レシピ｜ケララチキンカレーの美味しい作り方｜南インドが誇る王道｜スパイスカレー

レシピ｜ケララチキンカレーの美味しい作り方｜南インドが誇る王道｜スパイスカレー

[音楽] ん やしてい me みなさんこんにちは yeah 今回は南インドのケララ州で食べられて いるチキンカレー 通称ケララチキンカレーを作ります まずは鶏もも肉を一口大にカットします [音楽] 母は踊り除きます 残したい方はそのままでも ok 種 今回特に下味をつける必要はありません 青唐辛子 もしくはし手刀を小口切りにします 辛さ控えめにしたければ シストを選んでくださいね [音楽] ame 玉ねぎは縦横に分断してから薄くスライス します うっかりみじん切りしてもそれはそれで よしですね それではカレーの品調理具1 する前の鍋にサラダ油をひき [音楽] 小口切りにした青唐辛子を投入 弱火にかけて油をことためます 青唐辛子がシュワシュワし始めたら玉ねぎ を投入 ていた ひとつまみの塩をふり 強めの中火にして炒めていきます 時々差し水をしてあげると漕ぎを防げ 失敗なく炒められます 玉ねぎが透き通ってきたら生姜とにんにく を加え 炒め合わせましょう [音楽] お外ない程度に来夢筆音色まで炒めれば ok です [音楽] パッとトマトを加え 果肉をつぶしながら 炒め合わせます [音楽] お好みで生のトマトを使っても大丈夫 [音楽] トマトの水分をきっちり飛ばすことが 美味しいカレーづくりに必要不可欠です [音楽]

あっはぁん バーガースパイスの用意をします コリアンダー パプリカ ガラムマサラ カイエンペッパー ターメリックの5種 [音楽] アプリかとガラムマサラはあればで結構 です [音楽] 火力を弱火にして パウダースパイスを加えさっと炒め合わせ ます この時火力が強いままだとスパイスが焦げ てしまうので必ず弱火にしましょう [音楽] 続けて使用も加え こちらも30秒ほどで軽く炒め合わせます [音楽] スパイスと仕様が反応して美味しそうな カレーの香りが立ち上がります [音楽] カレーペーストの鍋にカットした取りに 行くとお水を加え [音楽] 強めの中火にかけて温めていきます 煮立ったら ココナッツミルクを加えてそのまま加熱し ます [音楽] 再び煮立ったら 火力を弱めの中火に下げて 蓋をして8分ほど煮込んでいきます 鍋の種類によっては 鍋底が焦げる恐れもあるのでときどき かき混ぜてあげます ココナツミルクをたっぷり入れるのがこの 彼の特徴であり美味しくなる鍵です [音楽] ame pane時間が経ったら蓋を開け サッとかき混ぜます me 背上げのテンパリングようにホール スパイスを用意します 赤唐辛子 マスタードシード あとこれはあればでいいですがカレー リーフを使います ん ん 別の小鍋にサラダブラム そしてホールスパイスを異例 [音楽]

Tease 塗り一平 弱火にかけてテンパリングします 辛さ控えめにしたい場合は 赤唐辛子は不要です 時期にマスタードシードがパチパチし始め ますがそのまま生還 [音楽] ひとしきりマスタードシードがはじけ切る まで温めましょう [音楽] カレーの鍋に油ごとフォールスパイスを 投入し サッと開け混ぜます [音楽] ココナッツミルクのコクとマイルドさ その中にビリッとシャープな辛さを聞かせ た 美味しいケラーチキンの完成です yeah [音楽] カレーのきれいな黄色を生かすためにご飯 はシンプルな白米で [音楽] いいね お好みの副菜やブラックペッパーなどを 散らしていただきます [拍手] [音楽] ame チャンネル登録高評価コメントもお願いし ます ame [音楽] それではまた別の動画でお会いしましょう [音楽] one day [音楽]

南インドのケララ州で食べられている
ポピュラーな「ケララ風チキンカレー」のレシピです。
ココナッツミルクのコクとまろやかな旨味が特徴的な、
でも変にクセは無く
日本人の好みにマッチする王道のチキンカレー。
是非お試しを！

ともぴこ

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材料（２皿分）

鶏もも肉：３００g

青唐辛子：２本
サラダ油：大さじ３

玉ねぎ：１個

生姜：１片（すりおろし）
にんにく：１片（すりおろし）

カットトマト：６０g

パウダースパイス
　コリアンダー：大さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／４
　パプリカ：（あれば）小さじ１
　ガラムマサラ：（あれば）小さじ１
　塩：小さじ１

水：２５０ml

ココナッツミルク：１５０ml

仕上げのテンパリング用
　ブラウンマスタードシード：小さじ１／２
　赤唐辛子：１本（種は抜く）
　カレーリーフ：８〜１０枚
　　（生が無ければ乾燥のものでも。無しでも可）
　サラダ油：大さじ１

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