メインにも副菜にも！絶品なすレシピ7選
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①＜素材ひとつで作る！なすのうま煮＞
ジューシーななすを使ったシンプルな煮物です。大きく切るので食べ応えも十分！おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりな一品です♪
調理時間：約30分
■材料 (2人分)
・なす 4本(320g)
・細ねぎ(刻み) 少々
☆調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・和風顆粒だし 小さじ1/3
・おろししょうが 小さじ1/2
・水 200cc
■手順
(1)なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に斜め5mm幅の切り込みを入れる。1〜2分ほど水にさらし、水気を切る。
(2)鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったらなすを入れる。再度煮立ったら落としぶたをしてふたをし、弱火で10〜15分ほど煮る。
(3)器に盛り、細ねぎをちらす。
②＜香ばしさがたまらない♪鶏もも肉となすのねぎラー油炒め＞
鶏肉となすは蒸し焼きにしてから炒め合わせることで食材の旨味が引き立ちます！ねぎラー油をプラスすることでお箸が止まらなくなる！ご飯にかけて丼にするのもおすすめです。
調理時間：約15分
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 250g
・なす 2本
・長ねぎ 1/2本
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ2
☆合わせ調味料
・酒 大さじ1
・ポン酢しょうゆ 大さじ2
・ラー油 小さじ1
■手順
(1)なすは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る。ボウルになす、サラダ油の半量(大さじ1)を入れて混ぜる。ねぎはみじん切りにする。
(2)鶏肉は一口大に切る。ポリ袋に鶏肉、塩こしょう、片栗粉を入れて口を閉じてまぶす。
(3)フライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで中火で炒め、なすを加えて炒め、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。
(4)ねぎ、☆を加えて全体がからむまで炒め合わせる。
③＜旨味たっぷり♪えびとなすの旨辛ネギだれ＞
さっぱりとした甘辛いタレが具材によく絡んだ、やみつきになる一品です！揚げることで彩り良く仕上がり、食卓が華やかに♪ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです♪
調理時間：約20分
■材料 (2人分)
・無頭えび 200g
・なす 3本(240g)
・長ねぎ 1/2本(50g)
・薄力粉 適量
・サラダ油 適量
☆旨辛ネギだれ調味料
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・ごま油 大さじ1/2
・ラー油 小さじ1/2
■手順
(1)えびは殻をむき、背わたを取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
(2)なすはへたを切り落とし、斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは粗みじん切りにする。
(3)ボウルにねぎ、☆を入れて混ぜる(旨辛ネギだれ)。(ラー油はお好みで調整してください。ラー油なしでもおいしくいただけます。)
(4)フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、なすを入れて上下を返しながら表面がこんがりとするまで3〜4分程揚げる。取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加えて混ぜる。
(5)4を再び170℃に熱し、1のえびに薄く薄力粉をまぶしながら入れ、カリッとするまで3分程揚げる。取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加え、全体が馴染む程度に混ぜる。
他のレシピはコメント欄をご覧ください♪
④＜ひと工夫して♪豚こまボールとなすの生姜照り焼き＞
⑤＜ポン酢で簡単味付け♪さっぱりなすの肉巻き煮＞
⑥＜とろっとジューシー！なすの肉味噌田楽＞
⑦＜ささっと簡単レシピ！レンジ蒸しなすのごまポン酢だれ＞
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＜調理器具について＞
・電子レンジを使用するレシピ
加熱時間は500Wの場合1.2倍、700Wの場合0.8倍してください。
・トースターを使用するレシピ
通常200〜250度で調理していますが、お使いの器具の説明書をご確認のうえご利用ください。
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Ciao, Nihon.