こんにちは、ぷくぷく食堂です。
今回は、香り豊かで味わい深い「たけのこの炊き込みご飯」を作りました。
たけのこはスーパーでいつでも手に入る水煮のものを使っています。
シーズン中（3〜5月頃）には生のたけのこを茹でて、ぜひお試しください♪
【材料（3合分）】
・たけのこ水煮 200〜250g
・油揚げ 1枚
・米 3合分
・干し椎茸 約10g
◎干し椎茸戻し汁 全て
◎だし汁 約600ml
◎みりん 大さじ4
◎醤油 大さじ4
【レシピ】
1. 干し椎茸を冷水に浸けて冷蔵庫で戻しておく
2. 米は研いで浸水させ、30分〜1時間程置いておく
3. 水600mlを沸かして、だしパックでだし汁を作る
※沸騰後は中火で3〜5分煮出してパックを取り出す
4. 油揚げを5mm四方ぐらいのみじん切りにする
5. たけのこを食べやすい大きさに切る
6. 浸水し終えた米の水気をザルでしっかり取る
7. みりんと醤油を大さじ4、干し椎茸の戻し汁全てを加える
8. だし汁を3合のメモリ部分まで加えて混ぜる
9. 油あげ、たけのこ、椎茸を加えて浸す
10. 普通モードで炊いてふっくら炊き込みご飯の完成
【コツ&ポイント】
・スライス椎茸は10分〜1時間でOK（長いほど◎）
・ホール（丸）椎茸の場合、戻し時間に10時間程かかりますが、香りも強く旨みも多くなって◎
・米を浸水させることで米に火が通りやすくなり、ふっくら炊ける
・だし汁は顆粒だしや昆布&鰹節で作っても◎
・たけのこは、根元に近いかたい部分は繊維に逆らって切ると◎柔らかい芽の先部分は少し大きめに切っておくと◎
・残っただし汁は使えるので置いておくと◎残っただし汁に醤油と塩を少し加えて味をみて、溶き卵を入れて混ぜると美味しいお吸い物の完成♪
・残ったご飯は冷凍保存すると約2週間美味しさが持続する◎
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