「鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ」
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大葉が香るさっぱりだけどジューシーな唐揚げです！鶏むね肉と片栗粉を使うことで軽い仕上がりになり、大葉の風味ともよく合います。シンプルな一品ですがごはんにもお酒にもピッタリです！
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■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(250g)
・大葉 8枚
・片栗粉 大さじ4
・サラダ油 大さじ4
☆調味料
・酒 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
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■手順
(1)鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように1.5cm幅に切る(そぎ切り)。
(2)ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみ込む。大葉の軸を取り除いてちぎりながら加え、軽くもんでなじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で15分ほどおく。
(3)片栗粉を加えて全体にまぶす。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あたためる。3の鶏肉を入れて肉に火が通り、カリッとするまで上下を返しながら6〜7分揚げ焼きにする。
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