紫玉ねぎとぬか漬け紅大根のサラダ♪ マクロビオティックの理論に基づいたヴィーガン料理を作っています。
はいこんにちはいつも見ていただき ありがとうございます世界一元気な60歳 藤野です今日はえちょっとまゼタうん マゼンタまでいかないんだけどピンク色 っぽい材料を集めてえ紅大根と赤玉ねぎま 紫玉ねぎかなそれのサラダうんみたいなの をしますうんうんあえ物と言ってもいいん だけどうんちょっと今日サラダっぽいかな ねこれね実は昨日ね事情が帰ってきて次女 の晩御飯に作ってたんですけどなんかね 辛い辛すぎるだか言われてもうほとんど 食べなかったんですようんでまそのまま 残しててで私が今日食べたらま確かに昨日 は辛買ったんだけどちょっと今日食べたら だいぶその辛さが落ち着いていたのでま 今日これ見られてまもしも作ってくださる 方がいるとしてで食べてみてやっぱり辛い やんかて思ってもほい捨てたりせずに残し とてくださいはい冷蔵庫に入れるかま なんかしてで次の日食べてみたらあ意外と 美味しく食べれるようになったなって 分かるからま問題はねそのこの赤玉ねぎな んですよねま紫玉ねぎというかまこれは今 切って水にさらして水捨てただけの状態 ですここで何べも何べも水を変えたら ちょっとこう辛さがなくなるって言うんだ けど私の中ではあんまり水さらして捨てる 水さらして捨てるってそればっかりして たらなんどんどんどんどんこう玉の中に 入ってる栄養素がなんかその水の中溶けて てああなんかここにあるなただの食物繊維 みたいになりそうな気がするのであんまり 水ねさらすの好きじゃないんですよで じゃあどうやってその 辛いのをなくすんやて話なんですけどま それは私いつもそれ砂糖とねお塩と 両方するんですけどま砂糖まこれね ちょっと白っぽい砂糖白砂糖ではなくひふ 糖っていう砂糖なんですよ皮ふ糖ってね えっと天才糖とかメープルシロップとか 加糖とか蜂蜜とかなんかいろんな種類の 砂糖を混ぜ合わせてる砂糖なんですねうん でちょっとあっさりしてるんですよま めっちゃ値段高いんだけどまちょっと私は これを使うのが好きなの でま砂糖キビとかも入ってるなから あんまり生成してないのでまそんなに問題 ないんじゃないかなってま私の中で思っ てるんですけどねえっとねほんま高い 500gほどで900円ぐらいするんかな ええみたいな感じなんですけどま私そんな に砂糖ガバガバ使わないお菓子作る時でも そんなに使わないのでままいいかなみたい なまうちの家のねエンゲルケースで めっちゃ高いと思います80%以上あると
思うんだけどでま塩までちょっとこう 入れるんですよ はいでここにあのまこれだけじゃね全然色 は変わらないんですけどここにこう酢を 入れるとちょっと色が綺麗なピンク色 っぽくなるねあれあれこれ私使ってなか あったのかなこれこの前もらったはい えっとシバの友達もらったピヨねブドの酢 ですうん今日あのまた柚とかの酢を使おう かなと思ってたんだけどあこれをもらった のがあったんだったってちょっと思い出し たのでちょっと今日はブドスを使ってます これねしばらく置いてたらなんだなんだ もっとピンク色になってきますでここ で赤を使うとますますもっとピンクになり ますでこの時点で食べてみていやいや いやいや全然甘さが足りと思ったらまた さらに砂糖をね足してみてくださいまこの 玉ねぎの質にもよるんだけどま大体かなり 辛いですからはいちょっと食べて みるうまもうちょっと砂糖あった方がいい かな結構私の中では甘いんですけどね昨日 のね作ったのもね全然くあったんだけどね ま事情はね辛い辛辛いカってもうぶち切れ てたんですよはいこねすしてでこっち がいつものぬか漬けの紅大根の千meng ですはいこれもぬか漬けなのでほんのり塩 は効いてるんですけどまだね入れて からそんなに漬け込んでそんなに日日立っ てないでまだこの綺麗な白色うんか あんまりまだねなんていうかなここなれて ないような味がするうんなのでこっちの方 ももうちょっとね塩味があった方が 美味しいので はいもう少しししうんでねここもねこれも 大根もやっぱり生の状態でちょっと辛みが あったりするのでまここでもね砂糖 ちょっと入れた方がいいかなと思うんです よねえその辺はもう自由にねはいしてみて くださいまもうこんだけばっかりだから もうちょっと使っちゃいますはい うんまこっちにしてもいいしこっちにも あの紫玉ねぎの方に集中的にもっともっと いっぱい砂糖してもいいしま両方とも砂糖 ちょっとずつしてもいいしその辺はもうね 自由まちょっと大根もね辛みがあるから こっちを両方に砂糖をちょっとずつするの がいいかなと思いますはいでこれらを 合わせていっ てであとオリーブオイルも上にかけるん ですけどもうこれを合わせる時にオリーブ オイルはかけずにその上からお皿に盛り 付けた上からオリーブオイルかけますで ここでもほんの少しうんあのいつもの ニンニクのみじん切りをオイルにつけた
ものを入れてますほもほんの少しまこれ なきゃなくてもいいんだけどあちょっと あるとま味にアクセントになるかなと思っ てねさっきからずっと悩んでてこ加えまし たであんまりいっぱいすると全くの生の ニニなので草ってなるのでま講習もし ちゃいますよねなのでほんの少しあなんか ちょっと軽くニンニクの味しえどうみたい なその程度で全然美味しいと思うので ニンニクとか生姜ってねいっぱいいっぱい れてああすごいニニの味してますねああ 生姜の味すっごいしてますねっていうより もかかにするぐらいでちょうどいいかなっ て私はま思うんですけどまもちろん ニンニクバーンなんか生姜ドーンみたいな そうそれそういう料理もある時はもちろん そガーンといっぱい使ってくださいでここ でもあと胡椒するとかいつも私が使ってる 山初の粉あれ振りかけるそんなんでも全然 大丈夫 ですあ砂糖ね洗だけ入れたけどで全然違う 昨日よりもかなりね食べやすくなってでも もうちょっと塩欲しいのではい塩 こ うんうんこれ をお皿に飾っていくんです けどここにね今日はちょっと秘密兵器全然 秘密兵器じゃないんだけどあのお米で作っ たパン昨日の夜作ってたんですけどなんか まちょっと膨らみ悪いんですけど ねこれ卵もえ入ってます牛乳は入ってない んだ けど誰 かあ大丈夫風ですか風 はいカカバターていうあの油をちょっと 入れてみたりとか卵入ってるからちょっと 黄色っぽいですねうん卵ね全体の半1/2 個でお米は1001カップと半分ほど使っ てますちょっとこういうのがあるとこの 辛いサラダもちょっと食べやすくなるん ですよはいていうかそれに食べやすくなる しこのパンをた皆さんねどうかわかんない ですけど私はパンを食べてるとすごいね こういう葉パの野菜とか こうね大根のがちょっと辛みのある口の中 をさっぱりしてくれるサラダっぽいものが すごく欲しくなるんですようんなのでこの こういうサラダにはパンがあったらパンは パンでも米のパンですけど ねすごくま相性が良くどっちも食べ食べ やすくなるんじゃないかなっていう気は はいしており ますでここで えサラダをまサラダとかこ酢の物みたいな 感じですよね今酢しか入ってないのでで
これも昨日使ってたんだけどはい えっとちちの ニンジンちちのニちょっとねこれね羽がね かけちゃってしまってるんだけどでもう1 つこれ昨日これも話してたあの生フです この生フもね小麦粉でのグルテンで作っ てるのであのいう辛い野菜にね一緒に 食べるとね食べやすくなるんですよで あのこの生布こ切ったままじゃ食べれませ んちょっと加熱しないとで一緒に茹でたん ですけどこれね茹ですぎるとねぶよん ぶよんぶよん ぶんぶんこの大きさがねなんか3倍ぐらい に膨らむのでちょっとそれは気をつけない といけないもう本当に23分ほど茹でた だけだったらちゃんとこの大きさのままに なるので茹ですぎ注意という感じ ですでここでもう1つピンク色のものこの ピンクペッパーこれをちょっと ね飾ってやろもうこれあんまり味がないん ですけどねこちょっとこう飾る と可愛いよねみたいなはいねこんな感じね でここ にパンはメインじゃないここにオリーブを タランタランタランと開けちゃい ますうん タンタンタン はいうんこんな感じ ですこうなぜこのここのボールの方 でかけなかっ合えなかったのかって言うと ま2つ理由あるんですけどこっちのボール であのオリーブオイルあるとこのボール まで脂っぽくなるじゃないですかあの 洗い物が大変になるから嫌だっていうのと まこっちの上にこうかけてやるとあのこう かけてるのが分かるからこう人がこうで見 た時にあなんかキラキラ光ってて油かかっ ててなんか美味しそうみたいなそんな風に なるのでなのでこう混ぜたりする時に オリーブオイル混ぜずにこっちのお皿に 乗せてからきるお皿だけが 脂切るあっちのボールの方油切らない 洗い物が なくそんな感じではいということで今日は え弁大根と紫たね赤玉どっちかの正確な 言い方かねのサラダをはい作っておりまし ここに米パンを添えておりますはい今日も 見ていただきありがとうございますなんと え私のYouTube が登録者が300人を超えました ありがとうござい ます前200人超えた時になんか味噌玉 欲しい人プレゼントします応募して くださいったら誰1人誰1人応募がなかっ てそう
なショックみたいな感じだったのねもう 300人なったから何もしないまま毎日 これが1000人になったらまた何か ちょっとしようかなと思うんだ けどはいこんな感じではいもういつも見て いただくてありがとうございますで明日は え春菊を使ってバジルペーストを作ろうと 思う今までは本当に夏の間バジルがワンサ からできてバジルペースト作って めちゃめちゃ美味しくてあのそばに混ぜ たりとか色々ねあの楽しくうん食べてたん ですけどまついにえま1人もあげたりして なくなっちゃってまあでもあれがあるとま ちょ便利だよなっていうのは思ってたらま 今回春菊が届いたのでまあ春菊でもバジル ペーストは作れるっていうのは何かで聞い たことあったんですよでまでもねそれ あんまりたくさんないから今回も使った このわさびなこれの軸の方の部分葉っぱの 方はこういうお料理の方に使ってちょっと 固めの軸の方の下下の方あそこを一緒に瞬 器と一緒に入れてうんバジルペーストのま バジルじゃないんですけどうん使おうか なって思あそれねジェヌベーゼペーストっ て言えばいいのかなそしたらバジル使って なくてもオッケーなんかなちょっと分から んけどはいそう明日はえイタリアン風な ペーストを作ろうかなと思っております はい今日もありがとうございましたでは 失礼し ます よいしょ
＊ぬか漬けにした紅大根を千切りにする
＊紫玉ねぎも薄くスライスして水に晒す
水を切っておく
＊砂糖と塩、酢で紫玉ねぎを味付けする
＊紅大根も塩、砂糖少々で味付け
＊にんにく少々と一緒に混ぜ合わせて皿に盛る
＊上にオリーブオイルを掛け、ピンクペッパーを散らす
＊2分ほど茹でた生麩も添える
あれば、米のパンも一緒にどうぞ
＃紫玉ねぎ
＃紅大根
＃ピンクペッパー
＃生麩
＃米のパン
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