本場ハワイの味を再現！マグロとタコのポキ丼（ポケ丼）の作り方
今回の動画は本場ハワイの味を再現マグロ とタコを使ったとっても美味しいポケ3 種類の作り方をご紹介します今回ご紹介 するポケはマグロのポケ2種類とタコの ポケ合計3種類の作り方をご紹介します ちょっと一手間加えることでめちゃめちゃ 美味しいポケトンができますポケを 美味しく作るコツは3つあります1つずつ 丁寧に説明しますので最後までぜひご覧 くださいス在住の元料理人がお届けするお 料理エンターテイメントチャンネル ロサンゼルステーブルへようこそまずは 1番シンプルなアヒポケマグロの醤油ポケ の作り方からご紹介しますアヒというのは ハワイ語でマグロという意味でポケとは 切り身という意味らしいですですのでアヒ ポケとはマグロの切り身という意味になり ますハワイ語ではポケ英語で発音すると ポキとなるようです 今回使うマグロはスーパーマーケットで生 マグロのブロックを買ってきました ブロック上のものでなくてもお刺身用の柵 をご用意いただいても良いかと思います手 に入りやすい方をお選び くださいまずはマグロを一時代にカットし ていきます実は先日家族旅行でハワイに1 週間ほど行ってきましたハワイでは やっぱりポケのね美味しいお店がたくさん あって地元のねスーパーマーケットなんか でもポケの計り売りのの売り場があって 地元の方も並んでたくさん買っていました そんなハワイの皆さんも大好きなポケ ハワイ滞在中にいろんなところでいろんな 種類のボケを食べてきたのでその中でも 特に美味しかったボケの味を再現して皆 さんにご紹介しようと思いますいい感じに 一口代にカットできましたハワイの本場の ポケはマグロがメインでかなり大振りに カットされていました続いて玉ねぎを カットしていきますコンバのポケはマウイ 灯の玉ねぎマウイオニオンが使われている ことが多いようで辛みが少なくて甘みが 強いポケにとっても合う玉ねぎなんですが ハワイ以外ではねなかなか手に入れられ ないので一般的な玉ねぎを使っていただい て大丈夫ですここでポケを美味しく作る ポイント1つ目玉ねぎを若干厚めの スライスにして水にさらす玉ねぎは3mm くらい少し食感が残るくらいのスライスに してお水にらしてください玉ねぎの辛み 成分であるアリシンという成分は水に 溶け出す性質を持っていますスライスした 玉ねぎを10分ほど水にさらすことでこの アリシンという成分が水に溶け出して辛み が少なくなっていきます水にさらした後に
洗い流してください逆にあまり水にさらし すぎるとビタミンなどの栄養素も抜けて しまうので10分程度でオッケー です続いてネギもカットしていきますネギ は細かくカットしていただいて香りを出し ていきます玉ねぎをね入れてるからネギは いらんでしょうて思いがちなんですけれど もネギを入れることで香りも立ちますし 色味がねとっても綺麗になりますので是非 入れてくださいでは合わせていきます カットしたマグロに水にさらしておいた 玉ねぎを加えますそこに調味料も加えて いきますまずはお醤油を小さじ 1そしてごま油も小さじ1 そしてネギも加え ますそしてざっくりと合わせていきます 最後に白ごまを合わせてさっくりと 混ぜ合わせたら醤油ベースのシンプルな ポケの完成です本場のレシピではここに さらにククイというナッツを砕いたもの だったりオゴと呼ばれる海藻が入ってい たりします他のナ類や塩昆布を入れてみ たりわなどのね海藻を試してみたのですが どうもしっくり来なかったので今回の レシピには加えないでシンプルなままで 仕上げており ますネットでもねくいナッツやオは手に 入れることができますのでもしねご興味が ある方は調べてみて ください続いてスパイシーアポケを作って いきます日本人にとってはね邪道なマグの 食べ方なのかもしれませんがマヨネーズと ねチリソースをたっぷり使ったポケです 早速調味料を合わせますまずはマヨネーズ を大さじ1くらいそこにお醤油を小さじ 1/2ほど加えますさらにごま油を小さじ 1そしてポケを美味しく作るポイント2つ 目ですスパイシーポケを作る際は必ずご 用意していただきたいチリソースがこちら スリラチャ ソースアメリカ特にねロサンゼルスに来た ことがある方はおそらく皆さん必ず見た ことがあるであこの鶏のマークのついた ボトル元々は対発症のソースみたいなん ですがアメリカで発売されて大人気になっ て今ではねもう必ずと言っていいほど アジア系のレストランのテーブルに置いて あるチリソースですこのスリラチャソース を加えることで一気にねスパイシーに 仕上がりますこちらをねしっかりと 混ぜ合わせ ますこちらもねカットしたマグロに スライスした玉ねぎカットした ネギ白ごまを加え て先ほど合わせておいたスパイシーソース
を混ぜ合わせ ますこのスリラチャソース最近ではね日本 でもねネットで手軽に買えるようになって いるみたいですのでご興味がある方はね ぜひ買って試してみて ください 辛いものがお好きな方は是非お試し いただきたいスパイシーアヒポケの完成 です最後にタコのポケも作ってみます今回 はゆでダコを買ってきたので食べやすい 大きさにスライスにしていきますハワイに 行ってねローカルのスーパーマーケットで このタコポキがね売られているのを見てね 感動しましたアメリカ人もねタコ食べるん だなってね思いまし たカットしたタコにスライスしたギカット したネギを合わせますはいそして最後の ポケを美味しく作るポイント3つ目です タコのポケには少し出汁を加えます出汁 パック今回は昆布出汁のパックを袋を破っ て1/2袋ほど加えますタコだけですと どうしてもね味がタパになってしまうので 旨み成分を加えておりますそこにお醤油 小さじ 1ごま油も小さじ1を加えて混ぜ合わせ ますこちらも辛いのがお好きでしたら 先ほどのスリラチャソースを加えて いただいてもオッケーなんですが今回は シンプルなタコポケに仕上げており ます今回は醤油ベースのアヒポケ マヨネーズとスリラチャソースの スパイシーアヒポケそして醤油ベースの タコポケこの3種類を作ってみました早速 ねごの上に乗っけてポケドンを作ってみ ましょうご飯は酢飯にするバージョンも あるんですが今回はねシンプルに白米にし ましたポケが3種類あるので3種もりにし てみようと思いますまずは醤油ポケから やっぱりねこの鮮やかなマグロのね色味が いいですよね続いてスパイシーポケモン 載せましょうこちらはねとっても味が強い ので初めての方にはインパクトが強いかと 思いますが食べ慣れるとねこのスリラチャ ソースのねスパイシーさがね癖になるん ですよ ねそして最後にタコのポケモントッピング していきましょう出汁も入って旨味アップ していますのでマグロに負けない美味しさ に仕上がっていますいかがでしょうか豪華 な3種のポケドンの完成ですお好みでね アボカドを加えていただいたりマグロの 代わりにサーモンなど別のお魚を使って いただいてもいいと思いますのりやわさび ガリなどをねトッピングして加えて いただいてもいいかと思いますではもう
一度ポイントのおさいポイントその1 玉ねぎは少し厚めのスライスにして10分 ほど水にさらすポイントその2スパイシー ポケを作る際はスリラチャソース必須 ですポイントその3タコのポケを作る際は 出しパックを加えて旨味を追加して くださいこの3つのポイントに注意して皆 さんもね是非美味しいポケを作ってみて くださいそれではまた次の料理でお会いし ましょう
今回の動画は、本場ハワイの味を再現！マグロとタコを使ったとっても美味しいポキ3種類の作り方をご紹介します！今回ご紹介するポキはマグロのポキ2種類とタコのポキ、合計3種類の作り方をご紹介します！ちょっと一手間をくわえることで、めっちゃ美味しいポキ丼ができます。
【マグロの醤油ポキ】
マグロ・・・・・・・・・・300g
玉ねぎ・・・・・・・・・・適量
ネギ・・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・小さじ１
白ごま・・・・・・・・・・適量
【マグロのスパイシーポキ】
マグロ・・・・・・・・・・300g
玉ねぎ・・・・・・・・・・適量
ネギ・・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・小さじ１
スリラチャソース・・・・・小さじ1/2
白ごま・・・・・・・・・・適量
【タコのポキ】
ゆでタコ・・・・・・・・・300g
玉ねぎ・・・・・・・・・・適量
ネギ・・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・小さじ１
だしパック・・・・・・・・1/2袋 (4g)
白ごま・・・・・・・・・・適量
よろしければグッドボタン、チャンネル登録、コメントなど頂けると嬉しいです。今後作って欲しい料理や質問などあればコメント欄にお願いします！
インスタ、X（ツイッター）もやってます。よろしければフォローしてください！
【Instagram】
https://www.instagram.com/losangelestable
【twitter】
Tweets by losangelestable
#ポケ丼 #ポキ丼 #アヒポキ