「たこと里芋の煮物」上市町の特産品『里芋』を使った調理法のご紹介

「たこと里芋の煮物」上市町の特産品『里芋』を使った調理法のご紹介

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上市町の特産品『里芋』を使った調理法のご紹介
　
　「たこと里芋の煮物」
　
　【撮影協力】
　　店舗名：「木場くぼ」
　　住　所：東京都江東区木場3-13-5
　　https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13251622/
　　
　　「木場くぼ」では令和5年10月26日（木）～11月7日（火）にかけて
　　富山県上市町産の農産物や特産品を材料とした料理をメニューに
　　提供していただく「上市町産直フェア！」のイベントに参加して
　　いただきました。
　　10月から12月にかけて、上市町の特産品の「里芋」や「新しょうが」
　　などを使用した料理が食べれますので、是非、お立ち寄りください。
　　
　【材料（4人分）】
　　ゆでたこの足 小１ぱい分
　　里芋 500g
　　いんげん 50g
　　昆布 10センチ
　　酒 大さじ 2
　　みりん 大さじ 1
　　砂糖 大さじ 2
　　しょうゆ 大さじ 2
　　しょうが 適量
　
　【調理手順】
　　
　　①鍋に水2カップと昆布を入れ、昆布が柔らかくなるまでおく。
　　
　　②たこの足は切り離し、太ければ半分に切る。
　　
　　③里芋は皮をむき、塩を振ってぬめりを取りながら洗い流す。
　　
　　④さやいんげんは筋を取り、5センチの長さに切る。
　　
　　⑤昆布は短冊切りにして鍋に戻し、里芋を入れて強火にかけ、
　　　煮立ったら中弱火にしてアクを取り、7～8分煮る。
　　　
　　⑥酒、砂糖、しょうゆで調味し、たこを入れ、ふたたびアクを取って
　　　おとし蓋をし、中弱火で25分ほど煮る。
　　　最後にさやいんげんを加えてさっと煮合わせる。
　　　
　　⑦器に盛り、針しょうがを飾りつけたら完成です。
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