【ナスの味噌炒め】とろとろナスが決め手！
今日はナスとピーマンとえ豚の挽肉の味噌 炒めを作っていきますえ普通ナスと ピーマンのね味噌炒めっていうのが一般的 によくあるんですけどもちょっと ボリュームをつけたてえ夕飯のおかずに なるように豚の挽き肉もつけていきます 一緒に炒めていき ます最初に野菜を切っていきますナスも ピーマも切りにしていきますまずをていき [音楽] [音楽] ますラスはねあの見た目と火の通りを良く するためにエピーラーで半分ぐらい皮を 剥き ます 半分ぐらいっていうのはこういう感じ ねこんな感じ ですこうすることによって見た目も ちょっと綺麗になりますし火の通りも良く なり ますはいこれを切りにしていき ます [音楽] [音楽] [音楽] こ [音楽] ナスは特にね悪そんなに強くないんでえ このまま炒めていけば大丈夫ですえ次 ピーマンも南銀にしていきますピーマン [音楽] はこうやっ て下と綿を取っ [音楽] て [音楽] これ でラギにしていき [音楽] ますこういうとこも使っちゃい [音楽] ましょう [音楽] [音楽] はいマも段切りにできまし た味噌の合わせ調味でを作っていき ますえまず味噌ですけれど も大さじ3程度ですねちょっと大さじ山で 3ぐらいですちょっと多めですね みりんが大さじさん [音楽] ですお酒も大さじさん [音楽] ですお砂糖も大さじさん ですみんな同量
ですこれをよくかき混ぜておきます これを仕上げに調味料として使っていき [音楽] ますはいそれでは炒めていきますえ フライパンにサラダ油を少々引いて豚肉 から炒めていき [音楽] ます [音楽] [音楽] でこの豚肉はあまりほぐさないで荒く 固まってるような感じで仕上げたいんでえ 最初はあまり触りませ [音楽] [音楽] [音楽] ん もうちょっとしっかり炒めていき [音楽] ますいい焼き色が付いてきたのと油が透明 になってきたんでこのぐらいで揚げていき ます火を止めてボールに上げていき ますナスを炒めていき ますサラダ油はたっぷり大さじ45杯分 ぐらい 入れてあります余計な油はね仕上げの段階 でまた取っていき ます揚げ焼きのような形でじっくりナスを 炒めていきますここでじっくり炒めるとね ナスがトトになるんでえここは時間をかけ てじっくり炒めていきましょうえ最初は 強めの火でえこうやって焼き色がつきまし たけれどもこれでもまだ中の方はそんなに トロトロになってないんで火を弱にして じっくり炒めていきます今弱火に落として あり [音楽] ますえ弱火で3分ほど経ちましたけもこう やって油が出てあの戻ってくるんですね 一旦ナスに染み込んだ油がえナスからまた 戻ってきますそしたらだいぶ火が通ってる しですあと色ですねこのぐらいになったら 先ほど炒めた豚肉豚の挽き肉を戻していき ます [音楽] そでピーマンも入れ ますはいここは火をつめ [音楽] ますここで分の油を吸い取っていきます 最初ナスを多めの油で炒めたんでねかなり 油が多いん で役目を終えた油はちょっとあの吸って いき [音楽] ます
はいここで味噌の合わせ調味料を入れて いき [音楽] ますであとはこれを少し煮詰めて 出来上がりになり [音楽] ます え赤唐辛子を少々入れていきます辛いのが 嫌な人はこれは省略しても構わない [音楽] ですあとごまを入れていき ますまこの辺はお好み では加減して ください もうちょっと水分が飛んだら出来上がり ですはいこのぐらいでいいと思います 出来上がり [音楽] です [音楽] DET Y
ナスをじっくり炒めてとろとろ食感に仕上げましょう。
優しい味噌味にご飯が進みます。