いちごショートのメレンゲネスト🍓 / Strawberry Shortcake Meringue Nests
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レシピはこちらをご覧ください♪
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いちごショートのメレンゲネスト
8人分
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材料：
砂糖 200g（150gと50gに分けておく）
卵白（室温に戻す） 大きめ卵4個分
塩 1つまみ
バニラエッセンス 小さじ1/2杯
イチゴ（ヘタをとりスライスする） 300g
イチゴ（ヘタをとり4つにカット） 300g
レモン汁 小さじ1と1/2杯
ホイップクリーム 480ml
スポンジケーキ（1.25センチに角切り） 225g
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作り方：
① オーブンを100°Cに余熱しておく。天板にクッキングシートを敷く。
② 砂糖150gをクッキングシートに広げ、オーブンで7分加熱し温める。砂糖をオーブンから取り出す。（オーブンはそのまま余熱しておく。）
③ 大きめのボウルに卵白をいれ、ハンドミキサー（低速）でしっかり泡立てる。塩を加える。①で加熱した砂糖を大さじ1杯づつ足しながら、徐々にハンドミキサーの速度を上げ混ぜる。ツヤとハリがでるまで、5分から7分ほど泡立てる。バニラエッセンスを加え、さっくりと混ぜる。
④ 天板2つにクッキングペーパーを敷く。
⑤ クッキングペーパーの上に③で作ったメレンゲを10に分け、こんもりとのせる（メレンゲ同士の間隔を2.5センチ以上とること）。スプーンの背を使い、メレンゲの真ん中に窪みを作る。
⑥ オーブンで90分ほど焼く。出来上がったら、オーブンを切り、そのまま中でメレンゲを2時間ほど乾燥させ冷ます（最長で1晩ほどオーブン内に放置OK）。指先でメレンゲを軽く叩いて、硬く乾燥していればメレンゲネストはできあがり。
⑦ イチゴのピューレを作る。小ぶりの鍋に、薄くスライスしたイチゴ、砂糖50g、レモン汁を入れ軽くまぜ、10分ほど置きいちごから水分がでるのを待つ。
⑧ 鍋を中火にかけ、いちごが柔らかく、真っ赤になるまで10分ほど加熱する。鍋を火からおろし、目の細かいザルで潰しながら濾して、いちごの種を取り除く。粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。
⑨ メレンゲネストの上に、ホイップクリームを乗せる。角切りのスポンジケーキを乗せ、4つにカットしたイチゴをトッピングする。⑧のイチゴのピューレをかけたら、完成！
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#tastyjapan #いちごショート #メレンゲ #メレンゲネスト
Ciao, Nihon.