コンビニのあの味シャキシャキの【茎わかめ梅酢漬け】の作り方 切って漬けるだけなのに美味しすぎる！
はいこんにちは料理西春です今日は 茎わかめを買ってきました この茎はこの 茎わかめって結構お安いと思うんですけど もよくコンビニでね梅酢漬けみたいの売っ てるんですねでそれが好きなので再現 しようと思いますはいで今日はですね ちょっと見た感じ 緑色で綺麗な感じなんですけども 普通の茎ワカメってもっと色が黒いんです ねでこれは初めからもう 湯通しされてるもので生食用って書いて ありますけど要はこのまま食べられると いうことなんですねで 通常はですねその黒いもの生のものを買っ てきた時は切ってから 塩抜きしてくださいあの茎わかめて わかめの茎なんですけども結構ね塩気が 多いんで塩抜きをするっていうのが ポイントですで塩抜きをしてある程度ね 柔らかく 柔らかくなるまで 茹でてくださいで湯通ししたのはこの状態 って感じですまあスーパーでこの湯通しし た状態を買ってくれば結構簡単にできます からぜひね作ってみてくださいではやって いきましょう はい 材料なんですけども今日は湯通しが終わっ ている 木枠仮面が150gで 梅干しが2個ですね基本的には 梅酢を使いたいんですけどもまあ今ご家庭 に梅酢があるよっていう方はなかなか ちょっとね少ないんじゃないかなと思うん ですけどなので 梅干しで風味を足すっていう感じです はい ジープロックをちょっと器かなんかに セットしていただいて調味料ね合わせて いきましょう今日は醤油が大さじ1.5 ですも1.5ですね でお砂糖小さじで1.5ですね 今日はきび砂糖を使ってますけど普通のお 砂糖で大丈夫です 梅干しなんですけども普通の梅干しこれを ちょっと手でほぐして入れちゃいます 100gで1個ぐらいですけども今日 50ですが2つ入れちゃいます 入ってちょっとね 振って 砂糖ね溶かしておきましょう そしたらねこの めかぶですね メカのこのままだとちょっと大きいんで
切っていきましょう これを こういう風な感じで縦に切った方が 歯ごたえがあっていいですね だいたい3ミリ幅ぐらいですかね こんな感じで切っていきますでこれ ちょっとね少し食べてもらいたいんですよ ちょっと端っこの方 で塩気が強い時は水に入れて塩抜きして ください はいそしたらね軽く揉んであげてください でなるべくね空気を抜くようにして 蓋をするといいんですけども 冷蔵庫でねだいたい一晩くらいつけると いいです はい一晩漬けたので冷蔵庫から出してき ましたちょっと見るとわかるんですけど 色がねちょっと変わってるんですよ はいこれで茎わかめの梅酢漬けの完成と なります 湯通しのしてある 茎わかめを買えば切って漬けるだけので 非常に簡単ですし食べてもね美味しいんで ぜひね試してみてください [音楽]
コンビニにあるシャキシャキの梅酢の茎わかめが好きなので、手作りしてみました！
湯通ししてある茎わかめなら、切って漬けるだけの超ズボラな一品ですが
味は最高に美味しいです
おつまみや箸休めなどにいかがでしょうか？
動画の中で茎わかめをメカブと言っているところが何回かありました。
メカブではなく茎わかめが正解です。
すみません。
【材料】
湯通しの茎わかめ １５０ｇ
梅干 １.５個（動画では２個使っていますが、最低１.５あればOK)
梅干の塩分によっても変わりますが、市販の梅干を使いましたが、お好みで加減して下さいね
醤油 大さじ１.５
酢 大さじ１.５
砂糖 小さじ１.５
丁度良い味になったら、調味料から取り出して冷蔵庫で約１週間持ちます！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:29 生の茎わかめとの下処理の違いについて
01:21 材料紹介
01:42 合わせ調味料（漬け地の作り方）
02:40 茎わかめのカット
03:26 漬け込み〜完成
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなります
最近お気に入りの包丁（Amazon）
◎ペティ https://amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０ https://amzn.to/3I1NYRG
（楽天の方はこちら）
◎ペティ https://a.r10.to/hgC747
◎剣型牛刀１９０ https://a.r10.to/hgk0Nv
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール https://amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水 https://amzn.to/2VAMvNH
◎温度計（コード付き） https://amzn.to/3PlgqQL
◎鉄フライパン https://5star-gourmet-tsuji.com/products/iron-fringpan-1
◎キッチンタイマー https://amzn.to/3M9aqtZ
◎まな板 https://amzn.to/3H7xAOx
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
https://amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器 https://amzn.to/3VYmLF
◎フライパン https://amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 https://amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
https://amzn.to/3q0Rzry
https://amzn.to/33anmgP
アマゾンアソシエイトを使用しています
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で
技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。
ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。
そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
2021年にコロナの影響により閉店を決意
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
→→https://www.youtube.com/@youtube.wasyoku.ryouri
▼インスタグラム こちらもフォローお願いします！ お仕事依頼もこちらから！
https://www.instagram.com/chefshidara/
#茎わかめ#料理人設楽#レシピ
11 Comments
俺も茎わかめが大好きだったので久しぶりに食いたいです。茎わかめが売っていたら作ってみます。素敵な料理のご教示をありがとうございます。
茎わかめ梅味大好きです😂こんなレシピまで教えて下さってありがとうございます！スーパーで探してみます！
茎わかめはお茶受けにも良いので大好きです。
自分も作りましたがポン酢に砂糖加えて作りました。
最近は菓子コーナーに有る小袋の出来合いばかり食べてますが
久し振りに今度は梅酢で作ってみます。
タイミング良く
酒粕ドレッシングを作って居たので生姜を足して
和えてみました。
梅干しは練り梅でも良いですか？
茎わかめ好きです😊これからの夏にも良さそうな味付けですね
勉強になりました😊
小袋に入っているのを好きで時々買って食べていました。
自分で作れるんですね！今度絶対作ります！
茎わかめ見つけたらやってみます😊
私がとても好きなこのレシピは素晴らしいです 🌸😊
動画とズレていますが、ワカメの茎煮、今回は上手くいきました。茎ワカメもがんばろ👍いつもありがとうございます😊
私も茎わかめ好きなので今度作ってみます！ありがとうございます！
どれくらい日持ちしますか？