野菜だけで美味しくするプロの本格的な揚げびたしの作り方を紹介です。10種類の野菜を丁寧にし下処理し、それぞれの野菜の食感の良さを最大限に引き出した美味しい野菜の揚げ浸しになっています。メインのおかずとしてもいただく事ができる一品になっています。夏、冬と季節に関係なく美味しくいただけます。
野菜の食感を残すものと、そうでない野菜と分けて揚げる事が美味しく作るポイントです。
野菜はごぼうやレンコンなど、お好みの野菜に変えても大丈夫です。具材も色々とアレンジしてみて下さい。
簡単出汁のレシピもあるので、簡単に作る事もできます。
（材料）
玉ねぎ・・・1/4
アスパラ・・3本
ズッキーニ・半分
じゃがいも・1個
椎茸・・・・1パック
人参・・・・1/3
かぼちゃ・・140g
長茄子・・・1本
パプリカ・・半分
長ネギ・・・半分
（本格かつお出汁）
水・・・600cc
かつお・30ｇ
昆布・・4g
（簡単かつお出汁）
水・・・・450cc
昆布の素・1/3
かつおの素小さじ1半
（煮浸しの出汁）
出汁・・・450cc
醤油・・・90cc
みりん・・90cc
料理酒・・90cc
鷹の爪・・1本
砂糖・・・小さじ4
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#煮浸し #野菜料理 #一品料理マサちゃんねる
17 Comments
鷹の爪の鍋への落とし方も素人ではなく職人のそれですね。
揚げ浸し美味しそう😋 ズッキーニを買えば、冷蔵庫にある野菜で作れそう。息子が「あのカレー、店に出せる。かなり、美味しかった」と。また、作ろうと思います。ありがとうほざいます。
揚げる時の音がうまそう。
マサさんこんばんは~（深夜に💦）
丁寧なダシに浸った揚げ野菜達がｳﾏｯそ(´ρ`)
茄子とオクラの煮浸しぐらいしかつくったことがありませんでしたが、いろんな野菜を美味しく頂けました。午前中、準備しておいて夕食に出しました😋😋😋私は、午前中にも食べましたが😄早めでもおいしかったです。
プロの方に申し上げるのは失礼なんですが、それでも言ってしまいます！お見事！ 下ごしらえの段階ですでに芸術性を感じました。 食事に伺いたいです。
具材が幸せそう。
これだけ丁寧に下ごしらえ
さぞかし美味しいでしょうね😃
彩り、沢山の野菜
見た目がとても綺麗
素晴らしい‼️
出汁取るのってやっぱ手間かかるんだね。
俺なんて、本だしバサッ！で終わりwww
なるほど。ありがとう。
本当においしそーー😭簡単そうな料理こそ奥が深いものですね
参考にさせて頂きます。ご教授いただきありがとうございました！
レンチンとか時短料理も便利ですが一手間二手間多くても美味しい料理が作りたい。
あえて言うならたくさん手間をかけてすごく美味しい料理を作りたい派なのでワクワクします。
煮浸しのお汁は、何度か使えますか？
いつも煮浸しすると一回で捨ててしまうのですが、もったいないなぁと思っています。どうされていらっしゃいますか？
めちゃくちゃ美味しいやつ😳
そうめんと一緒に食べた～い( ´∀`)
真似して作りました！とても美味しく好評でした🥰
最近よく適当に揚げ浸しするんですが、一回ちゃんとやってみようと思います
めちゃくちゃうまそう