ですねさこういたし まして大豆はねもう火が入っております けれどもこれから刻み昆布とそれから人参 に火を入れなければいけませんのでここで みりんとお酒入れますみりんとお酒を入れ ていきますそれ から昆布はね結構塩けばありますのでお 醤油は醤油は最後に入れていこうと思い ますその時に味を見ていただきましてそれ で醤油を足してくださいさここにね今日 は出汁の代わりにお湯を使いますもう結構 ね昆布で出汁が取れますのでここに出汁 を先ほどね出汁の代わりですからお湯を あの水にしても構いませんけれどもお湯の 方が早いかなと思ってお湯を入れ ますでこれ でほとんど煮汁がなくなりまし てで人参に火が通れば完成ですねで味を見 ていただきまして最後に醤油を絡めて くださいさあ5分ぐらい時間がかかる
でしょうか ねずっと煮ていきますけれどもあの 値上がりはねあのほとんどにるがなくなり まして人参が柔らかくなったら出来上がり といことで何度も申しますけれどもお醤油 をそこで足してくださいであのしばらく5 分ぐらい時間がかかりますからお料理は この辺りでご紹介はおしまいということで 完成品はサムネをご覧くださいませさそれ ではね毎回ご紹介しておりますが詳しい レシピですけれどもサムネのところ写真の ところの右下その他を1度タップして いただきまして次にもっとミルをタップし ていただきましたら詳しいレシピが出て まいりますどうぞ最後までご覧ください ませこれからもね簡単なお料理とかお菓子 をご紹介いしますの でチャンネル登録よろしくお願いいたし ますありがとうございました次回またお 会いいたしましょう失礼いたし ます
#水煮大豆 #刻み昆布 #簡単常備菜
【料理時間】５分（下準備除外）
【材料 ２人分】
水煮大豆 ７０g
刻み昆布 ２０g
にんじん ３０g
ごま油を 大きじ1/2
湯 １００ml
酒、みりん 各大さじ1
濃口醤油 小さじ1
【作り方】
① 刻み昆布はサッと洗い水を切
る。にんじんは５mm角切り。
② 鍋にごま油を入れて熱し、刻み
昆布をサッと炒める。
③ ②ににんじんを入れてサッ炒め
にんじんに油を絡める。
④ ③に湯、酒、みりんを入れて煮
汁が殆どなくなり、にんじんに
火を通す。味を見て醤油を入れ
て絡め、完成。
【ポイント】
・ 乾燥大豆は煮ると2.3倍になり
ます。
・ 刻み昆布の塩気は商品によって
多少の塩気が違います。味を確
かめてから醤油を入れて下さ
い。
【器】九谷焼き 文吉窯