ふるっふる♪ BIGな台湾風カステラ🇹🇼✨/ Taiwanese Castella Cake
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レシピはこちらをご覧ください♪
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台湾風ふるふるカステラ
24×24×6cm角型 1台分
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材料：
グラニュー糖 140g
薄力粉 130g
サラダ油 80ml
牛乳 80ml
卵 8個
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作り方
1. オーブンは170℃に予熱しておく。
2. 小鍋にサラダ油を入れ、小さな気泡が出るまで中火で30秒ほど温める。
3. サラダ油をボウルに移し、薄力粉をふるい入れて泡立て器で混ぜたら、牛乳を2回に加えてよく混ぜる。
4. 卵黄が入ったボウルに(3)を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
5. ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
6. ツノが立つくらいまでしっかり泡立てたら、(4)のボウルに1/4量を加えて、気泡をつぶさないようにしてゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
7. 紙を敷いた型に(6)を流し入れ、少し高い位置から2、3回落として気泡を抜く。
8. 天板にタオルをしいて(7)を置き、熱湯を注いだら、170℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きする。
9. 焼きあがったら型の底を叩いて蒸気を抜き、そっと型から外して、紙も外す。
10. 好みの大きさに切り分けて皿に盛ったら、完成！
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Taiwanese Castella Cake
Servings: 6-8
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INGREDIENTS
80 milliliters canola oil
130 grams all-purpose flour
80 milliliters milk
8 large eggs, separated
140 grams sugar
Hot water
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PREPARATION
1. Preheat the oven to 340˚F (170˚C). Line a 9-inch square cake pan with parchment paper.
2. In a small pot over medium heat, heat the canola oil for 30 seconds.
3. Transfer the canola oil to a medium bowl and sift in the flour, whisking to make sure there are no lumps.
4. Add the milk in two parts and mix well after each addition.
5. Add the egg yolks to a large bowl, then whisk in the flour mixture until combined.
6. In a separate large bowl, beat the egg whites with an electric hand mixer until soft peaks form.
7. Gradually add the sugar while continuing to beat until stiff peaks form.
8. Fold about ¼ of the egg whites at a time into the egg yolk mixture until the batter is evenly combined.
9. Pour the batter into the parchment-lined pan and tap on the counter to release any large air bubbles.
10. Place a dishcloth in a large baking dish. Place the cake pan in the baking dish and pour hot water in the dish until it comes about halfway up the sides of the pan.
11. Bake for 60 minutes, until golden brown.
12. Remove the cake from the oven and hit the bottom of the cake pan. Use the parchment paper to lift the cake out of the pan, then peel off the paper.
13. Slice and enjoy!
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#tastyjapan #カステラ #台湾カステラ
Ciao, Nihon.