我が家では一度に倍量仕込んでも３日で綺麗に食べ切ります！
（日持ちもそれ位を目安にしてください）
冷奴に、素麺に、冷やしたパスタに和えても美味しいです！
🔹レシピ本『魔法のコツレシピ』絶賛発売中！🔹
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✅一緒に作りたいレシピ✅
魚や卵などのお味噌汁や副菜があるといいですね！
さつま揚げを焼くとか冷奴でもOK！
・鯖汁
・納豆汁
・味玉
・白和え
・ネギ焼き風
・ツナ缶冷汁
🟠食事処さくらのメンバーシップ特典🟠
・メンバー限定レシピやライブ配信
・料理の質問など優先的なコメント返信
・「お気に入りレシピ」が作れるレシピサイト
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⏬〜材料〜⏬
ナス １本
きゅうり １本
長芋 １００g
茗荷 １本
大葉 ５枚
蜂蜜南高梅 １粒
■タレ■
白だし 小さじ２
酢 大さじ２分の１
砂糖 小さじ１
塩昆布 ８g
〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
【使用している調理道具など】
■包丁■
21cmの牛刀（ヤクセル）
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21cmの牛刀（misono）
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13cmのペティナイフ（ヤクセル）
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
（迷ったらこれ１つあればOK）
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ソースや少量炒める時の
20cmのフライパン（Ballarini）
https://amzn.to/3DSmUlz
28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
https://kama-asa.com/item-detail/810914
■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
https://amzn.to/3JpXRXW
ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
https://amzn.to/3DVGHR4
■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン
（一家に一本は置いておきたい）
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
https://amzn.to/3DT5PI6
フライパンを傷付けないシリコントング
https://amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ（サイズが絶妙）
黒いので色移りもなく１本あると便利
https://amzn.to/3uooTuI
ステンレストング
（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
https://amzn.to/3rf2mhT
オイルさし
https://amzn.to/3uDYVmX
小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
https://amzn.to/36hI4xa
スライサー
https://amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー
https://amzn.to/3lxPLmY
■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
https://amzn.to/3B7NWTA
パスタ（モンスーロ 1.7mm）
https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油（丸本の純正ごま油）
https://amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素（イータイム）
https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
白だしは創味を使っています
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※リンクはAmazonアソシエイトを使用しております
★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨https://lit.link/saekifumi
佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com
#だし
#山形だし
#夏野菜
37 Comments
子供が山形の「だし」を教えてくれ、一度だけ作ったことがありますが、めちゃくちゃ美味しいですよね (^^♪
熱い夏はもう少し続きそうなので、久しぶりに作ってみたいと思います。
ありがとうございました。
やってみたくなります♪♪
山形在住なのでこれは嬉しいです⭐︎
色んな方が山形に興味を持って頂けるとありがたい！！（笑）
こんばんは。
山形だし、美味しそうです。ごはんや豆腐、焼肉やお刺身などにも合いそうですね😋
冷蔵庫にある食材ですぐ作られますね。調理の仕方の説明がさくらさんの優しい声でとっても分かりやすいです
明日作ります！ヽ(^o^)丿
美味しそう！早速、近々試してみます。
先生の本見つけしだい買う予定です。でもお話する口調が楽しみなのでYouTubeも見続けますね。今日も美味しそう❗
さっぱりして美味しいそうですね
次のお休みに作ってみます。
早く本がみたい～
山形だし…実は食べたことないんです😅
さくらさんがオススメなら作ってみます♪長芋を切る時の感覚…わかります！サクッと気持ちいいんですよね〜😊それに梅干しがいいアクセントになりそう✨
今日はさくらレシピのガパオ作りました♡
週一で作ってる〜🤣
いつも丁寧でわかりやすい説明ありがとうございます😊
私は大阪出身で「だし」はテレビで見たことがあるぐらいで馴染みがありません。
明日早速作って味わってみたいと思います！
動画ありがとうございます
作って見ます 包丁の使い方がまだへたっぴなんで練習がてら作りますよー
こ、これはうまいヤツだ！絶対うまーいヤツ！！
ŧ‹"ŧ‹"( ˙༥˙ )ŧ‹"ŧ‹"❤️😊
全国の郷土料理に興味があるので、嬉しいです😃そして火を🔥使わなくていいので、助かります、蜂蜜南高梅も和歌山から取り寄せするぐらい好き、嬉しい動画😊ありがとうございます😊そしてレシピ本購入しますネ。
だし旨いよね！
ただね…米食いすぎて太るのよ😂
「山形のだし」キター❗大好きです😍
父が庭で野菜作りをしていた頃〜なすび＆キューリ採れるたんびに大きなボールに作って食べてました。山芋！良いですね👍私は刻み昆布を入れてネバネバさせてました。なすび大好きな夫と長男、材料あるし早速作りまーす😆
山形県民です。
我が家では塩昆布ではなく、めかぶを入れてネバネバにしてます。
ご飯に乗せるだけじゃなく、冷ややっこの上に大量に乗せて食べますよ。
このチャンネルの良い所は、調理方法とか順番とかコツとかを素人目線で丁寧に教えてくれるところだと思うんです。いろんな料理チャンネルを見てきましたが、さくらさんほど動画を見た後に「作りたい」「食べたい」って気にならないんですよね。
今回のメニューもサクサクとした食感が楽しめそうですね！すごくおいしそうです！
他の方の動画で、だしが紹介されていたので作った事がありますが、今回さくらさんが紹介した長芋バージョンも試してみたいと思います。
さくらさんの動画で、調理の際の豆知識が挟まれていますが、ホントためになります。
これからも動画を楽しみにしております。
夏バテにさっぱり食べれるレシピで助かります😸
美味しそう😋
さくらさ〜ん！！！
最高に美味しかったです😋
主人は正直な人で、絶対美味しいものしかうまっ👍って言わないんですが、食べた瞬間！うまっ入りました〜🙌
振り向いたら、ボールごとかき込んで食べていました😓
リピ依頼あり、すぐに第二弾で作りましたよ💕
いつも楽しみに拝見しています♪さくらさんのおかげで美味しい料理が家族に提供できて感謝しています🥹ありがとうございます😊
これからも応援しています📣
非常によくやった、私はそれが好きです 👍
素晴らしい！ワタクシみたいな、料理初心者には、助かります！
レシピ本、買いましたー！
ありがとうございます👍🤣笑
こんばんは😃これは美味しそうですね👍夏にピッタリです👍作ります😃有り難うございます😃
このどうがではないてすが
ショートうざいです…
料理のこと何もわかりません…
長芋のそういう下処理の仕方があったんですね❣️長らく主婦してますがまた一つ新しいことを知りました！ありがとうございます😊
いつも楽しく動画拝見してます☆〜(ゝ。∂)
本が届きました♪
次の休みはどれを作ろうか……しばらくはそればかり考えてしまいそうです♪山形だし！そうめん、うどんにも合いそうですね〜♥
さくらさん、作りました‼️
冷奴にかけました。
めっちゃ美味かったです‼️
さくらさん、娘が明太子のクリームパスタが大好きなんですが、なかなか上手に作れません💦
教えてください‼️
とうとう作ったーー👍👍👍🥰💗美味しかった〜😋😍🥰💗💖今まで、山形のダシを作ろうと思っても、「あれがないと、これじゃなきゃ」と言われた事が多くて、結局それならもういいや、って思ってしまい、出来なかった。でも、さくらさんのお蔭で、家に有る調味料で本当に美味しく出来たから、成功したら喜びがハンパ無かった👍👍一度は作ってみたかったレシピだから、本当に嬉しい😄さくらさん、いつも有難うございます😋👍👍💖😄
さくらさん！ すっかりご報告とお祝いが遅くなりましたが、さくらさんの料理本、18日に受け取りました！
先日のメールでお伝えしましたように、私は８月生まれで、自分へのプレゼントとして注文しておりましたので、ほんとうに心待ちにしておりました。さくらさんのお人柄と、経験や知恵がいっぱい詰まった素敵なご本ですね！ 撮影はいろいろたいへんなことも多かったことと思いますが、さくらさんご自身も手に取られて満足されていることと思います。ほんとうにおめでとうございます！！！ これからも素敵なレシピや、さくらさんのお優しい語り口を楽しみにしております。お身体に気を付けて、無理せず、がんばってくださいね～。
造りました♪
美味しくてご飯がめちゃすすみます♪
さくらさんこんにちは😃昨日山形だしを作りました。まちきれずあさ豆腐かけて食べて、ご飯にも🍚かけて食べました。さくらさんの言う通り蜂みつずけ梅干しがとてもおいしく､ポイントですねとてもおいしくいただきましたごちそうさまでした。今朝本屋さんより電話☎️をもらい、取りに行ってきました。中をさあっと、見ましたら大根切り干しの煮方やほうれん草の白和えやオムライスやまだまだたくさんのっていました大事に見て、たくさん作りたいです。さくらさんのひとくちメモとてもいいなぁと思いました。遠くはなれている娘にあげたいと思いました。雨が☔️ふらなければ明日本屋さんには行って、注文して来たいと思います。
これからもがんばってください
応援しています。からだに気を付けてお互いこの暑い💦夏を乗り切りましょう
いつも拝見させていただきますm(_ _)m
海外に住んでいるので
なかなか材料が手に入れなくて
大変ですがやっと茗荷を手に入れて
早速作ってみました^ ^
ありがとうございます😭
この間作って置いた梅干しと
美味しくいただきました😉
山形県人です。長芋入れるのもいいですね！今度作ってみます😆
納豆昆布は関東方面にはないのかな？
山形限定なのかも。。納豆昆布は、粘りを出してくれるのです
主人が似たような、だしを作ってくれましたが、さくら🌸さんのレシピをみて作ってみたいと思います、美味しそうですね❣️
叔母が山形ですが、ネバネバは入れない派です（その影響でウチも）。クソ暑い夏に、超簡単にご飯をサラサラと食べるためのものなので。調味料も醤油と煮きり酒だけ。生姜は絶対入れる。なので、こんなに丁寧豪華なだしを見ると「わー面倒くさそう」と思ってしまいました。ごめんなさい。
このくらいの大きさのほうが美味しいと思います。
市販されているものはカットが細かすぎて、美味しくないです。
山形県民からすればダシモドキだね。