［高雄晶英］我們去約會吧！旗津燈塔｜PanNi Cuisine｜Silks Club Room Tour with NicoleXs
白子就是魚的Ｘ 我喜歡吃欸 哎唷 怎麼那麼好 怎麼有鬼片的聲音 為什麼要拿籃子？ 我們不是說 我們只是微微買個酒而已嗎？ 我不要再開第二瓶 我們現在喝一瓶就好了 你要再一瓶嗎？ 剛剛不是說我們就喝一瓶嗎？ 我們時間還有 還可以喝 好好好 那再一瓶 前往隱身在夜市裡的… 左手邊那個塔殼 就是我們的開胃菜 在口感上搭配較酥脆的外皮 醋漬的紅蘿蔔 雞肝 牛蒡 去堆疊濃郁的口味 帶點熱帶水果的風味 也把這個濃郁感去做一個平衡 旁邊的麵包是布里歐吐司 搭配乳酪起司及波特酒醬 上面放上的是無花果及松子 中間有些鹽巴 可以試著撒一些在麵包上面 讓口感多一點脆脆的感覺 還有一點鹹鹹的層次 使用傳統起司 一個是Parmigiano 熟成過後10個月 它的味道會比較濃郁 帶比較多的鹹感 底下做的這個起司醬 我們是用艾曼塔起司 會帶比較多起司的 香 口感 甜感 泡芙的外層做了一個菠蘿皮 是咖啡口味 最後再撒上松露粉 整體味道會比較濃郁 如果可以的話 一口把它品嚐掉 如果不行的話 吃的時候要小心爆漿會噴到衣服 蒸蛋在這個最上面 放了一個小點心
把義大利餃 Ravioli 跟著月亮蝦餅去做結合的變奏版 裡面其實沒有月亮也沒有蝦 干貝 去做成慕斯 可以先品嚐它酥酥脆脆的 尾韻會帶一點蛋香 底下的蒸蛋是用香茅、刺葱做成的泡泡 味道會比較重 帶辛香料的味道 蒸蛋本人是用叻沙 東南亞的風味 去想要達到吃蒸蛋有那種暖心暖胃的感覺 就像古早味入菜 糯米腸放在最外圍 可以搭配著炭烤過的軟絲 味增、柑橘、蛋黃去做的醬汁 還有臘腸去搭配 讓你們嚐一下 大腸不只能包香腸而已 它跟其他食材也可以碰出不一樣的滋味跟火花 用了澄清高湯 搭配的味道帶點麻油雞跟花雕的香氣去做的湯 白色這個是用蛋白打發去做的舒芙蕾 象徵著冬天的積雪 積雪底下那顆丸子就是會帶麻油雞味道的丸子 魩仔魚是代表著下雪 綠色的青醬燉飯代表著草皮 在下雪的時候雪會把綠色的草皮覆蓋的意境 裡面搭配的是來自日本的鱈魚白子 它非常creamy 也帶非常濃厚的海味 我喜歡吃欸 今天的主餐幫各位做介紹 這是午仔魚 海釣的午仔魚 我們自己風乾了七天熟成了它 肉質就會變得很細緻、很嫩 這樣有點入口即化的效果 皮也很酥脆 整個菜帶一點中菜 樹子蒸魚的方式 還有油潑 我們做的香料油 把油溫度拉高之後 潑在上面的香草上面 讓香草的味道可以跟著這個香料油一起到底下的醬汁 醬汁是用樹子還有魚高湯去做濃縮的 會帶一點酸酸甜甜鹹鹹、滿滿的魚味 彰化的胭脂鴨 熟成過了 一樣是用七天的風乾熟成
把肉變軟 味道更集中、更濃郁 表皮會更酥脆 醬汁搭配有兩種 鴨骨頭 馬德拉酒 化核應子 它味道會酸酸甜甜 帶一點中藥材的味道 白色的醬是 豆乳 蔬菜高湯 比較多鹹甜感 紫蘇葉 鴨肉慕斯 有馬山椒 帶著日式元素進去做搭配 可以先聞一下 底下的鑽石冰我們是用八角去做的 所以它有帶一些辛香料的風味 還有焦糖去炒過的杏仁 最上面的慕斯 是用優格 還有蜂蜜去做的 最後再點上一顆椪糖 請慢用 最後的甜點幫各位介紹 這是用提拉米蘇的概念去設計的冰糕 裡面加了焦化奶油 吃起來會很像森永牛奶糖的味道 可以先單吃看看底下的冰糕 再搭配上面的新鮮草莓 還有覆盆子的蛋白脆片 醬汁是草莓去做的果醬 綠色的油是蒔蘿油 最後整個搭配起來吃 會帶一點清新的香氣 讓甜點在做最後收尾的時候不會太厚 最後想跟大家分享的是 這季冬季的菜單 在整個菜色的設計規劃上 呈現上面都沒有放任何的花朵 就是想要更貼近冬季的主題 然後想要把擺盤做得更簡約一些 謝謝大家 我們現在去28樓 去喝酒 現在第幾攤？ 好像已經第三？第四？ 不知道 我們已經有點忘記了 總之我們現在要去28樓 中式酒蒸蛤蜊 起鍋非常燙 請您小心
泡菜鴨胸燒餅 今日的時蔬 剁 椒 皮 蛋 董事長的三星粥 淮山排骨湯 退房後還可以來個小約會 搭渡輪去旗津
https://www.youtube.com/channel/UCX0wdwthAeWonXmKyLXXnnw?sub_confirmation=1
地點：高雄
房型：市景雙床房
晶英國際行館
📍台灣高雄市前鎮區中山二路199號
https://www.silks-club.com
🎬 Key Moments
0:00 opening
0:20 高雄晶英國際行館
0:33 Room tour
1:35 桑拿 & 泳池
3:03 PanNi Cuisine https://www.instagram.com/pannicuisine/
8:00 雲垂酒吧
8:58 飯店早餐
10:00 旗津燈塔 & Shoreline Coffee & Roaster https://www.instagram.com/shoreline_coffee_roaster/
♡
謝謝觀看我的影片
謝謝每一個訂閱我頻道的人
https://www.youtube.com/channel/UCX0wdwthAeWonXmKyLXXnnw?sub_confirmation=1
https://www.instagram.com/_x_____s/
🎶
Free Music for Videos 👉 Music by GoodNight the Satellite – Moons – https://thmatc.co/?l=CD5C2A0C
Free Music for Videos 👉 Music by TossedOnion – Strawberry Sundae – https://thmatc.co/?l=8BD560F3
Free Music for Videos 👉 Music by Amory Reel – gentle poke reminder – https://thmatc.co/?l=4F57ADDA