「アスパラのゆで方」
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根元の方に固い筋があるアスパラは、下処理をしてからゆでることで口当たり良く仕上がります。ちょっとしたポイントをおさえる事でいつもより更においしいアスパラに仕上げましょう♪
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■材料
・アスパラ 適量
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■手順
(1)アスパラは根元の固い部分を切り落とす。ピーラーで根元から半分くらいまで皮をむく。(根元の方は食感が固いので、皮をむくことで火の通りを均一にします♪)
(2)アスパラが入る大きさのフライパンに、たっぷりの湯をわかす。アスパラを入れて中火で1分30秒〜2分程ゆでる。(塩を加えてゆでると色鮮やかに仕上がります。水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。アスパラは余熱でも火が通りやすいので、少し固めにゆでることで食感良く召し上がれます。)
(3)【色良く仕上げたい場合】水にさらし、水気を切る。(サラダや汁物など青みを生かした料理に仕上げたい時は、水にさらすことで彩り良く仕上がります。)
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Ciao, Nihon.