【生わかめ】普通に売ってる生わかめ 実は生じゃなかった これが本当の生若布です
皆さんこんにちはたかです今回お見せし たいのは春の食材こちらのワカメどこにで もある板って普通のワカメですがこの ワカメ生わメって言って売ってませんかこ れって本当は生じゃないんですじゃ本当の ワカメってどんなものかって言うとこちら 本当のワカメはこれです3月前後から出荷 が始まって今年は今週から始まりました ちょっと見てみてください結構色が黒 っぽいんですけどこれをどうやったら普通 の色の分目になるかというともう気づいた 方もいると思うんですがそうボイルをし ますたっぷりの湯に白をいっぱい入れて 沸いたところにざっと入れていきますいき ます よこんな感じで鮮やかな緑色に変わりまし たボイルが甘いと変色する可能性があるの で1分ほどボイルしていきますボイルが 終わったらすぐさま水を切って氷水に 落としていきますよいしょ [拍手] [音楽] 粗熱が取れたら市販で売られているワカメ と同じそのまま食べても大丈夫なワカメに なりますワカメって本当いろんな用途に 使えるので便利で重宝しますよね今回は シンプルなワカメサラダにして僕の朝ご飯 にしましたこのように自分でボイルして 作るワカメは市販のものより柔らかくて 特に茎が美味しいですそれにわざわざ自分 で作ったぞって感じがあるのでより 美味しく感じられると思いますもしも手に 入る機会があれば是非試してみてください あはザクザクと色々な食材を切っていって 会えていこうと思い [音楽] ます最後にポン酢をかけて調味しまし [音楽] たこれでワカメサラダと茎の酢みその完成 です一見すると何気ない普通の食材ですが 若めも立派な春の食材ですなので春は若め で覚えてみてください次回はマグロの動画 を予定してますので是非そちらの方も 楽しみにしていてください今回も最後まで ご視聴ありがとうございまし [音楽] [音楽] た
こんにちわ台湾在住11年、板前歴23年のTAKAです
今まで培ってきた経験をもとに動画作成させていただいております
言葉足らずな所もあるかと思いますが、広く寿司屋仕事をお伝えできればと考えておりますので、どうぞお手柔らかによろしくお願い致します
・今回取り上げた食材は若布(わかめ)
春を代表する食材の一つで、日本料理屋、寿司屋には欠かせない食材、家庭でも良く使うと思います
日本人なら知らない人はいないですよね
この一般的に出回っている若布、塩蔵や灰干しならともかく生と書いてあったら海から採ったのをそのまま売ってると思ってませんか？
実は生じゃないんです、下処理をしたのちそのまま食べれる様に売られています
皆さんがよく目にする普通のわかめの処理過程をお見せしています
興味のある方是非ご覧下さい
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