『木村拓哉焼きしゃぶサラダ』
①もやし 400g を 1 分ゆでたらザルで粗熱をとる
②レタス 1/2 玉をさく切りし氷水にさらす
③もやしの粗熱が取れたら、ごま油・みりん・りんご酢を各大さじ 1、おろしニンニクを少々加え味付けする
④ごま油をひいたフライパンにしゃぶしゃぶ用の豚ロース肉 250g を入れ焼き、塩コショウで味付けする
⑤レタスともやしを皿に敷きつめ、豚肉をのせる
⑥小ネギを振りかける
⑦特選味付ぽん酢をかけたら完成！
★もやしは余熱で火が通りゆで過ぎになりがち！必ず沸騰したお湯でサッとゆで食感を残す！
★もやしは水にさらすと食感が失われたり、味が薄くなるのでザルにあげる！
★レタスは氷水にさらすと食感がシャキッとします！
★ごま油でもやしの水分が飛びにくくなり、食感が保たれます
★りんご酢で優しい酸味が効いた味わいに！
★豚肉で野菜を巻きこんで一緒に食べると◎
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Ciao, Nihon.