なす、ズッキーニ、トマト、万願寺とうがらし、パプリカと夏野菜たっぷり！
「夏野菜の南蛮漬け」の作り方です。作り置きOKです！
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●夏野菜の南蛮漬け
■材料(作りやすい量)
なす 2本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(黄色) 1/2個
万願寺唐辛子 4〜5本
ミニトマト 5個
サラダ油 大さじ3〜4
(A)だし汁 300ml
(A)しょうゆ、黒酢 各大さじ4
(A)みりん(煮切ったもの★ポイント参照) 大さじ2
(A)赤唐辛子(小口切り) 1本分
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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36 Comments
美沙さんこんばんは☺️
コレは冷蔵庫に常備しておきたいですね！
菜園で1個2個とちょこっと出来たお野菜も使いやすい！
さっそく作りますね。
ピクルスが美味しすぎて来年はズッキーニを植えようと思いました😊
豆花もプルプル感がめちゃくちゃ好みで美味しくいただきました!!
夏野菜の色は、元気になりますね☀️
サムネを夏のカレンダーにしたくなりました。
美沙さんカレンダーが欲しくなります。
卓上じゃなく、壁掛け😍
発酵しばづけも豆板醤もまだ出来上がってないのに美味しくてジャンジャン食べて使ってます。途中でもすごい美味しい❣️
酢って調味が難しい💦
ピクルスを作るのも酢の物を作るにしても😰
酢って秋冬より夏に多いので酢のレシピ教えて欲しいです🥺
今回の夏野菜の南蛮漬けも、夏にぴったりのお料理ですね😊
毎日暑いので、こういうさっぱりしたものが食べたくなります。万願寺唐辛子食べたことないので買って早速作ってみます😊
榎本さんおはようございます。
ふんだんに夏野菜南蛮漬け
旨そうですね。
夏野菜にゴーヤにオクラにヤングコーンや鶏モモ肉入れても美味しい出来ますか？
後万願寺とうがらしなかったら
ししとうでもいいですよね。
出汁は何出汁ですか？
茄子は分厚く輪切りにすると、トロトロ感を味わえますね^ ^
焼きでは火が通らないので、
揚げた方がいいですが。
早速創ります！夏野菜採れました！
今朝野菜を収穫してきました。そしたらご近所様から野菜を頂いて…さてさてどうしましょうかと思ってました。私にとってはお助けレシピ嬉しいです。
ありがとうございます🍅🍆🌶
さっそく今夜作ろー😊
私もナス大好き
この前黒酢レシピリクエストしたのでとっても嬉しいです！☺️
さっき作ったので、今日の夜と明日の夜食べます😊これから野菜がたくさん取れるレシピを楽しみにしてます♫
いつも参考にさせていただいてます。
つくりやすくて、いつも作ってみようって思います！身近にある材料でできるのも、いいです✨
今回の南蛮漬け、残った漬け汁の活用を教えてください。
ほぼほぼ材料があったので、早速作りました！
夏野菜ではないですが、アスパラ、きのこ、玉ねぎの輪切りもあったので、加えました。玉ねぎが甘くなり美味しかったです。
半端な野菜を使い切るのにいいし、これが冷蔵庫にあれば、本当に素麺だけのランチも栄養バランスとれていいですね！ありがとうございます🙏
さっき作ってみました。まだ、食べていません。みゅうがときゅうりもプラスしてみました。
イワシとかサバとかアジを焼いたり素揚げにしたもののトッピングにしたり、冷奴のトッピングにしたりしても良さそうですね。いつも、美味しい料理のご紹介ありがとうございます！
夏野菜の南蛮漬け、色鮮やかで美味しそうです♪ 焼いて南蛮酢に漬け込むだけなのが有難いですね♡ 夏の食欲が無い時にも嬉しいレシピですね♡
多めに作って楽しみたいと思います♡ありがとうございます😊
こんばんは。今日、作りましたよー。私は酢を摂ると喉が異常に渇くので、大さじ３にしまさしたが、美味しかったです。また、美味しいレシピを出してくださいね。ありがとうございました。
南蛮漬けというと、甘酸っぱいイメージがありましたが、やさしい味がおいしかったです。
いつもYouTube拝見しております。塩麹を使ったレシピが子供にとても好評で、すべてチェックさせていただいてます。
美佐さんのお住まいの地域では新鮮な野菜が手に入るのでしょうか？
いつも拝見していると野菜がとても新鮮に見え美味しそうなのですが。
私は地方出身ですが、東京にきて美味しいきゅうりを食べた事がありません（笑）美味しい野菜が手に入る所があれば教えて頂きたいです。
イカの捌き方動画から来ました！1番分かりやすかったし、綺麗なお方で即チャン録させてもらいました😊早速なのですが、三枚おろしの動画をあげてもらえないでしょうか？初心者なのでどなたの動画を見てもピンと来るのがありません。どこから刃をいれてどこ狙いで切っていくのかが、いまいち良く分かりません。。。需要もあると思うのでご検討のほど宜しくお願い致します！
今夜のご飯のおかずにします！
美味しそうですね！
簡単に作れそうなのでトライしてみます
こんばんは😃
いつも参考になりますワア🎵
気にいつ☝️は
作っておりますので
どんどん新作宜しくお願いしますねえ～ーーー🙏
黒酢って穀物酢でも代用できますか？
ちょっと遅れましたが作りました〜。
黒酢が黒すぎてお野菜の色が悪くなってしまいましたが、お味はとっても美味しかったです〜。お出汁がポイントでしたね！
余った漬け汁の有効活用ってありますか？
こんにちは😊先日のズッキーニのピクルス、とっても美味しかったですが、今回の南蛮漬けもとても美味しかったです‼️夏野菜、沢山買いたくなっちゃいます（笑）家庭菜園されている方々が羨ましいですね😍夏野菜レシピ、簡単で美味しくて大歓迎です👍またお願いします❤️
こんにちはー
倍量は調味料倍でいいですか？
黒酢は鎮江香醋でやってみました
ものすごく美味しかったです❗️漬け汁が薄いんじゃないかしら❓とも思いましたが、油が入ることもあり、コクや甘味もあってお茄子とズッキーニがサイコーでした❣️また作って常備したいと思います😊いつも素敵なレシピ、ありがとうございます❤️
作ってみますが漬け時間はどのくらいですか〜二三日は大丈夫ですか？
いつも、楽しみに観ています。
私が、見逃しているのかもしれないのですが、作った料理がどのくらい日保ちするか。
冷蔵ならとか、冷凍できるものならどのくらいは持つというコメントがあると、とても助かります。
よろしくお願いします、できたらでいいです。😅
これからも、楽しみにいていますね。😀
本当に美味しかったです！食欲のないときは最高ですね！トマトがとてもおいしかったです！
栄誉のバランスも満点ですね！
私も作ってみます。なんて美味しそうなんだろう。
こんにちは。 こちらの動画を拝見させていただきもう、4回ほど作らせていただきました。とっても美味しいできてると思うのですが(主人にも美味しいと好評です)いくつか不安なことがありましてコメントさせていただきます。①みりんを耐熱皿で煮切る際に、レンジから出したらトロトロ？固まってます。これは正しいですか？
②お出汁は熱々ですか？冷めてから他の調味料など加えるのが良いですか？
お野菜は焼きたてを出汁など入れたタッパーに入れ込んでますが、出汁も熱々がよろしいのでしょうか？-_-b めちゃくちゃ初歩的と言いますが、常識はずれな質問で申し訳ございません。30年近く生きてますが料理は好きなのに、レシピ通り作ってるはずなのに、2回目、3回目と作っていくうちに、1回目に作ったのが1番美味しかった。と言われます。自分では同じように作ってるつもりなのですが。長々とすみません。
昨日作りました、美味しかったです。太いキュウリもあったので、それも焼いて入れました。焼きではないのですが、湯がいた豆もやしも入れてみました。今度はオクラも入れてみようかと思っています。
ありがとうございます💖
全種類の夏野菜が揃っていますので、、
早速 調理したいと思います(^｡^)。
1人で 全部食べて仕舞いそうです！！
シェアもさせて頂きたいと思います♪
宜しくお願い致します！！！
夏野菜の南蛮漬け、とても美味しそうと言うか、川魚の南蛮漬けを作る時に同じ様な事をしていました。
夏は動物性蛋白質も十分に摂取しないと、夏バテになります。 魚とか肉とかも入れましょう。
業務スーパーで見つけたのですが、ノルウェー産の冷凍雄シシャモが安い上に、南蛮漬けにピッタリです。
夏野菜が揃っていたので作りました。家族にも評判が良かったです♪