【ゆっくり料理】山形県の冷やしラーメンを作ってみた！！【ゆっくり解説】
[音楽] お料理するわよ今回は夏の暑い時期に ぴったりなご当地グルメを作るわよ」って 言っても文句月だけどなそれってあなたの 感想ですよね事実だよそれはさておき今回 作るのは山形県のご当地グルメの ラーメンこと冷やしラーメンよいラーメ ンってなかなか変なところが釣ってるな のよ そんでも山形の方言で冷たいってことなの よ前にも山形の冷たい肉そば作った下しか 山形県は東北だけど暑い地方なんだよな そうそうそれは現象のせいでそれを言う ならフェイン現象でしょ冷やしラーメンは 山形市で元々お蕎麦屋さんとしてオープン した栄や本店ってお店で暑い夏に冷たい ラーメンを食べたいってお客の声を受けて 初代店主が開発したメニューらしいわそう だったんだなでも冷たいラーメンって他に もありそうだよなそうね他にも福島県や 新潟県 鳥取県とかでもあるらしいわちなみに 北海道だと冷やしラーメンを頼むとこっち で言う冷やし中華が出てくるそうよはへー でも冷やし中華と冷やしラーメンって何か 違うのかうーんそもそも料理が違うけど 冷やし中華と違ってまさか冷やしラーメン には冷やしと違って中華麺が入ってないっ てことなのかそれもただのスープだろ 冷やしラーメンは冷やし中華と違って スープがたっぷりで酸味が効いてないもの が多いみたいよそうなんだねってことで 材料紹介みょーんまじかこれだけで冷やし ラーメンができちゃうのかそんなわけねえ だろスープどころか面もないでしょこれは グッドタレに使うフューチャー州の材料よ ってなわけでビューモモブロックとお酒と お醤油ねもも肉を使うんだね冷やして 食べるのに脂身が多いと油が固まっちゃう からよそれで流チャーシューと煮汁を 冷やしラーメンに使うわそして中華麺山形 だと中太のストレート麺を使うことが多い らしいわよみりん下流のカツオ出しに昆布 だしっていうことは 昆布だし効いてるよカツオと昆布の合わせ はザーコだし効いてるよー と昆布だよーってことだな懐かしいみょん ねそれに牛の出汁だこの辺は調べてみたら 栄えや本店ではカツオと昆布だしそれに牛 の旨味もあるらしいから入れてみることに したのまあでも煮汁も入ってるしダシダは お好みで顆粒だしも合わせだしとかでも 良いと思うわごま油に大豆油大豆油も栄え や本店で使ってるって見て入れることにし てわよ具としてはもやしにメンマきゅうり
に乗りそれと取り忘れたけど長ネギね他に もなるとやかまぼこが入ってたりもする みたいなんだけどなんだけどふときれいに 切れ出し結構高いから今回はいいかなって いつもまろび出るドケチ根性まろび出 るってなんかいやねこれで材料も揃ったん だねああと冷たい水や氷も必要だからね 冷たいの作るわけだもんなそれじゃあ調理 開始よまずは牛のチャーシューを作るわよ いつも通り材料と分量は概要欄に書いて あるからね常温にした牛もも肉を耐熱容器 に置いたら全体にフォークでブスブス穴を 開けてたたたたたたたたたたた 100列剣 もも肉300gに対してお醤油を60CC 酒は30ccだなさらに水を60cc入れ たらオーブンを120度予熱あり1時間で 設定して余熱の段階から牛モモ肉を入れる わ1時間後オーブンから取り出したら ひっくり返して360度返せば良いんだな それだと向き変わってねえだろラップをし て予熱で火を通しつつ粗熱を取るわよ冷め たらチャーシューと煮汁に分けてそれぞれ ラップをして冷やしておくわさあここまで 来たら完成したも同然まだチャーシュー しか作ってないみょんよって言ったら 過言なのかよもやしは洗ってレンジで チンカ茹でてさっと火を通しておくわ きゅうりはスライスしたものが2枚あれば OKだなチャーシューも好みの枚数 スライスしておけばOKだねあと長ネギも 小口切りを用意しておけばいいんだね スープを作るわよみりんは600Wの レンジで1分チンしてアルコールを飛ばす わちなみに栄や本店だと甘みはラフランス でも出しているそうよこれをどんぶりに 入れてここに下流のカツオ出し昆布出汁を 小さじ半分ずつ言うだしだお小さじ1杯 入れたら混ぜて溶かすあんまり 溶けないちょっとだけお湯を入れて溶かし ちゃいましょうかまだ全然溶けてなくない かそうほとんど溶けてるわよどんぶりが何 を混ぜる気なのよさらにごま油を小さじ 半分と大豆油を小さじ1杯加えるわそう そうこの間に麺を指定の時間で茹でて 冷たく閉めておくと良いみょんここに水を 350cc加えて冷えてる水の方が良さ そうだなさらに氷を数個浮かべるわ冷やし ておいたビューチャーシューの煮汁で味を 整えて冷えて固まった油は取り除いておけ ば良いんだね今回のレシピは冷たい ラーメンだけど冷えても固まらない大豆油 とごま油で風味をつけてるもんなごま油 だけじゃダメなのかなごま油多めだと風味 が強すぎるんでしょうねでもここもお好み
で良いと思うわじゃあこれ556で食え ねえよ煮汁は私たちは味見をしつつ最終的 に大さじ5杯入れたよここに茹でて冷たく 締めておいた中華麺を入れてもやし流 チャーシュー長ネギのりきゅうりメンマっ てトッピングすれば冷やしラーメンの 見た目はキュウリが乗って氷が浮いたら ラーメンだよなでもきゅうりが乗ると涼し げな感じがするよねそうね河原でニトリが キュウリ食べてるの見ると冷やし中華と 流しそうめんのこと思い出すわねそれは なんか近くない それじゃあいただきますうーんどうした 霊夢何か変なところでもあったのキンキン に冷えてやがるあありがてえ かよでも確かにキーンと冷えてスッキリ さっぱりで冷えたチューブと麺の腰は しっかりでおいしいねその中でもいろんな 旨味を感じるしごま油と大豆油のコクで しっかりラーメンなんだぜただビューモモ チャーシューが結構硬いわねこれは栄や 本店でも結構硬いらしいけど 薄く切っても良いかもねそれにしても暑い 日にぴったりのご当地グルメだったね最初 にも言ったけどもう9月だけどなでも最近 って暑い人寒い日ばっかりで過ごしやすい 日が減った気がするわ貼ると秋が短く 感じるよねなんかもう夏と冬だけで 冬虫夏草って感じなんだぜそれキノコよて いうか またどこかで [音楽] 跳ねた 遥か彼方に貸す
材料（ラーメンは1人前）
〇牛チャーシュー（作りやすい量）
牛ももブロック 300ｇ
Ａ醤油 60ＣＣ
Ａ酒 30ＣＣ
Ａ水 60ＣＣ
１．常温にした牛ももブロックの全体にフォークで穴をあける。
２．耐熱容器に入れてＡをかけて１２０℃予熱あり/
1時間で設定したオーブンに予熱前から入れる。途中上下を入れかえる。
３．オーブンが終わったら上下を入れ替えてラップをして余熱で火を通しつつ粗熱を取る。汁と肉を分けて冷やす。
〇冷やしラーメン
中華麺 1玉
（山形は中太ストレート麺が多いらしい）
牛チャーシューの煮汁 大さじ5（濃さは調整してください）
みりん 大さじ1
Ａ顆粒かつおだし 小さじ半分
Ａ顆粒昆布出汁 小さじ半分
Ａ牛ダシダ 小さじ1
Ａごま油 小さじ半分
Ａ大豆油（白絞油） 小さじ1
Ａ水 350CC
Ａ氷 数個
もやし ひとつかみ
きゅうり 2切れ
メンマ お好み
長ネギの白いとこ お好み
あと海苔やかまぼこがあれば乗せる
１．牛チャーシュー、きゅうりをスライスしネギを小口切りし、洗ったもやしは茹でるかチンしておく。
２．みりんを600Ｗのレンジで１分チンしてアルコールを飛ばす。顆粒出汁系を溶かすように混ぜつつＡを全て混ぜる（溶けない場合は少しお湯を入れる）。冷えて固まった脂を取り除いた牛チャーシューの煮汁で味を整える。
中華麺は時間通りに茹でて水で良く〆て冷たい水で冷やしておく
３．スープに中華麺を入れて1の具材を乗せて完成。
＜ヘッダー・ロゴ・一枚絵＞
・梓木様
https://twitter.com/adzusaki_
＜お借りした立ち絵＞（使ってないときもあります）
・茶菓シア様
https://www.youtube.com/channel/UC0Mj0u5O6MzXTi8Hcr3jPLg
・まみぞうキッチン
https://www.youtube.com/@mamizoukitchen
＜お借りした音楽素材＞（使ってないときもあります）
・DOVA-SYNDROME 様
・騒音のない世界 様
・効果音ラボ 様
・ニコニ・コモンズ様
・音読さん：https://ondoku3.com/ja
・Ucchii0様 – Be Happy
・PeriTune様
・Canaria Records様
https://www.canariarecords.com/
・ち音楽堂様
httpswww.c-ongaku.com
＜お借りしたMMD関連＞（使ってないときもあります）
・MikuMikuDance 樋口優様
・MMDmodel
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12 Comments
ラーメン
それは染みる出汁
うぽつですね
だしらーみょん・・・ミョーン減少こわいんだみょん ((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
山形に長く住んでるけど冷やしラーメン食べたことないんですよねぇ…
温かいラーメン派です！！
もう9月なのにどうしてこんなに暑いんでしょ……
冷たいものが美味しくて仕方ありませんね。
チャーシューも美味しそう！食べたい!!
前の山形のご当地グルメも美味しかったですし、これも絶対に作ってこの残暑を乗り切ろうと思います！(≧▽≦)
魔理沙さん・・・ボケに関しては、最早プロ級ですwww
冷たいラーメンって鶏出汁じゃないんですね。どちらにせよ、まだまだ暑いからサッパリいただけそうです。
これ美味しそう！フォークと百裂拳は大声で笑ってしまったw「まさに一子相伝の暗殺凶器術ですね…。」
私も魔理沙ちゃんと同じで、あの三つの材料で冷やしラーメンができるのかと！驚いてしまいましたΣ（・□・；）
できあがった冷やしラーメンはとてもおいしそうでした🍀
未知の味なので作ってみたいです⭐
バイソン「ほら起きな小僧！此処が俺達のアジトだ…そしてコソコソと見てないでこっちに来たらどうだ？。」バルログ「クククッ初めまして、私はバルログ…有名な暗殺者ですよ🎭、そして貴方に良いものを見せてあげましょう！ヒャーーオ！！💅🍎。」バイソン「へへ…相変わらずお前のその鉤爪はよく切れるなぁ、あっという間に🐇型になっちまった。」バルログ「クククッ怯えて声も出ませんか…無駄ですよ…助けを呼んでも、此処は人が訪れることはまず不可能な山の絶壁の上に立ってるんですから…今夜は我々とディナーを楽しみましょうね？😊。」
博麗レイム霧雨マリサ魂魄ヨウム完璧デゴザル😊
冷たいラ－麺は未経験だから一度は食ってみたい
コンビニだと売ってるけどスーパーだと売ってない😢