フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の星野シェフから、究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方を教えていただきました^^
夏野菜が本当に美味しくなる至高の技をあなたのお家でぜひ…！！
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ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の情報はこちら↓↓↓
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
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0:00 シェフ&レシピ紹介
1:09 トマトを湯剥く
2:33 他の野菜をカット
4:38 湯剥いたトマトを切る
5:53 ニンニクの下処理
6:19 フライパンでニンニクを炒める
7:38 トマト以外の野菜を炒める
10:11トマトを炒める
10:20 香草を加える
11:29 急冷させる
12:05 試食
#ラタトゥイユ
#夏野菜
#pr
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
星野晃彦
フレンチ
28 Comments
夏野菜ニコマナイユ!
カボチャを入れても美味しくできますかね？？
料理長若くね？
この手順でつくりました。野菜が甘い！塩だけなのにこんなおいしいラタトゥイユができるなんて感激😍😄😄また、作ります！
ラタトゥイユももちろん真似したいけど、切った野菜を入れるときに使ってるヘラとか鍋が使いやすそうで欲しくなる…どこのやつだろう…
ラタトゥイユは煮込み料理じゃなくてソテーだと以前の動画でおっしゃってましたね。煮込むと家庭料理的な感じになるのですかね。私はトマトの種のゼリー的な部分が結構好きです。
いいね。
楽しそうに料理をしてるし、考え方がブレていないのがいい。
食べに行きたいなー
早速作ってみる！
トマトの種は取ってしまうのですか、私は入れた方が良いかな、と思いますが(トマトは大好物なので)、勉強になりました。
イタリア在住です！
畑のお野菜でソテーソテーソテーして10倍量くらいで作りました！
副菜じゃもったいない美味しさです♪
クラシルでも星野シェフのラタトゥイユが拝見できるなんて！！感激！！シェフの動画ももう一回見直します！！！
わかりやすい解説は、聴きやすくイメージに具体性があり、ベテランにない良さがありますね。
お店に行ってみたくなりました。
ラタトゥイユって生春巻きみたいなもんだと思ってた
その切った野菜をすくうヘラみたいなやつすごい便利そう！！！
なんて言う調理器具なんでしょう…！！
星野シェフのチャンネルを拝見してもう何度も作ってきたレシピ
このスピード勝負のような行程が楽しくて仕方ないですね
非常にオススメです
ラタトゥイユのレシピは色々あるけど、このレシピが好きです。ちょっと失敗したので、もう一回挑戦します。野菜の旨味を引き出すのって、ちょっとコツがいりますね。
ひたひたくらい水分出ちゃったのですが、ソテーが足りないのでしょうか？？
湯むきだけに使うには贅沢すぎる氷の量にときめくんだよなあ⋯🧊💘
ああ⋯プロの料理だあ⋯🤤って思う
これうますぎる。野菜嫌い克服というより、そこそこがめっちゃ大好きになる。トマトは湯向きしなくても種だけとって作ってみてほしい
クラシルさんのおかげで家庭料理のバリエーションがすごく広がってますありがとうございます
カポナータじゃないのこれw
塩が結構入ってるようにみえるけど、塩梅はどんな感じなんだろ？
素手で鍋を扱っていらっしゃいますが火傷しないのでしょうか？
すっごい楽しそうに話してるから、見てるこっちもワクワクしてきて作りたくなる。
ラタトゥイユは煮込まなければならないと思い込んでました。バターは要らないんですね？
絶対うまいんわかってるけど蓋開けてからの『ね』やめぇww
黒胡椒も要らないとは思いませんでした。ありがとうございます
料理苦手で動画みるだけですが
ランチで食べたカポナータが美味しくてこのラタトゥユレシピならできるかもらと思い作ってみましま。
トマトをいれてすぐ火を止めるのができてなくて水分がでましたが美味しくできました。
シェフが作る家庭でできる料理また挑戦してみます。
楽しみができました😊
丸のタイムとローズマリーは手に入りません。その辺りは一般家庭向けのレシピとは言い難いですね。