「ビッグ今川焼き」
今川焼きは全国でいろんな呼び名があります。フライパンで作るビッグな今川焼きのレシピです。型なしで作れるのがうれしい♪中からとろけ出すカスタードクリームがたまらない一品です。
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■材料 (直径18cmフライパン1台分)
☆カスタード
・卵 1個
・砂糖 50g
・薄力粉 大さじ2
・牛乳 200cc
★生地
・卵 2個
・牛乳 160cc
・ホットケーキミックス 200g
◯焼く用
・サラダ油 小さじ1
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■手順
(1)【カスタード】耐熱ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。よく混ざったら薄力粉をふるって加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで2分加熱する。
(2)取り出してよく混ぜ、再びレンジで1分加熱する。
(3)2をもう一度繰り返す。粗熱がとれたら、ラップをした容器に流し入れて平らにならす。表面に密着するようにぴったりとラップをし、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。(容器は直径15cmのものを使用しています。)
(4)【生地】ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加えて混ぜる。
(5)フライパンにサラダ油を薄くぬり広げる。弱火で熱し、生地を1/2量流し入れ、ごく弱火で5分、表面に小さな泡が出てくるまで熱する。
(6)カスタードをのせ、残りの生地を流し入れ、ごく弱火で10〜15分焼く。(竹串を刺して生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。)
(7)まな板を使って裏に返し、ごく弱火で3〜5分焼く。(まな板は耐熱のものを使用してください。)
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Ciao, Nihon.